Pesto je jednou z nejznámějších omáček v italské kuchyni. Hlavní složkou této omáčky je čerstvá bazalka, která pokrmům dodává jedinečnou vůni a chuť. Příprava pesta však vyžaduje pár jednoduchých kroků a snadno dostupné suroviny, díky čemuž je ideální volbou pro ty, kteří chtějí sobě a svým blízkým dopřát pravou italskou chuť.
Existuje mnoho receptů na výrobu pesta, ale všechny spoléhají na bazalku, olivový olej, parmazán, česnek a ořechy (obvykle se používají piniové nebo vlašské ořechy). Bazalka by se měla používat pouze čerstvá, měla by být šťavnatá a aromatická. Důležitý je také výběr kvalitního olivového oleje a parmazánu, aby se zachovala pravá chuť a vůně pesta.
Pro výrobu pesta smíchejte všechny ingredience dohromady a rozdrťte je na pastu pomocí tloučku a hmoždíře nebo mixéru. Výslednou omáčku lze přidávat do různých pokrmů: těstovin, bramborových příloh, polévek nebo použít jako dip k čerstvé zelenině. Díky své zářivé barvě a vůni bude pesto vynikající ozdobou pokrmů a promění je v opravdová umělecká díla na vašem stole.
Bazalkové pesto: hlavní přísady a způsoby přípravy
Hlavní složky bazalkového pesta jsou:
| Složení | Číslo |
|---|---|
| Čerstvá bazalka | 100 gram |
| Parmazán | 50 gram |
| Ořešák | 50 gram |
| česnek | 2 denticles |
| Olivový olej | 50 mililitrů |
| Sůl | chuť |
Příprava bazalkového pesta je velmi jednoduchá. Nejprve musíte ořechy smažit na suché pánvi, dokud se neobjeví aroma. Bazalku, parmezán a česnek pak vložíme do mixéru a rozmixujeme dohladka.
Postupně přidávejte olivový olej a pokračujte v mixování, dokud není omáčka hustá a krémová. Na závěr se přidá sůl podle chuti a všechny ingredience se znovu promíchají.
Výsledné bazalkové pesto lze použít ihned nebo jej skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 5 dní. Omáčka se skvěle hodí k jakémukoli druhu těstovin a je to skvělý způsob, jak dodat na váš talíř dotek svěžesti a bazalkové chuti.
Možnost 1: Klasický recept na bazalkové pesto
Složení:
- 2 svazky čerstvé bazalky
- 4 stroužky česneku
- Šálky olivového oleje 1 / 2
- 1/2 šálku parmazánu, strouhaného
- 1/4 šálku sýra pecorino, strouhaného
- 1/4 šálku piniových oříšků
- Sůl a pepř dle chuti
Příprava:
- Prvním krokem je omytí a vysušení bazalky. Měli byste odříznout dlouhé stonky a ponechat pouze listy.
- V mixéru nebo sekáčku smíchejte bazalku, česnek a piniové oříšky. Všechny přísady by měly být mleté na hrubou konzistenci.
- Poté přidejte olivový olej a sýry – parmezán a pecorino. Pokračujte v mletí směsi, dokud nezískáte hladkou konzistenci omáčky.
- Pesto dochuťte solí a pepřem podle chuti. Pokud je směs trochu suchá, můžete přidat ještě trochu olivového oleje.
- Připravené pesto lze použít ihned nebo jej skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až týden. Před použitím se doporučuje promíchat.
Hotové pesto můžeme podávat se špagetami, nudlemi, rýží, rybou nebo masem. Dá se také použít jako zálivka na pizzu nebo přidat do salátů. Bazalkové pesto je všestranná omáčka, která se hodí k nejrůznějším pokrmům!
Možnost 2: Voňavé bazalkové pesto s oříšky
Na výrobu bazalkového pesta s ořechy budete potřebovat následující ingredience:
| bazalka (čerstvá) | 100 g |
| Květenství bazalky (volitelné) | 50 g |
| Stroužky česneku) | 2-3 ks. |
| Parmazánový sýr | 50 g |
| Vlašské ořechy | 50 g |
| Olivový olej | 150 ml |
| Sůl | chuť |
- Mixér nebo ponorný mixér
- Nůž
- Prkénko
- Tartaletka nebo skleněná nádoba
Krok 1: Příprava ingrediencí:
Čerstvou bazalku důkladně opláchněte a osušte na papírové utěrce. Bazalkové růžičky dodají pestu šmrnc, ale vystačíte si s čerstvými listy. Česnek oloupeme a nakrájíme.
Krok 2: Příprava pesta:
V mixéru nebo pomocí ponorného mixéru smíchejte bazalku, česnek, růžičky bazalky (pokud používáte), parmazán, vlašské ořechy a olivový olej. Šlehejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
Krok 3: Pesto koření:
Podle chuti osolíme a promícháme.
Aromatické bazalkové pesto s ořechy je hotové! Použijte jej k přípravě těstovin, salátů, omáček nebo jako chuťový doplněk k masu a rybám. Dobrou chuť!
Možnost 3: Zajímavé variace bazalkového pesta s použitím koření
Jednou ze zajímavých variací pesta s použitím koření je pesto s přídavkem chilli. K přípravě tohoto pesta byste měli přidat trochu drcené pálivé chilli papričky v kombinaci s hlavními ingrediencemi. Pesto tak získá ostrou a pikantní chuť.
Další variace pesta může být s přídavkem kurkumy. Kurkuma dodá pestu jasně žlutou barvu a jemné aroma. Jednoduše při přípravě pesta přidejte půl lžičky kurkumy.
Vyzkoušet můžete i verzi pesta s přídavkem skořice. Skořice dodá pestu teplou, aromatickou chuť, která se bude dobře kombinovat s bazalkou. Jednoduše pesto posypte špetkou mleté skořice a před podáváním promíchejte.
Možností variací bazalkového pesta s kořením je mnoho. Můžete přidat další koření, jako je oregano, petržel nebo rozmarýn, abyste vytvořili svou vlastní jedinečnou chuť.
Klíčovým pravidlem při přidávání koření do pesta je nepřehánět to, aby nepřebila původní chuť bazalky. Proto se doporučuje začít s malým množstvím koření a postupně je přidávat, abyste dosáhli požadované chuti.
