Lobio je tradiční gruzínské jídlo, původně vyrobené z fazolí. Postupem času se receptura začala měnit a objevovaly se různé variace tohoto jídla. Nicméně, červená fazole lobio je stále nejoblíbenější v Gruzii a mimo ni.
K výrobě lahodného červeného fazolového lobio budete potřebovat následující ingredience: fazole, cibuli, česnek, koriandr, červené a zelené zelené fazolky, koriandr, kurkumu a další koření. Příprava lobio z červených fazolí je velmi jednoduchá – fazole je třeba nejprve na několik hodin namočit ve vodě a poté uvařit do měkka.
Ale existuje mnoho receptů na výrobu červeného fazolového lobio. Někdo do něj přidává oříšky, jiný uzenou šunku nebo klobásu a další dává přednost bylinkám a koření. Ať už si však vyberete jakýkoli recept, vždy dostanete pravou gruzínskou chuť.
Red Bean Lobio: Recepty na vaření
Klasický recept Lobio
- 400 g červených fazolí
- 1 žárovka
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce mleté kurkumy
- 1 lžíce mletého koriandru
- sůl
- pepř
- zeleň
- Fazole namočte na několik hodin do studené vody. Poté opláchněte a vařte, dokud nebude hotový.
- Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli a česnek do zlatova.
- Přidejte rajčatový protlak, kurkumu a koriandr a smažte ještě pár minut.
- Do pánve přidáme uvařené fazole a vše společně dusíme asi 15-20 minut.
- Lobio podávejte horké, posypané bylinkami.
Možnost s přidanou zelení
- 400 g červených fazolí
- 1 stonka celeru
- 1 mrkev
- 1 paprika
- Červená cibule 1
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- olivový olej
- sůl
- pepř
- zelenina (kopr, petržel)
- Fazole omyjeme a namočíme na 2-3 hodiny do studené vody.
- Celer, mrkev, papriku a cibuli nakrájíme na malé kostičky.
- Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli do zlatova. Přidejte celer, mrkev, papriku a ještě pár minut opékejte.
- Přidejte česnek a rajčatový protlak, opékejte asi 2 minuty.
- Přidejte fazole a přidávejte vodu, dokud nejsou zcela zakryté. Vařte na mírném ohni, dokud fazole nezměknou (asi 45–60 minut).
- Až budete připraveni, osolte, opepřete a posypte bylinkami.
Klasický recept na lobio z červených fazolí
K přípravě lobio budete potřebovat následující ingredience:
| Červené fazole | 300 g |
| Cibule | 1 pc |
| česnek | 3 denticles |
| Rajský protlak | 2 lžíce lžíce |
| Cilantro | 1 paprsek |
| Koriandr | 1 tsp |
| Mletá červená paprika | 1/2 lžičky |
| Sůl | chuť |
| Rostlinný olej | 2 lžíce lžíce |
- Fazole namočte na několik hodin nebo přes noc do studené vody.
- Vodu slijeme, fazole zalijeme čerstvou vodou a vaříme do měkka (asi 1.5–2 hodiny).
- Zatímco se fazole vaří, nakrájejte cibuli na malé kostičky a nasekejte česnek.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte cibuli do zlatova.
- Přidejte česnek a rajčatový protlak, smažte ještě pár minut.
- Přidejte smažené fazole s cibulí a rajčatovou pastou, stejně jako bylinky (koriandr) a koření (koriandr, mletá červená paprika).
- Podle chuti osolíme a vše společně dusíme na mírném ohni dalších 10-15 minut.
- Podávejte horké. Dobrou chuť!
Nyní víte, jak vařit klasické červené fazolové lobio. Experimentujte s přidáním různých koření a koření, abyste tomuto pokrmu dali svou vlastní jedinečnou chuť.
Vegetariánská verze červené fazole lobio
Složení:
– 500 g červených fazolí
– česnek česnek 3
– 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku
– 2 lžíce rostlinného oleje
– koření (chmel-suneli, koriandr, mletý kmín, oregano)
– sůl a pepř na dochucení
Příprava:
1. Červené fazole namočte přes noc do studené vody a poté opláchněte.
2. Vložte čerstvé fazole do hrnce, přidejte vodu a vařte do měkka – asi 60 minut.
3. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte cibuli, česnek a mrkev dozlatova.
5. Přidejte rajčatovou pastu a koření, smažte ještě několik minut.
6. Vodu, ve které se fazole vařily, vyhoďte a smažení na pánvi přidejte do pánve s fazolemi.
7. Podle chuti osolíme, opepříme, zamícháme a necháme pokrm na mírném ohni trochu provařit.
8. Hotové lobio podávejte horké, posypané bylinkami a doplněné tlustým kouskem horkého, šťavnatého chleba.
Nyní si můžete vychutnat aromatické a lahodné vegetariánské lobio z červených fazolí bez použití masa. To je ideální pro ty, kteří preferují rostlinnou stravu nebo jen chtějí vyzkoušet něco nového.
Originální způsoby přípravy červeného fazolového lobio
1. Lobio s rajčaty a semínky granátového jablka
Pro tento recept budete potřebovat následující ingredience: červené fazole, cibule, česnek, rajčata, semena granátového jablka, sůl, pepř, koření podle chuti.
- Červené fazole uvaříme do měkka.
- Na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
- Přidáme nakrájená rajčata a dusíme do měkka.
- Osolte, opepřete a přidejte koření podle chuti.
- Přidáme uvařené fazole a promícháme.
- Lobio podávejte ozdobené semínky granátového jablka nahoře.
Tento recept dodá vašemu lobio svěží a kyselý akcent a dodá mu jedinečnou chuť a vůni.
2. Lobio s kukuřicí a koriandrem
Pro tento recept budete potřebovat následující ingredience: červené fazole, cibule, česnek, kukuřice, koriandr, sůl, pepř, koření podle chuti.
- Červené fazole uvaříme do měkka.
- Na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
- Přidáme uvařenou kukuřici a dusíme do měkka.
- Osolte, opepřete a přidejte koření podle chuti.
- Přidáme uvařené fazole a promícháme.
- Lobio podávejte posypané jemně nasekaným koriandrem.
Kukuřice a koriandr dodají vašemu lobio svěží a šťavnatou chuť a zároveň dodají chuť a jas.
Vyzkoušejte tyto originální způsoby přípravy lobio a vychutnejte si jeho bohatou chuť a vůni!
