Porcini – Jedná se o poměrně oblíbený a chutný druh houby, který je široce známý pro svou jedinečnou chuť a vůni. Patří do rodiny hub Porcini. Původně se vyskytoval v severovýchodní části Evropy, ale nyní se vyskytuje na různých místech naší planety.
Hříbek má zaoblený klobouk, který může dosáhnout průměru až 20 centimetrů. Klobouk může být bílý, světle hnědý nebo nažloutlý, někdy i načervenalý. Povrch čepice je často hladký, ale může být i nerovný. Hlavním rysem hříbku je jeho hladká tvář, která se nachází pod čepicí. Má také krátkou, tlustou a hustou stopku, která je pokryta bílými nebo nažloutlými rezavými skvrnami.
Houba hřib má několik odrůd, ale všechny mají společné rysy. Jedním z nejoblíbenějších druhů hřibů je hřib bílý. Jiné odrůdy se vyskytují v borových a smrkových lesích a nazývají se „borový les“ a „smrkový les“.
Houby prasečí lze obvykle nalézt v lesích, jako jsou jehličnaté a listnaté. V mírných zeměpisných šířkách dávají přednost růstu na suchých místech. Je důležité si uvědomit, že hřiby jsou přísně vázány na přírodní podmínky a nelze je speciálně pěstovat. Rostou pouze ve svém přirozeném prostředí a obvykle se objevují během léta a podzimu.
Popis bílé houby
Hřib hřib váží až 1 kg, ale může dosáhnout větších velikostí. Jeho uzávěr je kónický a může mít průměr až 20 cm. Nejprve je pokryta bělavou vláknitou vrstvou, ale časem se stává hladkou a lesklou. Barva čepice může dosáhnout jasně oranžového nebo červeného odstínu.
Pod kloboukem jsou husté bílé pláty, které při zrání houby zežloutnou. Stonek hříbku dosahuje výšky až 15 cm a má tvar válce. Je pokryta bílými šupinami, které mohou časem zmizet.
Distribuce
Hřib hřibovitý je běžný druh a roste v mnoha oblastech Evropy, Asie a Severní Ameriky. Upřednostňuje smíšené a jehličnaté lesy, stejně jako louky a pole. Vyskytuje se hlavně mezi červencem a zářím.
Vlastnosti
- Houba Porcini obsahuje mnoho užitečných látek: bílkoviny, sacharidy, vitamíny a minerály. Je dobrým zdrojem vitamínu D a vitamínu B12.
- Hřib Porcini má příjemnou vůni a jemnou chuť, proto se často používá při přípravě různých pokrmů.
- Navzdory své oblibě se však hřiby dají zaměnit s jedovatými druhy hub, proto je třeba před sběrem a konzumací dbát opatrnosti a určování.
O rostlině
Hřib hřibovitý se vyznačuje jedlými plodnicemi kulatého tvaru s tlustým, masitým kloboukem o průměru až 30 cm, vyznačuje se světlou barvou, která se může měnit od světle hnědé až po bílou. Klobouk hříbku má hladký povrch pokrytý bílými nebo krémovými šupinami.
Růst a vývoj hřibu se vyskytuje ve smíšených nebo jehličnatých lesích. Preferuje mírné podnebí a lze jej nalézt v různých oblastech včetně Evropy, Severní Ameriky a Asie. Hříbky obvykle rostou ve skupinách nebo rodinách, často pod stromy, jako je borovice, smrk, bříza a dub.
Hřib obecný je nejen oblíbeným sběratelským předmětem houbařů, ale má velký význam i v potravinářském a farmaceutickém průmyslu. Jeho jedlé plodnice jsou chutným a zdravým doplňkem nejrůznějších pokrmů. Houba Porcini má také mnoho prospěšných vlastností a používá se v tradiční medicíně k léčbě různých onemocnění.
Poživatelnost a kulinářské využití
Houba Porcini je velmi oblíbená v evropské a ruské kuchyni. Může být použit v pokrmech, jako jsou polévky, omáčky, kastrol a houbová dušená masa. Vaření hříbků je docela jednoduché. Klobouk houby se doporučuje umýt a nakrájet na kousky a poté přidat do pokrmu. Nať houby lze použít k přípravě vývaru nebo odvaru.
Porcini houba se používá také v konzervované formě. Houby mohou být nakládány nebo soleny, což umožňuje jejich dlouhodobé uchování a použití jako svačina nebo doplněk k různým pokrmům.
Hříbek se navíc dá sušit. Sušené houby mají intenzivnější aroma a chuť, díky čemuž jsou vynikající přísadou pro přípravu různých pokrmů, jako jsou dušená masa, omáčky a kastrol.
Před konzumací hříbků se však doporučuje dávat pozor, protože existují jedovaté druhy hub, které mohou být hřibům podobné. Proto je nutné být zkušeným houbařem nebo kontaktovat odborníka, aby houbu před použitím k jídlu přesně identifikoval.
Je důležité si uvědomit, že nejbezpečnější a nejspolehlivější místo pro sběr hub je ve zvláštních lesních oblastech a obydlených oblastech, kde se provádí pravidelný monitoring. Existují zkušení houbaři, kteří vám pomohou pochopit druhové složení hub a zohlední jejich rozsáhlé znalosti o poživatelnosti a vlastnostech jednotlivých druhů hub. Abyste se vyhnuli možným potížím a nebezpečným následkům, měli byste být při sběru a konzumaci hub vždy opatrní a pozorní.
Druhy hříbků
Existuje několik poddruhů hřibů, které se liší vzhledem a růstovými vlastnostmi.
1. Letní bílá houba
Hřib letní bílý (lat. Boletus aestivalis) se od hlavního druhu liší silnějším kloboukem a kratší lodyhou. Obvykle se objevuje v červnu a červenci na okrajích lesů a v borových lesích. Letní bílá houba má zvláštní vůni a chuť.
2. Podzimní hřib
Podzimní hřib (lat. Boletus aereus) je dalším poddruhem hřibu, který nejraději roste na podzim. Má velký klobouk a silnou stopku. Podzimní hřib má ve srovnání s jinými poddruhy pikantnější chuť.
Obecně platí, že hřib hřibovitý je cennou houbou jak pro houbaře, tak pro vegetariány. Má příjemnou chuť, nutriční složení a jedinečné organoleptické vlastnosti.
Společná bílá houba
- Klobouk: průměr klobouku dosahuje 10-30 cm Klobouk je obvykle kulatý nebo konvexní, hustý a masitý, bílé nebo krémové barvy. Povrch čepice je hladký, ale může být pokryt nerovnoměrně vrstvenými šupinami.
- Noha: výška nohy dosahuje 8-20 cm.Noha je válcovitá, tlustá a hustá, bílé nebo krémové barvy. Stonek má trubkovitý základ, který se může v dospělosti stát hlízovitým.
- Trubky: Na spodní straně uzávěru jsou trubičky. Barva trubiček je také bílá nebo krémová, staré houby mohou mít olivový nádech. Po dozrání se výtrusy pokrývající trubky zbarví do tmavě hnědé barvy.
Běžná bílá houba se vyskytuje v různých klimatických pásmech. Nejraději roste v jehličnatých a listnatých lesích, hlavně na humózních půdách a v blízkosti borovic a listnatých stromů.
Hřib obecný je ekologický a vysoce kvalitní potravinářský výrobek. Má příjemnou a bohatou vůni a svou masitou strukturou je ideální pro přípravu různých pokrmů.
