Mléčné houby jsou nádherné a chutné houby, které lze nalézt v lese během teplého období roku. Aby si však jejich vůni a chuť užívali po celý rok, mnozí milovníci hub je na zimu nakládají. Nakládání mléčných hub je jednoduchý a spolehlivý způsob, jak si po dlouhou dobu zachovat jejich čerstvost a nutriční vlastnosti.
V tomto článku vám řekneme o čtyřech různých způsobech, jak nakládat mléčné houby na zimu. Každý z nich má své vlastní vlastnosti a umožňuje vám dosáhnout určité chuti a textury. Vyberte si ten, který vám nejlépe vyhovuje, a postupujte podle našich jednoduchých a jasných pokynů.
Recept 1: Solení mléčných hub ve slaném nálevu
První recept navrhuje solení mléčných hub ve slaném nálevu, což jim dodává pikantní a bohatou chuť. K přípravě láku budete potřebovat vodu, sůl, cukr, ocet a koření podle vaší chuti. Houby je třeba zasypat solí, nechat několik hodin a poté vložit do sklenic, naplnit solným roztokem a srolovat víčky.
Pokračování článku najdete v příloze článku v podobě Master Class od šéfkuchaře!
Jak správně nakládat mléčné houby na zimu:
Recept 1: Solení mléčných hub s cibulí a kořením
Pro tento recept budete potřebovat následující ingredience:
| Složení | Číslo |
|---|---|
| Shiitake | 1 kg |
| Cibule | 2 pc |
| mořská sůl | 2 lžíce |
| Cukr | Čajová lžička 1 |
| Kuličky černého pepře | Čajová lžička 1 |
| Bay list | 2 pc |
Mléčné houby připravíme tak, že je zbavíme všech nečistot a nakrájíme na kousky. Vložte je do hluboké nádoby a posypte solí, cukrem, černým pepřem a bobkovým listem. Promíchejte a nechte 12 hodin. Poté přidáme nakrájenou cibuli a necháme dalších 6 hodin nakládat. Hotové osolené mléčné houby přendejte do čistých sklenic a uložte na chladném místě.
Recept 2: Solení mléčných hub s koprem a česnekem
Pro tento recept budete potřebovat následující ingredience:
| Složení | Číslo |
|---|---|
| Shiitake | 1 kg |
| Kopr | 1 paprsek |
| česnek | 3 denticles |
| mořská sůl | 2 lžíce |
| Cukr | Čajová lžička 1 |
| Pepře | Čajová lžička 1 |
Mléčné houby připravíme tak, že je opláchneme ve studené vodě a nakrájíme na kostičky. Vložte je do nádoby a posypte solí, cukrem, pepřem, nasekaným koprem a nasekaným česnekem. Míchejte, dokud se koření rovnoměrně nerozloží. Nechte 24 hodin nakládat. Poté přendejte mléčné houby do sterilních sklenic a uzavřete víčky. Skladujte na chladném místě.
Recept na nakládání mléčných hub se skořicí a hřebíčkem:
Složení:
- mléčné houby – 1 kg;
- sůl – 100 g;
- voda – 1 l;
- skořice – 1 hůl;
- hřebíček – 5-6 kusů;
- bobkový list – 2 kusy;
- česnek – 2-3 hřebíček;
- ocet – 1 polévková lžíce.
Příprava:
1. Mléčné houby musí být očištěny od nečistot a nakrájeny na malé kousky.
2. Připravte lák: sůl rozpusťte ve vodě, přidejte skořici, hřebíček a bobkový list, přiveďte k varu.
3. Mléčné houby vložte do vroucího nálevu a vařte 5–7 minut.
4. Mléčné houby dejte do cedníku a nechte odtéct vodu.
5. Česnek oloupejte a nasekejte.
6. Mléčné houby přemístěte do skleněné nádoby po vrstvách a mezi ně přidejte nasekaný česnek.
7. Mléčné houby zalijeme lákem a přidáme ocet.
8. Nádobu uzavřete a nechte několik dní při pokojové teplotě, aby houby nasákly vůní koření.
Mléčné houby solené s přídavkem skořice a hřebíčku jsou připraveny ke konzumaci 3-4 týdny po nasolení. Měly by být skladovány na chladném místě.
Recept na nakládání mléčných hub s hořčicí a cibulí:
K přípravě nakládaných mléčných hub s hořčicí a cibulí budete potřebovat následující přísady:
- 500 g čerstvých mléčných hub;
- Žárovky 2;
- 3 lžíce hořčice;
- 3 lžíce soli;
- 1 lžíce cukru;
- 1 citron;
- 1 litru vody.
Kroky přípravy solení:
- Máslo důkladně očistíme od zeminy a nakrájíme na malé kousky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
- Do velké nádoby dejte vrstvu másla a poté vrstvu cibule.
- Houby posypeme solí, cukrem a hořčicí.
- Postup opakujte, dokud vám nedojdou houby a cibule.
- Z citronu vymačkejte šťávu a nalijte ji na houby.
- Zalijte studenou vodou, dokud nejsou houby zcela zakryté.
- Na směs položte cedník a zatížte tak, aby houby zůstaly ponořené v nálevu.
- Mléčné houby nechte 24 hodin nakládat při pokojové teplotě.
Poté by mělo být moření přeneseno do sterilizovaných sklenic a skladováno na chladném místě až do použití.
Recept na solení mléčných hub v octě s česnekem a pepřem:
Zdravím vás, milí labužníci a milovníci hub! V této sekci se s vámi podělíme o recept na nakládání mléčných hub v octě s česnekem a pepřem. Tento způsob konzervace hub vám pomůže uchovat jedinečnou chuť a vůni mléčných hub na dlouhé zimní měsíce.
Složení:
- 1 kg hub;
- 1 litr vody;
- Sůl Xnumx;
- 200 ml octa (9%);
- 5 česneku;
- Pepř 5 černý pepř;
- listy celeru (volitelně);
- bobkový list (volitelné).
Příprava:
- Mléčné houby očistíme od nečistot a ořízneme stonky.
- Připravte lák: sůl rozpusťte ve vroucí vodě a nechte vychladnout.
- Umístěte část mléčných hub do velké skleněné nádoby.
- Přidejte česnek, pepř, bobkový list a celerové listy (pokud používáte) do sklenice.
- Postup opakujte, dokud vám nedojdou houby a další ingredience.
- Houby zalijeme lákem a necháme 2-3 hodiny louhovat.
- Slijte lák, přidejte do nádoby ocet a promíchejte.
- Sklenici uzavřete víčkem a umístěte na chladné místo na 2-3 dny, aby se namočila.
- Hotové nakládané mléčné houby lze skladovat v chladničce až 6 měsíců.
Nyní víte, jak připravit nakládané mléčné houby v octu s česnekem a pepřem. Díky tomuto receptu si můžete chuť hub vychutnat v kteroukoli roční dobu a použít je do různých kulinářských pokrmů. Dobrou chuť!
