Pro ty, kteří si chtějí po celý rok užívat čerstvou a zdravou okurkovou šťávu, je tu jeden skvělý způsob – připravit si ji na zimu! Okurková šťáva je nejen chutný a osvěžující nápoj, ale také léčivý produkt, bohatý na vitamíny a mikroelementy.
Příprava okurkové šťávy na zimu je jednoduchý proces, který zvládne i začínající kuchař. K tomu budete potřebovat čerstvé, šťavnaté okurky, které lze snadno najít na trhu nebo v obchodech s potravinami. Pro zachování všech prospěšných látek a jemné chuti okurek se doporučuje používat pouze čerstvé, nezralé plody bez hořkosti. Připravte si také sterilní skleněné nádoby na uchování šťávy.
Proces přípravy okurkové šťávy na zimu začíná důkladným mytím a loupáním okurek. Poté je třeba okurky nakrájet na kousky a nakrájet pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Výsledná hmota musí být nalita do čistých sklenic a pevně uzavřena víčky. Poté je třeba sklenice šťávy vložit do horké vody a sterilizovat 10-15 minut. Poté je šťáva z okurek připravena ke skladování a konzumaci po celou zimu.
Příprava okurky
Pro přípravu okurkové šťávy na zimu je nutné okurky správně připravit. Je důležité vybrat čerstvé a zralé okurky, protože poskytnou nejlepší chuť a zachovají si všechny prospěšné vlastnosti.
Zde je několik kroků, které vám pomohou správně připravit okurky:
- Okurky očistěte od nečistot a dobře je opláchněte pod tekoucí vodou.
- Pomocí nože odstraňte tvrdý konec okurky a odřízněte uzávěr.
- Slupky okurek oloupejte pomocí škrabky na zeleninu. Upozorňujeme, že pokožka obsahuje velké množství živin.
- Nakrájejte okurky na stejné kousky. Velikost, kterou potřebujete, zvolte podle toho, jak plánujete okurky ve šťávě použít.
Jakmile dokončíte tyto jednoduché kroky, budete připraveni na další krok: přípravu okurkové šťávy.
Odšťavňování
K přípravě okurkové šťávy na zimu budete potřebovat čerstvé okurky, ocet, sůl, cukr, vodu a sterilní sklenice s víčkem.
Krok 1: Příprava okurek
Okurky oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Někteří lidé dávají přednost odstranění semínek, aby byla šťáva čistší, ale není to nutné.
Krok 2: Nakládání okurek
Vložte okurky spolu s octem, solí a cukrem do nádoby a promíchejte. Nechte je několik hodin nasáknout v marinádě. Poté okurky opláchněte studenou vodou, abyste odstranili přebytečný ocet.
Krok 3: Pasterizace
Šťávu z okurek nalijte do sterilních sklenic, nahoře nechte asi 2 cm volného místa. Umístěte víčka na sklenice a vložte je do hrnce s horkou vodou. Položte pánev na oheň a přiveďte vodu k varu. Pasterizujte sklenice šťávy po dobu 10-15 minut.
Krok 4: Chlazení a skladování
Po pasterizaci vyjměte sklenice z pánve a nechte je vychladnout při pokojové teplotě. Po úplném vychladnutí zkontrolujte, zda jsou víčka pevně uzavřena. Skladujte okurkovou šťávu na chladném a tmavém místě, aby si zachovala svou čerstvost a blahodárné vlastnosti.
| Složení | Číslo |
|---|---|
| Огурцы | podle vůle |
| Ocet | chuť |
| Sůl | chuť |
| Cukr | chuť |
| Voda | z nutnosti |
Konzervace
Proces konzervování okurkové šťávy se skládá z několika hlavních fází:
- Příprava a nalévání šťávy do sklenic.
- Srolování plechovek.
- Sterilizace sklenic.
- Chlazení a skladování.
Než začnete zavařovat, musíte si připravit okurkovou šťávu podle receptu nebo pomocí specializovaného odšťavňovače. Šťáva se pak nalije do předem umytých a vysušených sklenic.
K srolování plechovek je zapotřebí speciální spona na klíče. Nejprve se na víko nádoby umístí těsnění, poté se nádoba uzavře víkem. Uzavřené sklenice se vkládají do velké nádoby – kastrolu nebo speciální konzervy s mřížkou na dně. Poté se sklenice naplní horkou vodou až po úroveň hrdla.
Dále se sklenice sterilizují. Chcete-li to provést, umístěte pánev se sklenicemi na oheň a přiveďte vodu k varu. V závislosti na velikosti sklenic a receptuře na šťávu se sklenice sterilizují 10 až 30 minut. Po sterilizaci se sklenice nechají na pánvi, dokud úplně nevychladnou.
Jakmile sklenice vychladnou, můžete je vyjmout z pánve a nechat je na polici nebo v lednici k uskladnění. Hotová okurková šťáva je připravena k pití kdykoliv. Pamatujte, že otevřená sklenice by měla být uložena v chladničce a spotřebována během několika dní.
