Škrob je přírodní rostlinná látka, která má jedinečné vlastnosti. Je známý svou schopností kondicionovat a zpevňovat tkaniny v mnoha průmyslových a domácích aplikacích. Škrob je jednou z nejvyhledávanějších ingrediencí při vaření díky své schopnosti zlepšit texturu a strukturu pokrmů. Hojně se používá k zahušťování omáček, polévek, dezertů a přípravě různého pečiva.
Zajímavé je, že škrob si můžete nejen koupit v obchodě, ale také si ho připravit sami doma. Vše, co potřebujete, je pár jednoduchých produktů a trochu času.
Nejjednodušší způsob výroby škrobu je použití brambor. Chcete-li to provést, musíte brambory umýt a oloupat a poté je nastrouhat na jemném struhadle. Výslednou hmotu položte na čistou přírodní látku nebo gázu, přehněte okraje látky a nechte několik hodin působit. Poté musí být tkanina opatrně odstraněna a výsledná hmota ponechána na vzduchu až do úplného vysušení.
Proces přípravy škrobu doma
Nutné složky:
K přípravě škrobu budete potřebovat následující přísady:
| Složení | Číslo |
|---|---|
| Brambory | 500 g |
| Voda | 1 l |
Kroky vaření:
Při přípravě škrobu postupujte takto:
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky.
- Přendejte brambory do velkého hrnce a přidejte vodu.
- Umístěte pánev na sporák a zahřejte obsah k varu.
- Snižte teplotu a vařte, dokud nejsou brambory zcela uvařené, asi 15–20 minut.
- Když jsou brambory hotové, dejte je do cedníku a nechte okapat.
- Okapané brambory položte na čistý ručník nebo utěrku a nechte oschnout.
- Když jsou brambory úplně suché, umelte je v mlýnku na kávu nebo speciálním mlýnku na koření, abyste získali škrobový prášek.
- Výsledný prášek přeneste do čisté sklenice s těsně přiléhajícím víčkem a skladujte na chladném a suchém místě.
Nyní máte domácí škrob, který lze použít při přípravě různých pokrmů. Ujistěte se, že používáte pouze čisté a nekontaminované suroviny, abyste získali kvalitní a lahodný škrob.
Výběr surovin a příprava
Chcete-li připravit škrob doma, musíte vybrat správné suroviny a připravit je.
Hlavními surovinami pro výrobu škrobu jsou brambory, kukuřice a pšenice. Bramborový škrob se pro své viskózní vlastnosti používá nejčastěji v potravinářském průmyslu, ale lze jej připravit i z jiných druhů surovin.
Než se pustíte do přípravy škrobu, musíte suroviny důkladně očistit a opláchnout. U bramborového škrobu je třeba brambory oloupat a omýt pod tekoucí vodou. Poté se nakrájí na kousky a přenese do misky s vodou, aby se odstranil škrob. Doporučuje se také propláchnout kukuřičná zrna nebo pšenici ve studené vodě.
| Škrobové suroviny | Trénink |
|---|---|
| Brambory | Oloupejte, nakrájejte na kousky, opláchněte ve vodě |
| Kukuřice | Opláchněte ve studené vodě |
| Pšenice | Opláchněte ve studené vodě |
Po přípravě surovin je třeba brambory rozdrtit pomocí mlýnku na maso nebo sekáčku a zrna kukuřice nebo pšenice vložit do mixéru nebo mlýnku na kávu, aby se získala mouka. Výsledná hmota se musí propasírovat přes plátýnko nebo síto, aby se odstranila přebytečná tekutina.
Nyní, když jsou suroviny připraveny, můžete přistoupit k procesu výroby škrobu. Další fází je extrakce škrobu. Podrobněji to bude probráno v další části článku.
příprava škrobu
Krok 1: Vyberte čerstvé brambory
K výrobě škrobu budete potřebovat čerstvé brambory. Vyberte brambory bez skvrn a poškození, abyste zajistili kvalitní škrob.
Krok 2: Brambory oloupejte a nakrájejte
Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky nebo kostky. Čím tenčí jsou nakrájené brambory, tím lepší bude extrakce škrobu.
Krok 3: Omyjte brambory
Nakrájené brambory omyjte ve studené vodě, abyste odstranili přebytečný škrob.
Krok 4: Uvařte brambory
Nakrájené a omyté brambory vložíme do hrnce s vodou a zapálíme. Brambory vařte, dokud nejsou zcela uvařené.
Krok 5: Oddělte škrob od brambor
Když jsou brambory hotové, opatrně slijte vodu a nechte brambory v pánvi. Brambory nechte pár minut odležet, aby se škrob usadil na dně pánve.
Krok 6: Namočte škrob
Opatrně vylijte zbývající vodu po oddělení škrobu. Škrob zbývající na dně pánve lze použít při vaření nebo pro jiné účely.
Nyní máte domácí škrob připravený k použití! Využijete ho při pečení, výrobě omáček nebo zahušťování polévek a omáček.
Způsoby skladování a použití škrobu
Správné skladování škrobu doma je velmi důležité pro zachování jeho kvality a vlastností. Zde je několik způsobů skladování, které vám pomohou prodloužit jeho trvanlivost:
Skladování v uzavřených nádobách: Škrob by měl být skladován v těsně uzavřené nádobě nebo sáčku. To pomůže zabránit vnikání vlhkosti, což může vést k tvorbě hrudek a ztrátě vlastností škrobu.
Skladování v suchu: Škrob se nejlépe skladuje na chladném a suchém místě, jako je skříň nebo spíž. Vyhněte se skladování škrobu v blízkosti potravin, které vydávají silný zápach, protože snadno pohlcuje pachy.
Použití při vaření: Škrob je důležitou složkou mnoha receptů. Lze jej použít k přípravě omáček, kastrolů, dezertů a dalších pokrmů. Přidání škrobu do vařených potravin jim dodá požadovanou texturu a texturu.
Použití v domácnosti: Škrob lze použít i v běžném životě na nějaké domácí triky. Lze jej použít například k odstranění skvrn z látek, stejně jako k přidání objemu při žehlení oděvů.
Škrob v kosmetologii: Škrob je také široce používán v kosmetologii. Lze z něj vyrobit domácí vlasové a pleťové masky, ale i suché šampony.
Před použitím škrobu pro kosmetické účely je však nutné vzít v úvahu individuální vlastnosti těla a poradit se s kosmetologem nebo lékařem.
V důsledku toho vám správné skladování a používání škrobu pomůže dosáhnout nejlepších výsledků při vaření a jeho použití v každodenním životě a kosmetologii.
