Zephyr – Jedná se o lehkou a jemnou pochoutku, kterou mnoho lidí zbožňuje. Kromě toho, že jsou marshmallow velmi chutné, jsou také dobré pro tělo, protože obsahují málo tuku a kalorií. Pokud se chcete naučit, jak si vyrobit marshmallow doma, tento článek je pro vás!
K výrobě vlastních marshmallow potřebujete jen pár ingrediencí. Hlavními složkami jsou cukr, vaječný bílek a pektin z jablečné šťávy. Pokud chcete, můžete přidat příchutě a barviva, abyste dali marshmallows různé příchutě.
Proces výroby marshmallow je jednoduchý, ale vyžaduje přísné dodržování receptury. Nejprve je třeba připravit sirup z cukru a jablečné šťávy, přidat do něj pektin a přivést směs na požadovanou konzistenci. Poté vyšleháme sníh z bílků a postupně přiléváme sirup, dále šleháme, dokud směs nezhoustne a nebude nadýchaná. Hotovou hmotu dejte na plech vysypaný škrobem a nechte marshmallow ztuhnout. Poté můžete marshmallow nakrájet na kousky a vychutnat si jemnou chuť domácího dezertu!
Jak si vyrobit marshmallow doma
Složení:
K výrobě marshmallow budete potřebovat následující ingredience:
| Bílky ze 2 vajec | 150 g práškového cukru |
| 100 ml vody | 10 g želatina |
| 150 g cukru | 1 lžička citronové šťávy |
| vanilkový extrakt (dle chuti) | potravinářské barvivo (volitelné) |
Kroky vaření:
- Připravte sirup. Chcete-li to provést, smíchejte cukr a vodu v hrnci. Zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Sirup přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut.
- Želatinu namočte do studené vody a nechte 5-10 minut, dokud nenabobtná.
- Bílky šlehejte v mixéru, dokud se nevytvoří vrcholy. Poté postupně přidávejte moučkový cukr a směs šlehejte, dokud nebude hustá a lesklá.
- Do sirupu přidejte vanilkový extrakt a citronovou šťávu, poté postupně přilévejte želatinu. Míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí a sundejte pánev z plotny.
- Sirup pomalu nalijte do mixéru s ušlehanými bílky. Pokračujte v šlehání na střední rychlost po dobu 10-15 minut, dokud směs nezhoustne a nebude mít krásnou bílou barvu.
- Pokud chcete přidat barvu, rozdělte marshmallow směs na několik porcí a přidejte potravinářské barvivo. Každou porci dobře promíchejte, aby se barva rovnoměrně rozprostřela.
- Směs marshmallow nalijeme do obdélníkové formy, vymazané tukem a vysypané moučkovým cukrem. Vyrovnejte povrch pomocí namazané lžíce nebo kousku plastového sáčku.
- Nechte marshmallow sedět při pokojové teplotě po dobu 4-6 hodin, dokud úplně neztuhnou.
- Jakmile marshmallow ztuhnou, nakrájejte je na čtverce nebo jiné požadované tvary. Každý kousek namáčejte v moučkovém cukru, aby se nepřilepil.
Nyní jsou vaše domácí marshmallow připraveny k jídlu! Vychutnejte si tento lahodný dezert snadno a chutně se svou rodinou a přáteli.
Ingredience a zařízení pro výrobu marshmallows doma
K výrobě marshmallow doma budete potřebovat následující ingredience:
| Složení | Číslo |
|---|---|
| Kuřecí vaječné bílky | 4 kusy |
| Cukrový prášek | 200 gram |
| Bramborový škrob | 2 lžíce |
| Voda | 100 ml |
| Vanilkový cukr | 1 sáček |
| Želatina | 10 gram |
| Citronová šťáva | 2 lžíce |
| Pšeničná mouka | 2 lžíce |
| Posypový prášek | chuť |
K výrobě marshmallow budete také potřebovat následující vybavení:
- Mixér
- Pánev
- Mísa, ve které ušleháme bílky
- Metla na šlehání
- Cedník
- Cukrářský rukáv
- Lžička na dezert
Shromážděte všechny potřebné ingredience a vybavení a začněte vyrábět marshmallow doma.
Recept na výrobu marshmallow krok za krokem doma
Krok 1: Příprava ingrediencí
K výrobě marshmallow budete potřebovat následující ingredience:
Krok 2: Příprava sirupu
Nejprve si připravte sirup smícháním cukru a vody v rendlíku. Umístěte kastrol na střední teplotu a vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté sundejte pánev z ohně.
Krok 3: Příprava želatiny
Samostatně nařeďte želatinu v malém množství vody a nechte nabobtnat. Poté zahřejte želatinu ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí.
Krok 4: Příprava Marshmallows
V samostatné misce ušlehejte bílky do nadýchané pěny. Při šlehání bílků postupně přiléváme horký sirup. Poté přidejte rozpuštěnou želatinu a vanilkový extrakt. Pokud chcete, můžete marshmallow obarvit potravinářským barvivem.
Krok 5: Formování Marshmallow
Na plech nebo prkénko dejte malé množství moučkového cukru. Výslednou hmotu nalijte na prášek a rovnoměrně rozetřete. Nechte marshmallow zaschnout asi 6-8 hodin.
Krok 6: Krájení a podávání
Jakmile jsou marshmallow suché, mohou být nakrájeny na malé čtverečky nebo pomocí různých forem nakrájejte marshmallows do různých tvarů. Podávejte marshmallow na stůl v krásné misce, abyste si užili jeho jemnou chuť.
Nyní máte krok za krokem recept na výrobu lahodných marshmallow doma. Užijte si proces vaření a vychutnejte si tuto pochoutku se svou rodinou a přáteli!
Tipy a triky pro domácí výrobu marshmallow
Výběr složek
Pro výrobu marshmallow doma je důležité vybrat kvalitní suroviny. Používejte čerstvá vejce, vysoce kvalitní cukr a přírodní želatinu. Pozor také na kvalitu prášku a kakaa na posypání hotových marshmallow.
Tloušťka vrstvy marshmallow
Při pokládání marshmallow směsi na plech na pečení věnujte pozornost tloušťce vrstvy. Nedělejte to příliš tenké, aby se marshmallow staly příliš průsvitnými a obtížně zpracovatelnými. Vrstvu také nedělejte příliš silnou, jinak marshmallows budou déle schnout a mohou mít čas ztratit chuť.
Režim trouby
Abyste dosáhli požadovaného stupně propečení marshmallows, nastavte správně teplotu trouby. Typicky se režim sušení používá při teplotě asi 80-100 stupňů Celsia. Doba trvání procesu závisí na tloušťce vrstvy marshmallow a vlhkosti v místnosti. Neustále sledujte stav marshmallows, abyste zabránili předávkování teplem.
Příprava sirupu
Z cukru a vody připravíme sirup na pudinkové marshmallows. Sledujte teplotu sirupu, aby dosáhl požadované konzistence. Použijte speciální teploměr nebo zkontrolujte připravenost sirupu tak, že kápnete trochu sirupu do studené vody – pokud se objeví kulička, sirup je hotový.
Něha a měkkost
Pro zachování jemnosti a hebkosti marshmallows je důležité nevystavovat je dlouhodobému působení vlhkosti. Marshmallow je vhodné skladovat ve vzduchotěsných nádobách při pokojové teplotě. Pokud jsou marshmallows příliš suché, můžete při zpracování přidat ještě trochu moučkového cukru.
Experiment
Nebojte se experimentovat s různými příchutěmi a přísadami, abyste vytvořili nové příchutě marshmallow. Můžete použít přírodní ovocné pyré, extrakty nebo esenciální oleje, abyste si vytvořili rozmanitost ve svých receptech. Objevte nové chutě a užijte si proces výroby vlastních domácích marshmallows!
Pomocí těchto tipů a triků si doma připravte lahodné a jemné marshmallow!
