Čokoláda je opravdovou lahůdkou pro ty, kteří mají chuť na sladké. Ale co když to nemůžete koupit v obchodě? Ano, to není tak důležité, protože čokoládu si můžete vyrobit sami přímo doma! V tomto článku vám řekneme, jak si doma vyrobit lahodnou a aromatickou čokoládu.
K výrobě čokolády potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí: kakaový prášek, máslo, cukr a na přání vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt. Hlavní věc je dodržet správné proporce, abyste získali skutečnou čokoládovou chuť. Na 100 gramů másla a 200 gramů cukru budete potřebovat přibližně 150 gramů prášku.
Nejprve je třeba rozpustit máslo na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě. Přidejte k němu kakaový prášek a míchejte do hladka. Postupně přidávejte cukr a pokračujte v míchání. Pokud máte rádi čokoládu sladší, můžete přidat ještě trochu cukru nebo vanilkového cukru. Hotová hmota by měla být hustá a lesklá.
Ingredience na výrobu čokolády
Výroba čokolády doma vyžaduje použití několika základních surovin. Zde je seznam toho, co budete potřebovat k přípravě:
Hlavní složky:
| Kakaový olej | 200 g |
| Cukr | 150 g |
| Kakaový prášek | 100 g |
| Postupně přidávejte: | |
| Ovocné pyré (volitelné) | chuť |
| Vanilkový extrakt (volitelně) | chuť |
Další přísady:
Kromě základních ingrediencí lze přidat různé přísady, které čokoládě dodají různé chutě a textury:
- Ořechy (lískové ořechy, vlašské ořechy, mandle atd.)
- Sušené ovoce (rozinky, brusinky, borůvky atd.)
- Čokoládové lupínky nebo karamelové kapky
- Kokosové vločky nebo kokosová mouka
- Mátové nebo pomerančové esence na dochucení
Pomocí těchto přísad můžete vytvořit jedinečnou čokoládu s různými příchutěmi a texturami.
Jak vybrat kvalitní kakaový prášek
1. Kvalita fazolí
Kvalitní kakaový prášek je vyroben z vysoce kvalitních kakaových bobů. Ujistěte se, že na obalu je uvedeno, že prášek pochází z přírodních zrn. Pokud je to možné, vybírejte prášek z ekologicky šetrných oblastí.
2. Barva
Dobrý kakaový prášek má sytou tmavě hnědou barvu bez nečistot a matnosti. Vyhněte se výběru pudru se světlým nebo bledým odstínem.
3. Aroma
Rozetřete mezi prsty trochu prášku a kochejte se jeho vůní. Vysoce kvalitní kakaový prášek bude mít bohatou a příjemnou vůni. Vyhněte se práškům, které mají zvláštní nebo urážlivý zápach.
4. Hladina tuku
Úroveň obsahu tuku ovlivňuje konzistenci a chuť hotové čokolády. Ve většině případů je kakaový prášek s vysokým obsahem tuku vhodný pro horkou čokoládu a cukrovinky, zatímco kakaový prášek s nízkým obsahem tuku je vhodný pro pečení.
Při výběru kakaového prášku mějte na paměti, že se jedná o vysoce koncentrovaný produkt a malé množství prášku může dodat bohatou čokoládovou chuť nejrůznějším pokrmům.
Krátký seznam požadovaných ingrediencí
1. Kakaový prášek: hlavní surovina pro výrobu čokolády. Dejte přednost vysoce kvalitnímu přírodnímu prášku.
2. Máslo: Pro domácí výrobu čokolády zvolte přírodní máslo, bez přísad a umělých aromat.
3. Cukr: přidává se pro přidání sladkosti čokoládě. Můžete použít buď běžný krystalický cukr nebo hnědý či muscovado cukr.
4. Vanilka: Pro dochucení čokolády přidejte přírodní vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr.
5. Mléko (volitelné): Pokud dáváte přednost mléčné čokoládě, můžete do receptu přidat trochu mléka.
6. Další přísady (volitelné): můžete přidat ořechy, rozinky, sušené ovoce nebo jiné polevy podle libosti.
Vezměte prosím na vědomí, že přesné poměry ingrediencí se mohou lišit v závislosti na zvoleném receptu. Ujistěte se, že váš recept uvádí všechny potřebné ingredience a jejich množství.
Návod na výrobu čokolády krok za krokem
Čokoládu doma lze připravit krok za krokem takto:
Krok 1: Příprava ingrediencí
K výrobě čokolády budete potřebovat:
- 200 g kakaového másla
- 100 g kakaového prášku
- 100 g moučkového cukru
- 0,5 čajová lžička vanilkový extrakt
Krok 2: Rozpusťte kakaové máslo
Prvním krokem je rozpuštění kakaového másla. K tomu rozpusťte máslo na sporáku nebo ve vodní lázni na teplotu asi 40-45 stupňů Celsia. Pro zachování jeho vlastností je důležité olej nepřehřívat.
Krok 3: Přidání kakaového prášku a moučkového cukru
Jakmile je máslo rozpuštěné, přidejte kakaový prášek a moučkový cukr. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně promíchaly a nebyly žádné hrudky.
Krok 4: Přidání příchutě
Chcete-li přidat čokoládě extra chuť, přidejte vanilkový extrakt. Dodá čokoládě vůni a jedinečnou chuť.
Krok 5: Tvarování čokolád
Vzniklou směs lze nalít do speciálních forem na čokoládu nebo silikonových forem na bonbony. Případně můžete čokoládovou směs nalít na rovnou plochu a po ztuhnutí ji nakrájet na kousky požadované velikosti a tvaru.
Krok 6: Chlazení a vytvrzení
Formičky na čokoládu dejte na několik hodin do lednice, aby čokoláda úplně vychladla a ztuhla.
Hotovou čokoládu lze skladovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až několik týdnů.
Nyní si můžete vychutnat domácí čokoládu vyrobenou vlastníma rukama!
Příprava složek
Než se pustíte do domácí výroby čokolády, je důležité si správně připravit všechny potřebné suroviny. Zde je několik kroků, které vám pomohou projít tímto procesem:
1. Výběr kakaového prášku a čokolády
Před nákupem je třeba věnovat pozornost kvalitě kakaového prášku a čokolády. Je lepší zvolit přírodní produkty, bez přidání umělých aromat a konzervačních látek. Kakaový prášek by měl být kvalitní a bez hořké pachuti. Čokoládu si můžete vybrat podle chuti, ale lepší je použít hořkou čokoládu s vysokým obsahem kakaa.
2. Nasekání čokolády
Pokud jste si zakoupili čokoládové tyčinky, měli byste je před použitím rozdrtit. K tomu můžete použít nůž nebo struhadlo na sýr. Velikost částic musí být jednotná, aby čokoláda byla po rozpuštění rovnoměrná a hladká.
3. Označení čokoládové formy
Pokud chcete vyrábět čokolády nebo čokoládové tyčinky, budete potřebovat speciální formy. Než začnete, musíte si označit formu, abyste věděli, kam čokoládu dát. K tomu můžete použít pásku nebo značkovací pero.
4. Příprava dalších přísad
Pokud chcete vyrábět čokoládu s přísadami, jako jsou ořechy nebo sušené ovoce, měly by být také správně připraveny. K tomu je třeba ořechy rozdrtit nebo nasekat a sušené ovoce nakrájet na malé kousky.
Správná příprava surovin vám pomůže dosáhnout požadovaného výsledku při domácí výrobě čokolády. Pokračujte dalším krokem − rozpouštění čokolády.
