Mandlová mouka je jemná a chutná hmota podobná mouce, která se získává z mletých mandlových ořechů. Má jemnou oříškovou chuť a je ideální náhradou běžné pšeničné mouky v mnoha dezertech, pečivu a dokonce i hlavních jídlech. Pokud dodržujete zdravý životní styl nebo čelíte potravinovým alergiím, pak je mandlová mouka vaším nepostradatelným pomocníkem při vaření.
Naštěstí si mandlovou mouku můžete vyrobit sami doma. Jedná se o jednoduchý a cenově dostupný proces, který vám umožňuje kontrolovat kvalitu a čerstvost produktu. V tomto článku se podíváme na podrobné pokyny, jak si vyrobit mandlovou mouku doma, a také se podělíme o tipy na její použití v různých receptech. Jste připraveni začít? Pak zapněte fantazii a kulinářské umění – budete překvapeni, jak chutné a zdravé mohou být pokrmy z mandlové mouky!
Jak vyrobit mandlovou mouku doma
1. Nákup mandlové mouky
Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak získat mandlovou mouku, je koupit ji v obchodě. V regálech bezlepkových potravin určitě najdete sáčky s mandlovou moukou. Stojí však za zvážení, že hotová mandlová mouka může být ve srovnání s běžnou moukou dražší. Kromě toho můžete ztratit kvalitu a čerstvost produktu.
2. Výroba vlastní mandlové mouky
Pokud nechcete kupovat mandlovou mouku, můžete si zkusit vyrobit vlastní. K tomu budete potřebovat surové mandle. Prvním krokem je orestování mandlí v troubě nebo na pánvi bez oleje do zlatova. Pražené mandle je třeba ochladit a umístit do mixéru nebo mlýnku na kávu. Mandle umelte na jemný prášek. Hotovou mandlovou mouku prosejte přes síto, abyste odstranili velké kousky.
V této fázi můžete přidat trochu cukru nebo vanilkového cukru, aby mouka měla sladkou chuť. Ujistěte se, že výslednou mandlovou mouku skladujete ve vzduchotěsné nádobě v chladničce, abyste zachovali čerstvost a chuť produktu.
Je důležité mít na paměti: domácí mandlová mouka bude mít hrubší strukturu a nemusí přinést tak dokonale hladký výsledek jako mandlová mouka z obchodu.
Nyní víte, jak vyrobit mandlovou mouku doma. Zkuste si sami připravit tento zdravý a chutný doplněk k vašim pokrmům a užijte si jeho jemnou chuť a vůni!
Výběr a zpracování mandlí
Pro domácí výrobu mandlové mouky je důležité mandle správně vybrat a zpracovat. Kvalita mandlové mouky závisí na čerstvosti a stavu ořechů, proto je třeba dodržovat několik zásad.
1. Výběr ořechů: Při nákupu mandlí věnujte pozornost jejich vzhledu. Ořechy musí být velké, celé, bez poškození a skvrn. Vyhněte se nákupu ořechů, které jsou plesnivé nebo mají praženou vůni.
2. Čerstvost ořechů: Vyzkoušejte čerstvost ořechů vymačkáním pár ořechů v ruce. Čerstvé ořechy by měly být pevné, bez známek plísně nebo skrytých dutin.
3. Zpracování ořechů: Před použitím musí být ořechy zpracovány, aby se odstranila jejich tenká slupka. Nejlepší je ořechy na pár minut zalít vroucí vodou, poté je ihned přendat do studené vody a prsty oloupat slupky. Rychlejší způsob je oříšky opéct v troubě na 150 stupňů Celsia po dobu 10-15 minut. Pražené ořechy se snadněji loupou.
4. Sušení ořechů: Po odstranění slupky by měly být ořechy důkladně vysušeny. Umístěte je na kuchyňský papír a nechte je několik hodin nebo přes noc uschnout.
Nyní, když víte, jak vybrat a zpracovat mandle, můžete se pustit do výroby vlastní mandlové mouky doma. Tento báječný výrobek je ideální pro pečení různých dezertů a přípravu zdravých pokrmů.
Mletí mandlí
Chcete-li si vyrobit mandlovou mouku doma, musíte mandle rozdrtit na prášek. To lze provést několika způsoby:
- Pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu. Malé množství ořechů se vloží do mixéru nebo mlýnku na kávu a rozemele se na požadovanou strukturu. Abyste dosáhli rovnoměrného mletí, musíte mandle každých pár sekund promíchat.
- Pomocí hmoždíře a tloučku. Ořechy se umístí do hmoždíře a poté se pomocí paličky rozdrtí na prášek. Tato metoda vyžaduje fyzickou námahu, ale umožňuje ovládat stupeň broušení.
- Pomocí mlýnku na maso. Mandle procházejí mlýnkem na maso s mlecím nástavcem. Tato metoda je rychlá a pohodlná, ale může vytvářet hodně hluku.
Je důležité si uvědomit, že při mletí mandlí je třeba dávat pozor, aby se nepřevařily. Převaření může způsobit, že mandle pustí olej a změní se v pastu. Pro dosažení nejjemnější textury mandlové mouky můžete mleté ořechy propasírovat přes jemné síto.
Různé způsoby použití mandlové mouky
1. Použití mandlové mouky při pečení: Mandlová mouka je ideální pro nahrazení běžné pšeničné mouky v různých receptech. Dodává pečivu jemnost, vůni a zlepšuje chuť. Mandlovou mouku můžete použít k výrobě muffinů, sušenek, koláčů a dalších sladkostí. Je vhodný i pro přípravu bezlepkových pokrmů, jelikož je bezlepkový.
2. Mandlová mouka v kaších a omeletách: Přidáním mandlové mouky do kaší a omelety získají jemnou chuť a pokrmy budou chutnější. Můžete přidat trochu mandlové mouky do míchaných vajec nebo jablečného džemu nebo ji použít k rozdrcení mandlí přidaných do kaše.
3. Použití mandlové mouky do omáček a pudinků: Z mandlové mouky lze připravit různé omáčky a nákypy. Omáčkám dodává křehkost a krémovost, pudinkům také příjemnější chuť a vůni. Mandlovou mouku můžete použít k přípravě omáček k masu, rybám nebo zelenině, stejně jako k přípravě dezertních pudinků.
To jsou jen některé ze způsobů, jak můžete použít mandlovou mouku při vaření. S tímto produktem můžete experimentovat a vytvářet si vlastní jedinečné recepty přidáním mandlové mouky do různých pokrmů. Nebojte se experimentovat a užijte si jemnou a krásnou chuť mandlové mouky!
