Pohanková mouka je výbornou alternativou k běžné pšeničné mouce pro ty, kteří se obávají o své zdraví nebo mají nesnášenlivost lepku. Je bohatý na bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály a lze jej použít v různých receptech, od pečiva až po kaši. Tato mouka je skvělá pro vegany a lidi vyznávající zdravý životní styl.
Výroba pohankové mouky doma je docela jednoduchá. Nejprve musíte koupit celá zrna pohanky. Poté je třeba je opláchnout ve studené vodě, aby se odstranily nečistoty a nečistoty. Poté by se zrna měla smažit na suché pánvi nebo v troubě dozlatova. Pražená zrna je potřeba zchladit a rozemlít v mlýnku na kávu nebo speciálním mlýnku na mouku.
Výsledná pohanková mouka může být použita jako hlavní přísada do různých receptů. Dodá výrobkům příjemnou oříškovou chuť a vůni a také zlepší jejich nutriční vlastnosti. Pohankovou mouku lze přidat do těsta na koláče, chleba, palačinky nebo použít k přípravě různých omáček a kastrolů. Hodí se také jako náhrada pšeničné mouky v kaších a receptech na pečení, aby byly zdravější a výživnější.
Jak vyrobit pohankovou mouku doma
Krok 1: Příprava pohanky
Než uděláte pohankovou mouku, musíte pohanku správně připravit. Nejprve jej musíte opláchnout pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající prach a nečistoty. Poté by se pohanka měla sušit pomocí trouby nebo pánve na středním ohni. Poté získá křehčí strukturu, což usnadní zpracování na mouku.
Krok 2: Mletí pohanky
Mletí pohanky lze provádět různými způsoby. Jedním z nejběžnějších je použití mlýnku na kávu nebo mixéru. Pohanku melte po malých porcích, dokud nezískáte jemný prášek. Je důležité věnovat pozornost tomu, aby mouka byla homogenní, bez velkých kusů.
Pokud nemáte přístup k mlýnku na kávu nebo mixéru, můžete použít paličku a hmoždíř. Vezměte malou část pohanky a začněte ji hnětacími pohyby drtit, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
Krok 3: Skladování pohankové mouky
Vzniklou pohankovou mouku je nutné skladovat v dobře uzavřené nádobě nebo skleněné nádobě, aby se zabránilo vnikání vlhkosti a zachovaly se všechny prospěšné vlastnosti výrobku. Trvanlivost pohankové mouky doma je přibližně 6-8 měsíců.
Domácí pohanková mouka je výbornou alternativou k běžné pšeničné mouce. Lze jej použít k přípravě různých pokrmů, včetně chleba, koláčů, cereálií, pudinků atd. Zkuste si vyrobit pohankovou mouku sami a užijte si její blahodárné vlastnosti a jedinečnou chuť!
Příprava na mletí pohanky
Abyste získali pohankovou mouku, musíte pohanku před mletím řádně připravit. Zde je několik kroků, které vám pomohou projít procesem:
1. Třídění pohanky: Před mletím pohanky je nutné roztřídit zrna. Odstraňte kameny, cizí částice a poškozená zrna. To pomůže vyhnout se zkažení pohanky a získat vysoce kvalitní mouku.
2. Praní pohanky: Dalším krokem je umytí pohanky. Zrna zalijte horkou vodou a několik minut důkladně míchejte. Poté vodu slijte a tento postup několikrát opakujte, dokud nebude voda čistá. To pomůže odstranit nečistoty a přebytečné škroby z povrchu pohanky.
3. Sušení pohanky: Po omytí je třeba pohanku důkladně vysušit. Rozložte zrna na čistý, suchý povrch nebo hadřík a nechte je několik hodin, dokud zcela nezaschnou. To pomůže vyhnout se odleskům a zlepšit kvalitu mouky.
4. Modlitba pohanky: Nakonec, když je pohanka úplně suchá, můžete ji začít mlít. Pro mletí zrn použijte speciální mlýnek na kávu nebo jiné zařízení. Pohanku zpracovávejte postupně, abyste získali homogenní a jemnou mouku.
Pro dosažení nejlepších výsledků při přípravě pohankové mouky dodržujte tyto kroky. Připravenou mouku lze použít k různým kulinářským účelům, jako je pečení chleba, příprava pudinků nebo přidávání do smoothies.
Mletí pohanky na mouku
Proces výroby pohankové mouky
Nejprve musíte koupit nerafinovanou pohanku a provést předběžnou úpravu. Pohanka by se měla umýt v tekoucí vodě a vysušit na papírové utěrce.
Poté by se pohanka měla zahřát na vysokou teplotu. Nejpohodlnějším způsobem je smažit pohanku na suché pánvi na středním plameni. Postupně pohanka získá zlatavou barvu a příjemnou vůni.
Po ochlazení by měla být smažená pohanka umístěna do mlýnku na kávu nebo mixéru a brousit, dokud se nezíská mouka. Aby byla mouka jemnější, lze ji prosít přes síto.
Výhody pohankové mouky
Pohanková mouka je bezlepková, takže je vynikající volbou pro lidi s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku. Je také bohatý na bílkoviny, vlákninu a železo, což pomáhá udržovat zdravý trávicí proces a zlepšuje metabolismus.
Pohanková mouka má nízký glykemický index, což znamená, že nezpůsobuje prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Díky tomu je dobrou volbou pro lidi, kteří si hlídají hladinu cukru v krvi nebo dodržují nízkosacharidovou dietu.
Pohanková mouka také dodává chuť a texturu různým pokrmům. Lze jej použít k výrobě chleba, koláčů, palačinek, sušenek a dalšího pečiva. Kromě toho se může přidávat do omáček a dresinků pro přidání těla a chuti.
Zpracování mouky k výrobě pohankové mouky se zrny
Hrubá pohanková mouka, známá také jako středně mletá mouka, má ve srovnání s běžnou pohankovou moukou hrubší strukturu. To mu dává výraznou chuť a texturu, což z něj dělá ideální přísadu pro výrobu sušenek, chleba a dalšího pečiva. Chcete se naučit zpracovávat mouku, abyste získali pohankovou mouku se zrny? V této sekci vám řeknu jak.
1. Příprava pohankových zrn
Prvním krokem v procesu výroby pohankové mouky se zrny je příprava pohankových zrn. Pohanková zrna důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, abyste je zbavili prachu a jiných nečistot. Poté fazole vysušte na vzduchu nebo použijte nízkou troubu, abyste proces urychlili.
2. Mletí pohankových zrn
Po usušení je třeba zrna pohanky rozdrtit. K tomu můžete použít mlýnek na kávu nebo speciální mlýnek na obilí. Pamatujte, že chcete hrubou mouku, takže zrnka nemelte příliš najemno. Ponechte trochu zrnek, abyste do konečné mouky přidali texturu a strouhanku.
3. Vzniklou mouku přecedíme
Po mletí zrn prosejte výslednou mouku, abyste odstranili všechny velké částice a vytvořili mouku s rovnoměrnou strukturou. Proces prosévání opakujte několikrát podle potřeby, abyste dosáhli požadovaného výsledku.
Nyní máte zrnitou pohankovou mouku připravenou k použití ve vašem oblíbeném receptu! Nezapomeňte skladovat mouku ve vzduchotěsné nádobě, aby byla zachována čerstvost a chuť.
Pomocí tohoto procesu můžete získat vysoce kvalitní zrna pohankové mouky a vychutnat si lahodné a zdravé pečivo plné pohankové chuti a textury.
