Rýžová mouka je mouka vyrobená ze zpracovaných rýžových zrn. Hojně se používá v asijské kuchyni k přípravě různých pokrmů. Pokud chcete vařit asijská jídla doma a nemůžete v obchodě najít rýžovou mouku, můžete si ji zkusit vyrobit sami.
Domácí rýžová mouka má oproti mouce z obchodu mnoho výhod: je čerstvá, bez přísad a konzervantů a můžete kontrolovat kvalitu výrobního procesu. Potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí a trochu času, abyste získali čerstvou a chutnou rýžovou mouku.
V tomto článku vám řekneme, jak si vyrobit rýžovou mouku doma. Poskytneme vám pokyny krok za krokem, které vám pomohou dosáhnout dokonalé mouky s minimálním úsilím. Podělíme se také o pár tipů a receptů na použití rýžové mouky do různých pokrmů. Jste připraveni začít? Začněme!
Proces přípravy rýžové mouky
Proces přípravy rýžové mouky doma je poměrně jednoduchý a vyžaduje několik kroků.
1. Začněte výběrem správné odrůdy rýže. Nejlepší je zvolit krátkozrnnou nebo krátkozrnnou rýži, protože mají jemnější texturu.
2. Rýži několikrát propláchněte, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo přebytečný škrob. K tomu můžete použít čistou vodu a rýži proplachovat, dokud nebude voda čirá.
3. Poté omytou rýži položte na čistou utěrku nebo do misky a nechte několik hodin nebo přes noc trochu oschnout.
4. Dále rozprostřete rýži na povrch plochého talíře nebo plechu a osušte ji na slunci nebo v troubě. Je důležité nechat rýži úplně vyschnout, protože to pomůže zabránit plísni a udržet ji čerstvou.
5. Když je rýže zcela suchá, začněte sekat. Sušenou rýži vložte do mlýnku na kávu nebo mixéru a melte, dokud nezískáte jemnou rýžovou mouku. Pokud nemáte mlýnek na kávu nebo mixér, můžete použít paličku a hmoždíř.
6. Vzniklou mouku přendejte do čisté nádoby nebo plastového sáčku s těsně přiléhajícím víkem a uložte na chladné a suché místo.
Nyní máte čerstvou a domácí rýžovou mouku, kterou lze použít v různých receptech, od pečení po přípravu omáček a pudinků.
Výběr správné odrůdy rýže
1. Druh rýže
Existuje několik druhů rýže, včetně dlouhozrnné, krátkozrnné a střednězrnné. Každý typ má své vlastní vlastnosti a je vhodný pro různé účely. Pokud chcete větší částice rýžové mouky, je lepší zvolit dlouhozrnnou rýži. Krátkozrnná rýže je vhodná pro výrobu jemnějších mouk, zatímco střednězrnná rýže má střední mletí.
2. Leštění
Leštění rýže ovlivňuje její kvalitu a barvu. Čím vyšší stupeň leštění, tím bělejší bude rýže. Pokud chcete bělejší rýžovou mouku, zvolte vysoce leštěnou rýži. Pokud máte zájem o přírodní typ mouky, pak můžete zvolit rýži s menším stupněm leštění.
Upozorňujeme, že leštění může snížit nutriční hodnotu rýže. Leštěná rýže může obsahovat méně vitamínů a minerálů ve srovnání s neleštěnou rýží.
Při výběru odrůdy rýže pro přípravu rýžové mouky byste měli vzít v úvahu specifické požadavky a chuťové preference. Ať už si vyberete jakýkoli typ rýže, je důležité mít na paměti její kvalitu a čerstvost, abyste dosáhli nejlepších výsledků.
Příprava rýže na mletí
Chcete-li získat rýžovou mouku doma, prvním krokem je správná příprava rýže na mletí. To bude vyžadovat následující přípravu:
| Krok | Činnost |
|---|---|
| 1 | Vyberte si rýži prémiové kvality. |
| 2 | Rýži proplachujte pod tekoucí vodou, dokud nebude voda čistá. |
| 3 | Rýži zalijte studenou vodou a nechte několik hodin (2-3 hodiny) v páře. |
| 4 | Vodu slijte a rýži přendejte na kuchyňskou utěrku nebo síto, aby odsala přebytečnou vlhkost. |
| 5 | Položte rýži na rovnou plochu a nechte ji oschnout při pokojové teplotě (asi 1-2 hodiny). |
Správná příprava rýže před mletím pomůže vyrobit kvalitní rýžovou mouku, kterou lze použít v různých receptech.
Mletí rýže na mouku
Abyste si doma vytvořili vlastní rýžovou mouku, musíte rýži namlít. To lze provést několika způsoby.
1. Pomocí mlýnku na kávu
Jedním z nejdostupnějších způsobů mletí rýže je použití běžného mlýnku na kávu. K tomu potřebujete:
- Nasypte rýži do násypky mlýnku na kávu.
- Zavřete víko.
- Zapněte mlýnek na kávu a počkejte, až se rýže změní na mouku.
2. Pomocí mixéru nebo sekáčku
Pokud nemáte mlýnek na kávu, můžete použít mixér nebo sekáček. Následuj tyto kroky:
- Umístěte víko na spotřebič a zkontrolujte, zda je zapnuté.
- Přidejte rýži do mixéru nebo nádoby kuchyňského robota.
- Zapněte přístroj a namelte rýži na požadovaný stupeň.
Mějte na paměti, že domácí rýžová mouka může mít hrubší strukturu ve srovnání s komerčně dostupnou moukou. Stále se však hodí pro mnoho druhů zapékacích a kulinářských pokrmů.
