Pudinkový krém je jedním z nejoblíbenějších a nejuniverzálnějších druhů smetany při vaření. Je široce používán pro náplně a zdobení různých cukrářských výrobků, jako jsou koláče, dorty, zákusky. Hlavní složkou pudinku je pudink, pasta vyrobená z mléka, cukru, mouky a vajec.
Výroba pudinku doma je jednoduchý proces, který vyžaduje péči a přesné proporce. Konečný výsledek závisí na kvalitě surovin, proto je lepší používat čerstvé, vysoce kvalitní produkty. Skvělá věc na domácí výrobě pudinku je, že můžete ovládat chuť a konzistenci pudinku tak, aby vyhovovala vašim preferencím.
Proces výroby krému zahrnuje několik fází: příprava pasty, příprava čajových lístků, spojení dvou složek, chlazení a aplikace na produkty. Nálev by měl být dostatečně hustý, aby krém byl bohatý a hustý, ale zároveň ne příliš tekutý, aby dobře držel tvar.
Recept na domácí pudink
Složení:
- 500 ml mléka
- 4 žloutek
- 150 g cukru
- 2 Tbsp mouka
- 1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu
- 100 g másla
Příprava:
- Vanilkový lusk podélně rozřízněte a vydlabejte dužinu. Pokud používáte vanilkový extrakt, tento krok přeskočte.
- V hrnci smíchejte mléko s vanilkovou dužinou nebo extraktem. Přiveďte k varu na středním plameni.
- V míse vyšleháme žloutky s cukrem do hladka.
- Přidejte mouku a dobře promíchejte.
- Horké mléko pak za stálého míchání pomalu přilévejte do žloutkové směsi.
- Směs vraťte do hrnce a za stálého míchání zahřívejte na středním plameni, dokud smetana nezhoustne.
- Jakmile smetana zhoustne, sundejte pánev z plotny a přidejte máslo. Dobře promíchejte, dokud se máslo úplně nerozpustí.
- Nalijte pudink do čisté nádoby a zakryjte potravinářskou fólií a přitlačte ji k povrchu pudingu. To pomůže zabránit vytvoření filmu na povrchu.
- Nechte pudink zcela vychladnout a poté jej použijte k plnění dortů, moučníků nebo sušenek.
Nyní víte, jak si doma vyrobit lahodný a aromatický pudink. Je ideální pro vaše oblíbené dezerty a vytváří skutečně jedinečnou chuť.
Potřebné přísady pro pudink
Na výrobu krému budete potřebovat následující ingredience:
- Mléko – 500 ml
- Vejce – 3 kusy
- Cukr – 100 gramů
- Mouka – 50 gramů
- Vanilkový extrakt – 1 čajová lžička
- Máslo – 50 gramů
Všechny ingredience jsou snadno dostupné a lze je najít ve většině obchodů s potravinami.
Jako základ pudinku se používá mléko, které mu dodává měkkost a jemnost. Vejce a cukr dodají sladkost a tělo. Mouka slouží ke spojení krému a dodává mu konzistenci. Vanilkový extrakt dodává krému vůni a chuť. Máslo se používá ke zlepšení textury a glazury krému.
Než začnete pudink připravovat, ujistěte se, že máte všechny ingredience, které potřebujete, abyste byli na přípravu připraveni.
Kroky pro výrobu krému
Krok 1: Příprava ingrediencí
Nejprve se ujistěte, že máte všechny potřebné ingredience na výrobu krému. Budete potřebovat mléko, vejce, cukr, mouku a vanilku.
Krok 2: Vyšlehání vajíček
Do mísy rozklepneme vejce a přidáme polovinu cukru. Vejce a cukr šlehejte, dokud nebude směs nadýchaná a hustá.
Krok 3: Příprava čajových lístků
Ve velkém hrnci smíchejte mléko, zbývající cukr a vanilku. Směs zahříváme na středním plameni za stálého míchání, dokud se nezačne vařit.
Krok 4: Kombinace ingrediencí
Před přidáním čajových lístků k vejcím přidávejte po malých částech za stálého míchání horkou mléčnou směs k vaječné směsi. To pomůže zabránit sražení vajec.
Poté nalijte celou směs zpět do pánve a pokračujte v zahřívání na středním ohni. Smetanu za častého míchání vařte, dokud nezhoustne a nebude hladká.
Před použitím vypněte teplo a nechte krém vychladnout. Krém je připraven!
Nyní, když znáte kroky pro výrobu pudinku, můžete jej použít na dorty, koláče nebo jiné sladkosti. Dobrou chuť!
