Třtinový cukr je přírodní produkt, který se získává z třtinové šťávy. Má sladkou chuť a příjemnou vůni. Na trhu však můžete najít mnoho falešných cukrů, které spadají pod značku „třtinový“. Jak poznáte, že se jedná o skutečný třtinový cukr?
První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je barva cukru. Přírodní třtinový cukr má tmavě hnědou barvu, která se může lišit od světlých až po tmavé odstíny. Pokud vidíte cukr, který se neliší od běžného bílého cukru, je s největší pravděpodobností falešný.
Dalším důležitým znakem je struktura cukru. Přírodní třtinový cukr má velké krystaly, které jsou při dotyku snadno cítit. Pokud je jako třtinový cukr nabízen výrobek s malými nebo homogenními krystaly, může se jednat o třtinový cukr s přísadami nebo nepravý cukr.
Jak poznat pravý třtinový cukr
1. Vyhodnoťte barvu a texturu
Pravý třtinový cukr má karamelovou barvu a je často světle hnědý nebo hnědožlutý. Navenek je trochu drsný, s malými krystalky, ne tak hladký jako běžný cukr. Pokud vidíte krystaly, které jsou příliš jednotné a dokonale bílé, může se jednat o padělek.
2. Věnujte pozornost vůni
Při vybalování pravého třtinového cukru je třeba zvolit zvláštní příjemné aroma. Pokud není cítit nebo má chemický odstín, pravděpodobně se nejedná o skutečný třtinový cukr, ale o falešný.
3. Přečtěte si složení
Originální třtinový cukr by měl obsahovat pouze jednu složku – třtinovou šťávu. Pokud balení obsahuje další přísady a konzervační látky, může to být známka padělku. Věnujte pozornost výrobci a ujistěte se, že je známý a má dobrou pověst.
Dodržováním těchto doporučení budete schopni rozlišit skutečný třtinový cukr od falešného a užít si jeho přirozenou chuť a blahodárné vlastnosti.
Внешний вид
Třtinový cukr má obvykle charakteristický tvar a barvu, které jej mohou pomoci odlišit od cukru padělaného.
Formulář
Pravý třtinový cukr je většinou ve formě kamínků nebo briket, které se získávají procesem izolace sacharózy z třtiny. Kameny mohou být různé velikosti, ale vždy mají nedokonalý tvar a nerovné okraje. Pokud narazíte na moučkový třtinový cukr, může to být známka padělku.
Barva
Třtinový cukr má výraznou jantarově hnědou barvu, která se liší od jasu a lesku bílého cukru. Třtinový cukr však může mít různé odstíny, od světle hnědé až po tmavě hnědou, v závislosti na způsobu a délce zpracování. Pozor, pokud je cukr příliš tmavý, téměř černý, může to být známka padělku nebo vysokého stupně pražení, které má vliv na kvalitu a chuť produktu.
Pamatujte, že vzhled třtinového cukru se může lišit v závislosti na výrobci a zemi původu, proto se doporučuje prostudovat informace o produktu a zkontrolovat jeho kvalitu pomocí dalších ukazatelů, o kterých bude řeč v následujících částech.
Krystalická struktura
Třtinový cukr neboli sacharóza má jedinečnou krystalickou strukturu, díky které se liší od padělků. Krystalická struktura sacharózy se tvoří během procesu krystalizace, když je roztok ochlazen.
Krystaly sacharózy jsou obdélníkového nebo krychlového tvaru. Navíc jejich povrch může být hladký nebo nerovný, v závislosti na podmínkách krystalizace. Krystaly sacharózy jsou obvykle čiré a bílé nebo mírně nažloutlé barvy.
Strukturu sacharózy tvoří molekuly glukózy a fruktózy, které jsou navzájem spojeny chemickou glykosidickou vazbou. Molekuly sacharózy jsou spojeny podél osy krystalu a tvoří řady. Tyto řady na sebe vzájemně působí prostřednictvím slabých intermolekulárních přitažlivých sil, jako jsou van der Waalsovy síly. To určuje sílu krystalické struktury sacharózy.
Tabulka: Krystalová struktura sacharózy a padělků
| Parametry | Třtinový cukr | Falešné |
|---|---|---|
| Tvar krystalu | Obdélníkový nebo krychlový | Pestrý |
| Barva krystal | Bílé nebo mírně nažloutlé | Diverse |
| průhlednost | Transparentní | Pestrý |
| Chemická struktura | Molekuly glukózy a fruktózy spojené chemickou glykosidickou vazbou | Může obsahovat různé přísady a nečistoty |
Analýzou krystalové struktury sacharózy a padělků lze určit pravost třtinového cukru. Jedinečné parametry krystalové struktury, jako je tvar krystalu, barva a průhlednost, lze použít pro srovnání s požadavky normy kvality.
Jak rozeznat třtinový cukr od falešného
Chuť a vůně
Obecně má třtinový cukr bohatší a příjemnější chuť než běžný bílý cukr. Má také charakteristické aroma připomínající med nebo skořici.
Pokud máte pocit, že chuť a vůně cukru je výrazná a příjemná, může to znamenat, že je přirozená.
Padělaný třtinový cukr však může mít umělou chuť a aroma, protože výrobci padělků mohou používat chemické přísady, aby zamaskovali nekvalitní výrobek.
Jak poznat přírodní aroma
- Pozor na intenzitu vůně. Přírodní třtinový cukr by měl mít výraznou vůni, která se rychle šíří.
- Zkuste porovnat vůni s jinými sladkostmi. Pokud je vůně podobná medu, skořici nebo karamelu, může to znamenat skutečný třtinový cukr.
- Prostudujte si štítek na obalu. Nekvalitní třtinový cukr může obsahovat umělá aromata nebo přísady.
Jak rozpoznat umělou chuť
- Ochutnejte malé množství cukru na jazyku. Pokud se chuť hned liší od běžného třtinového cukru, možná máte co do činění s padělkem.
- Vyhodnoťte dochuť. Falšovaný cukr může po konzumaci zanechat nepříjemnou nebo umělou chuť.
- Porovnejte chuť s jinými produkty. Pokud třtinový cukr chutná mírně sladce a přirozeně, může to znamenat, že je pravý.
Celkově by chuť a vůně třtinového cukru měla být intenzivnější a příjemnější než u běžného cukru. Je však třeba si uvědomit, že padělky jsou stále sofistikovanější, takže je nejlepší koupit produkt od důvěryhodných a spolehlivých výrobců.
