Zázvor – jedno z nejoblíbenějších koření na světě, které má mnoho prospěšných vlastností. Dodává pokrmům nejen jas a chuť, ale také pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje trávení a má také protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. Proto je důležité vědět, jak kořen zázvoru skladovat, aby si zachoval čerstvost a blahodárné vlastnosti.
První a nejdůležitější krok Klíčem k udržení čerstvého zázvoru je jeho správný nákup. Věnujte pozornost výběru kořene: měl by být hustý, s hladkou slupkou a bez hniloby, měkkých míst nebo poškození. Pozor také na vůni zázvoru – měla by být svěží, pálivá a kořeněná.
Další krok je správné uložení kořene zázvoru. Je důležité si uvědomit, že zázvor se dobře skladuje při nízkých teplotách a vysoké vlhkosti. Nejlepším místem pro skladování by proto byla lednička. Než to uděláte, musíte kořen zabalit do prodyšného materiálu, jako je papírový ručník nebo plastový sáček s otvory pro ventilaci.
A ještě jeden důležitý tip: Zázvorovou kůru se nedoporučuje předem krájet. Nejlepší je to udělat těsně před použitím, protože kořen může ztratit vlhkost a chuť, když je vystaven vzduchu. Za zmínku také stojí, že vysoké teploty a kořeněné aroma v lednici mohou ovlivnit ostatní potraviny, proto je důležité balit zázvor zvlášť.
Jak udržet kořen zázvoru čerstvý
- Vyberte čerstvý kořen. Při nákupu zázvoru věnujte pozornost jeho vzhledu. Kořen by měl být pevný, hladký a bez skvrn nebo poškození. Vyhněte se výběru zázvoru s měkkými skvrnami nebo plísní.
- Uchovávejte v lednici. Nejlepší místo pro uložení kořene zázvoru je v lednici. Kořen zabalte do tkáně, aby nevysychal, a vložte do plastového sáčku nebo nádoby. Chlad pomůže zachovat čerstvost a chuť přísady.
- Před uložením nemyjte. Zázvor se nejlépe skladuje bez předběžného zpracování. Kořen před uskladněním nemyjte, aby nenavlhnul. Vlhkost může podporovat plíseň a hnilobu.
- Metoda porcí. Pokud zázvor často používáte při vaření, je vhodné ho nakrájet na porce a zmrazit. Zmrazené porce lze snadno přidat do receptů na přípravu jídel a zůstanou déle čerstvé.
- Svěží vůně a ostrost. Ověřte si čerstvost zázvoru podle jeho vůně a kořenitosti. Pokud chuť klesla nebo se kořen stal méně štiplavým, může to být známka zkažení. V takovém případě je lepší ho vyhodit a koupit čerstvý kořen.
Dodržováním těchto doporučení si můžete uchovat čerstvost a aroma kořene zázvoru po dlouhou dobu. Užijte si používání této chutné a zdravé ingredience ve vašich pokrmech!
Ideální skladovací podmínky
teplota
Zázvor by měl být skladován na chladném místě při teplotě kolem 10-15 stupňů Celsia. To pomůže zachovat čerstvost a kvalitu kořene.
Влажность
Kořen zázvoru nemá rád nadměrnou vlhkost, proto je nutné zabránit tomu, aby se na něj dostala voda. Kořen položte do vrstvy suchého papíru nebo jej vložte do chladničky zabalený v bavlněném ubrousku.
Nezapomeňte čas od času zkontrolovat stav kořene a v případě potřeby odstranit plíseň nebo poškozená místa.
Jak připravit kořen zázvoru pro skladování
Pokud jste si zakoupili čerstvý kořen zázvoru a chcete jej skladovat po dlouhou dobu, musíte jej správně připravit na skladování.
Výběr správného kořene
Nejprve je třeba vybrat vhodný kořen zázvoru pro skladování. Zázvor by měl být čerstvý, pevný a bez známek hniloby nebo poškození. Věnujte pozornost také barvě: měla by být jasná a bohatá.
Čištění a dezinfekce
Po výběru kořene zázvoru byste jej měli pečlivě očistit od půdy a dalších nečistot. K tomu můžete použít měkký kartáč a otřít povrch kořene. Poté se doporučuje kořen dezinfikovat omytím vodou nebo ošetřením speciálním roztokem.
Rada: Z kořene zázvoru byste neměli odřezávat slupku, obsahuje totiž většinu prospěšných látek.
Sušení a balení
Po vyčištění a dezinfekci je třeba kořen zázvoru vysušit. Chcete-li to provést, můžete jej položit na papírový ručník nebo sušičku a nechat uschnout při pokojové teplotě. Proces sušení může trvat několik dní.
Nakonec připravený kořen zázvoru by měl být zabalen pro skladování. Vhodnou možností je použít papírový nebo tlustý sáček. Je důležité, aby byl obal pevně utažen, aby se ke kořeni nedostal vzduch.
Rada: Kořen zázvoru skladujte na chladném a suchém místě, mimo dosah přímého slunečního záření.
