Petržel je neuvěřitelně aromatická a zdravá rostlina, která je široce používána při vaření. Dodává pokrmům svěží chuť a jasně zelenou barvu. Ne vždy se však v průběhu roku podaří na trzích najít čerstvou petržel. Samozřejmě můžete použít mraženou petržel, ale nikdy nebude mít tak bohatou chuť jako čerstvá.
Řešením tohoto problému je sušit petržel doma. Tento proces umožňuje zachovat všechny prospěšné vlastnosti rostliny a prodloužit její trvanlivost. Petržel, sušenou sami, lze použít k přípravě různých pokrmů v každém ročním období.
Sušení petržele doma je poměrně jednoduché a nevyžaduje speciální dovednosti ani speciální vybavení. Hlavní věcí je dodržovat určitá pravidla a doporučení, abyste získali vysoce kvalitní a voňavý produkt. Petržel lze sušit buď vcelku, nebo ve formě nasekaných listů.
Metody sušení petrželky doma
1. Sušte na vzduchu
Na vzduchu sušená petrželka je nejjednodušší a nejdostupnější způsob. K tomu je třeba sbírat stonky petržele ve svazcích a zavěsit je na teplé a dobře větrané místo. Po několika dnech petržel vyschne a zkřehne. Listy lze poté z trsu vyjmout a umístit do zavařovací sklenice nebo plastové nádoby s víčkem.
2. Sušení v troubě
Pokud nemáte vhodné místo k sušení na vzduchu, můžete použít troubu. K tomu je třeba rozebrat stonky petržele na jednotlivé listy a položit je na plech, který byl předtím pokryt pečicím papírem. Poté je třeba plech s listy vložit do předehřáté trouby na teplotu asi 50 stupňů Celsia a nechat několik hodin. Abyste předešli vysychání, můžete pravidelně kontrolovat stav petrželky a listy obracet. Po úplném zaschnutí lze listy skladovat ve sklenici nebo nádobě.
| metoda | Výhody | Omezení |
|---|---|---|
| Sušení na vzduchu | — Jednoduchost a dostupnost — Zachovává vůni petržele | – Zasychání trvá déle — Může být nepohodlné věšet svazky petržele |
| Sušení trouby | — Metoda rychlého sušení — Rovnoměrné sušení listů | – Vyžaduje troubu – Je třeba kontrolovat teplotu |
Při výběru způsobu sušení petržele doma se řiďte svými schopnostmi a preferencemi. Ať tak či onak, sušená petržel je skvělý způsob, jak ji uchovat po dlouhou dobu a mít ji po ruce pro použití v různých pokrmech.
Příprava petrželky před sušením
Proces sušení petrželky začíná její přípravou. Pro úspěšné a kvalitní sušení zeleně je důležité dodržet řadu kroků.
Krok 1: Sklizeň petržele
Před sušením je třeba nasbírat čerstvou a zelenou petržel. Stonky zeleně musí být celé a nepoškozené. Petržel je vhodné sklízet za suchého a slunečného počasí, aby se minimalizovalo riziko kontaktu s vlhkostí. Nepoužívejte petržel, která má skvrny nebo známky onemocnění.
Krok 2: Čištění a oplachování
Po sklizni je třeba petržel očistit od nečistot a omýt. Odstraňte poškozené listy a prach. Opláchněte petržel pod studenou tekoucí vodou a pečlivě omyjte každý list. Tím se odstraní veškeré zbývající nečistoty a zlepší se konečná chuť sušené zeleniny.
Krok 3: Oříznutí a sušení
Oddělte listy petržele od stonků a nakrájejte je na malé kousky. Rozložte je v tenké vrstvě na suchý povrch, jako je prkénko nebo hadřík. Při rozkládání listů petržele ponechejte mezi nimi určitý prostor, aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu. Petržel lze nechat na slunném místě přirozeně vyschnout, nebo můžete použít speciální zařízení na dehydrataci.
| Příprava petrželky před sušením: | |
|---|---|
| Krok 1 | Kolekce čerstvé zeleniny |
| Krok 2 | Čištění a mytí petrželky |
| Krok 3 | Stříhání a sušení listů |
Sušení petržele na radiátoru
Nejprve nasbírejte čerstvé svazky petržele a důkladně je opláchněte pod studenou vodou. Oddělte listy od stonků a vyhoďte všechny poškozené nebo vadnoucí části. Poté použijte jednu z následujících metod k sušení petrželky na radiátoru:
| Způsob sušení | Proces |
|---|---|
| Sušení na prostěradle | Listy petržele položte na čistý plech v jedné vrstvě a rovnoměrně je rozmístěte. Umístěte list na radiátor a pravidelně otáčejte listy, aby rovnoměrně oschly. |
| Sušení na papírových utěrkách | Listy petržele rozložte na několik vrstev papírových ručníků. Položte je na radiátor a nechte petržel zcela vyschnout. Vezměte prosím na vědomí, že papírové ručníky nezvlhnou, protože zachycují vlhkost a petržel tak bez problémů uschne. |
Při sušení petržele na radiátoru pravidelně kontrolujte stav listů. Jakmile se stanou křehkými a křehkými, je petržel hotová a lze ji přenést do skleněných nádob nebo nádob s těsně přiléhajícím víčkem.
Sušená petržel si dlouho zachovává vůni a chuť. Je ideální pro použití do různých jídel, polévek, omáček, marinád a salátů. Použijte sušenou petržel a dodejte svým kulinářským výtvorům svěžest a jas!
Sušení petržele v troubě
Zde je návod, jak sušit petržel v troubě:
| Krok | popis |
|---|---|
| 1 | Troubu předehřejte asi na 50 stupňů Celsia. |
| 2 | Připravte petržel: omyjte a osušte listy, oddělte je od stonků. |
| 3 | Listy petržele rozložte na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě. |
| 4 | Plech s petrželkou vložíme do trouby a necháme 1-2 hodiny sušit. |
| 5 | Zkontrolujte, zda je petržel propečená: měla by být křehká a snadno se drobit. |
| 6 | Když je petržel úplně suchá, vyjměte pánev z trouby a nechte petržel vychladnout. |
| 7 | Sušenou petržel sbírejte do skleněné nádoby nebo jiné nádoby s těsně přiléhajícím víčkem. |
Sušenou petržel lze použít při vaření po celý rok. Skvěle se hodí na přípravu různých pokrmů, polévek, omáček a salátů.
Sušení petržele v troubě je rychlý a snadný způsob, jak tuto aromatickou a zdravou bylinku uchovat po dlouhou dobu. Zkuste si ji vyrobit sami a vychutnejte si čerstvost petržele v kteroukoli roční dobu!
