Vejce – jedna z nejvýživnějších a nejvšestrannějších potravin. Jsou bohaté na bílkoviny, tuky, vitamíny a minerály, a proto se hojně používají v různých pokrmech. Abyste však nezkazili jejich blahodárné vlastnosti, musíte vědět, jak je správně skladovat.
Než začnete vejce skladovat, je třeba zvážit několik důležitých věcí. Čerstvá vejce, právě snesená, nevyžadují zvláštní skladování, lze je použít k jídlu ihned po nákupu. Pokud ale kupujete vejce v obchodě, dejte si pozor na datum spotřeby uvedené na obalu.
Jedním ze základních pravidel pro skladování vajec je správnou teplotu. Vejce je lepší skladovat na chladném místě, kde se udržuje stálá teplota asi 5-7 stupňů Celsia. Nejlépe se hodí k jejich uložení spodní zásuvka chladničky, protože poskytuje nejstabilnější teplotní podmínky.
Základní pravidla pro skladování vajec
1. Vejce skladujte v lednici. Teplota skladování vajec by měla být od +1 do +6 stupňů Celsia. Nízké teploty pomáhají předcházet růstu bakterií a udržují vejce čerstvá.
2. Umístěte vejce správně do chladničky. Vejce skladujte ve speciálním nosiči vajec nebo na polici, nikoli na dveřích chladničky. To pomůže vyhnout se teplotním výkyvům, které mohou negativně ovlivnit vejce.
3. Dávejte pozor na datum spotřeby vajec. Na obalech vajec je obvykle uvedeno datum spotřeby. Než si vejce koupíte, zkontrolujte, zda ještě nevypršelo datum spotřeby. Zkuste nejprve použít stará vejce.
4. Snažte se vyhnout posunu vajec. Náhlé pohyby mohou způsobit prasknutí skořápky a poškození vajíčka. Pokud se rozhodnete vejce přesunout, udělejte to opatrně, abyste předešli takovému poškození.
5. V případě potřeby skladujte bílky a žloutky odděleně. Pokud chcete oddělit bílky a žloutky pro různé pokrmy, skladujte je v oddělených nádobách, abyste předešli smíchání pachů a možné bakteriální kontaminaci.
6. Neskladujte vejce v blízkosti potravin se silným zápachem. Vejce mohou absorbovat pachy okolních potravin, proto by se do jejich blízkosti neměly dávat potraviny se silným aroma, jako jsou ryby, cibule nebo sýr.
7. Před použitím vejce zkontrolujte. Než přidáte vejce do misky, nezapomeňte je zkontrolovat, zda nejsou prasklá nebo jinak poškozená. Rozbité vejce by mělo být zlikvidováno, aby se zabránilo riziku kontaminace patogenními bakteriemi.
8. K vaření použijte stará vejce. Pokud plánujete vejce natvrdo, je lepší použít vejce stará, protože jejich skořápky se snáze oddělují od bílků.
9. Pamatujte na hygienu. Před použitím vejce vždy umyjte v teplé vodě a mýdle. Pravidelně také myjte nádoby na vejce a udržujte je čisté.
Dodržováním těchto základních pravidel skladování můžete maximalizovat čerstvost vašich vajec a používat je k přípravě lahodných a výživných pokrmů.
Užitečné tipy pro dlouhodobé skladování
1. Vyberte správné místo uložení
Optimální teplota pro skladování vajec je asi 4-6 stupňů Celsia. Proto se doporučuje umístit vejce do chladničky, do její nejchladnější zóny, obvykle do spodních poliček.
2. Vejce skladujte v krabicích nebo speciálních nádobách
K ochraně vajec před poškozením a ochraně před cizími pachy používejte speciální boxy nebo nádoby na vejce. Mohou mít buňky pro umístění každého vajíčka zvlášť a poskytují těsnější a bezpečnější skladování.
3. Vejce skladujte špičatým koncem dolů
Zašpičatělý konec vajíčka obsahuje vzduchovou komoru, která pomáhá zabránit šíření bakterií uvnitř vajíčka. Umístění vajec špičatým koncem dolů pomůže udržet je déle čerstvé.
4. Vyhněte se prudkým změnám teploty
Náhlé změny teploty mohou negativně ovlivnit kvalitu vajec. Snažte se proto vyvarovat náhlých změn teplot. Vejce nerozmrazujte ani nezmrazujte, protože to může způsobit ztrátu nutriční hodnoty a změnu struktury.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů můžete prodloužit trvanlivost vajec a zachovat jejich chuť a blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu.
Jak správně vybrat a snést vejce
Výběr čerstvých vajec
Před nákupem vajec je třeba věnovat pozornost několika důležitým bodům:
- Vyhodnoťte datum spotřeby: na obalu by mělo být uvedeno datum výroby a datum spotřeby. Vybírejte vejce s datem spotřeby co nejdále od aktuálního data.
- Zkontrolujte celistvost: Vyvarujte se vajec s prasklinami nebo jiným poškozením skořápky.
- Posuďte vzhled: Čerstvá vejce by měla mít čisté, hladké skořápky bez skvrn nebo zápachu.
- Proveďte test čerstvosti: ponořte vejce do sklenice vody. Pokud se vejce potopí, je čerstvé. Pokud vejce zůstane na povrchu, může se odpařit. Pokud vejce kleslo, ale je drženo svisle nebo s hlavou dolů, není čerstvé.
Snášení vajec
Po výběru čerstvých vajec je důležité je správně uspořádat:
- Vejce skladujte v lednici při teplotě mezi 0 a 4 stupni Celsia. Vejce umístěte do samostatné nádoby nebo originálního obalu.
- Vejce skladujte svisle nebo vodorovně, ale nikdy je neskladujte na hlavě. Vejce s hlavou dolů mohou ztratit svěžest a umožnit bakteriím projít přes kožní membránu.
- Vyvarujte se silných otřesů nebo vnějšího poškození, protože to může vejce poškodit a zhoršit kvalitu skladování.
- Vejce byste před uskladněním neměli mýt, protože voda může proniknout póry do skořápky a zvýšit pravděpodobnost množení bakterií.
Dodržováním těchto tipů můžete vejce správně vybrat a uspořádat, abyste si zachovali jejich čerstvost a trvanlivost.
