Žampión – Jedná se o jednu z nejoblíbenějších houbových plodin. Mají jemnou chuť a jemnou texturu a mnohé ženy v domácnosti je raději používají do různých pokrmů. Ale co když je úroda žampionů příliš bohatá na to, aby se dala sníst v krátké době? Jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat houby na zimu, je zmrazit je.
Mražené žampiony si do značné míry zachovávají svou příjemnou chuť a vůni. Jsou připraveny k použití v kteroukoli roční dobu a nevyžadují mnoho času na přípravu. Díky správnému zmrazení si můžete na čerstvých houbách pochutnat i v zimě, kdy nerostou.
Hlavní částí práce je příprava hub ke zmrazení. Musíte pečlivě vybrat nejčerstvější a nejvyzrálejší exempláře, omýt je pod studenou vodou a zbavit je písku a zeminy. Poté byste měli žampiony nakrájet na kousky nebo plátky a zpracovat je vroucí vodou nebo smažením na pánvi. To je nezbytné pro zachování tvaru a textury zeleniny a také pro zničení bakterií a plísní, které mohou být na povrchu hub.
Poté, co jsou žampiony uvařeny, je třeba je ochladit a umístit do sáčků nebo nádob ke zmrazení. Před zmrazením je třeba houby zcela vychladit a zabalit v takovém množství, aby se snadno vešly do mrazáku. Před balením můžete žampiony dodatečně ošetřit citronovou šťávou nebo je marinovat v oleji či soli, aby si déle udržely čerstvost.
Zmrazení žampionů na zimu: jednoduchý a chutný způsob
Pro zmrazení žampionů budete potřebovat:
- Čerstvé žampiony;
- Nůž;
- Prkénko na krájení;
- Mrazicí sáčky nebo nádoby;
- Označení pro nápisy.
Pojďme k procesu zmrazování:
- Krok 1: Příprava hub – Houby důkladně omyjte, odstraňte přebytečné nečistoty a zeminu. Poté ořízněte stonky a houby nakrájejte na plátky nebo kousky dle vlastního výběru.
- Krok 2: Zpracování hub – nakrájené houby přendejte na prkénko a smažte je na pánvi na středním plameni s trochou oleje. Pražení pomůže zachovat texturu a chuť hub po zmrazení.
- Krok 3: Houby zchlaďte – osmažené žampiony nechte na talíři nebo prkénku, dokud úplně nevychladnou. Před zmrazením je nechte vychladnout.
- Krok 4: Zabalte houby – Vychladlé houby rozdělte do mrazicích sáčků nebo nádob. Dobře je zajistěte, abyste zabránili vnikání vzduchu a zajistili bezpečné uložení produktu.
- Krok 5: Štítky a štítky – Nezapomeňte označit sáčky nebo nádoby se zmrazenými houbami. Označte je datem zmrazení, abyste věděli, jak dlouho vydrží.
Nyní jsou vaše houby připraveny k zmrazení! Vložte je do mrazáku a skladujte je při teplotě ne vyšší než -18°C. Budete tak mít vždy po ruce čerstvé houby, které můžete přidat do polévek, omáček nebo příloh. Jejich chuť a vůně vydrží po celou zimu a lahodné houbové pokrmy si můžete vychutnat v kteroukoli roční dobu!
Kupujeme čerstvé žampiony
Jak vybrat čerstvé žampiony?
Před nákupem žampionů musíte věnovat pozornost následujícím faktorům:
- Barva: Čerstvé žampiony jsou bílé nebo světle krémové barvy, bez tmavých skvrn nebo žloutnutí.
- Struktura: Houby by měly být pevné, bez známek slabosti nebo rašení.
- Tvar: Kloboučky žampionů by měly být rovné, bez poškození nebo ohýbání.
- Vůně: čerstvé žampiony by měly mít lehkou, příjemnou vůni, bez cizích pachů.
Kde je nejlepší koupit žampiony?
Chcete-li si být jisti kvalitou produktu, doporučuje se nakupovat žampiony v důvěryhodných a spolehlivých obchodech nebo od farmářů. Tímto způsobem můžete získat čerstvé a bezpečné houby.
Je důležité si uvědomit, že byste měli kupovat o něco více žampionů, než je nutné, protože některé houby nemusí být vhodné ke konzumaci. Nyní, když víte, jak vybrat čerstvé houby, můžete začít vařit a mrazit.
Příprava hub na zmrazení
Než žampiony zmrazíte, musíte je správně připravit, aby zůstaly čerstvé a po rozmrazení si zachovaly všechny své prospěšné vlastnosti.
Krok 1: Předúprava hub
Prvním krokem je očistit žampiony od nečistot a cizích nečistot. K tomu můžete použít měkký kartáč nebo hadřík, kterým jemně odstraníte nečistoty z povrchu hub.
Krok 2: Nakrájejte houby
Dále musíte žampiony rozdělit na malé části. Oloupané houby lze nakrájet na tenké plátky nebo kostičky v závislosti na preferenci a budoucím receptu. Pokud se chystáte použít žampiony k přípravě polévek, můžete tyto kroky přeskočit a nechat houby vcelku.
Krok 3: Rychlé zpracování hub
Aby žampiony při zmrazení neztmavly, doporučuje se je ošetřit citronovou šťávou nebo octem. K tomu můžete smíchat 1 díl citronové šťávy nebo octa se 3 díly vody a houby na pár minut ponořit do tohoto roztoku. Poté je třeba žampiony opláchnout čistou vodou a osušit.
Po této předúpravě jsou žampiony připraveny ke zmrazení.
Zmrazování a skladování žampionů
Příprava žampionů
Před zmrazením je nutné žampiony řádně připravit. Nejprve musíte důkladně očistit klobouky a stonky hub od půdy a jiných nečistot. Poté se doporučuje nakrájet žampiony na kousky nebo poloviny, podle toho, jak preferujete použití.
Mražení žampionů
Po přípravě lze žampiony zmrazit, aby se prodloužila jejich trvanlivost. Chcete-li to provést, můžete použít následující metodu:
- Nakrájené houby položte na rovný povrch, aby se při mrazení neslepily.
- Houby vložíme do mrazáku a necháme 1-2 hodiny mrazit, dokud částečně nezmrznou.
- Poté rozdělte zmrazené žampiony na porce a zabalte je do plastových sáčků nebo nádob.
- Ujistěte se, že sáčky nebo nádoby jsou pevně utěsněny, aby se zabránilo vniknutí vzduchu.
- Zabalené houby vložte zpět do mrazáku.
Skladování mražených žampionů
Zmrazené žampiony lze skladovat v mrazáku při -18°C až 12 měsíců. V případě potřeby můžete použít pouze požadované množství mražených žampionů, aniž byste rozmrazili celé balení.
- Snadno skladovatelné
- Mají dlouhou životnost
- Lze použít kdykoliv během roku
- Zachovejte jejich prospěšné vlastnosti a vitamíny
- Textura se stává měkčí
- Může ztratit chuť a vůni
