Mražení umožňuje zachovat čerstvost a nutriční vlastnosti zeleniny po dlouhou dobu. Dýně je jednou z nejoblíbenějších podzimních zelenin, kterou lze zmrazit a použít při vaření v kteroukoli roční dobu. Správné zmrazení dýně pomůže zachovat její chuť a strukturu a ušetří čas na vaření. V tomto článku vám řekneme, jak správně zmrazit dýni doma.
Před zahájením procesu zmrazování je třeba připravit dýni. Nejprve byste měli vybrat zralé a zralé vzorky zeleniny bez viditelného poškození nebo vrásek. Poté je třeba dýni oloupat a odstranit semena. Pro usnadnění procesu můžete dýni nakrájet na kousky nebo nakrájet na kostičky. Pamatujte, že čím menší kousky, tím rychleji zmrznou.
Po předběžné úpravě musí být dýně zmrazena, aby se zabránilo tvorbě ledových krystalů uvnitř buněk zeleniny. K tomu se doporučuje použít metodu mrazu. Nakrájené kousky dýně položte na rovný povrch, například na talíř, a dejte na 2–3 hodiny do mrazáku. Jakmile jsou kousky dýně světlé a zmrazené, můžete je zabalit do sáčků nebo nádob pro pozdější skladování.
Zmrazenou dýni lze skladovat v mrazáku až 12 měsíců. Před použitím dýni rozmrazte v lednici nebo při pokojové teplotě. Mražená dýně je ideální pro použití do polévek, pyré, kastrolů a dalších pokrmů. Zachovává si čerstvost a nutriční vlastnosti, což vám umožní vychutnat si chuť podzimní tykve v kteroukoli roční dobu.
Je důležité mít na paměti:
- Před zmrazením dýni řádně připravte;
- Před balením dýně zmrazte;
- Uchovávejte zmrazenou dýni v mrazničce;
- Před použitím dýni rozmrazte.
Jak uchovat dýně na zimu
Prvním krokem je výběr správné dýně. Dávejte přednost zralým, zralým plodům. Ujistěte se, že slupka je pevná a nepoškozená. Pokud má dýně praskliny nebo modré zbarvení, může to znamenat nesprávné skladování nebo poškození ovoce.
Po zakoupení dýně očistěte od nečistot a odstraňte uvolněné nebo poškozené části slupky. Dále rozkrojte dýni napůl a odstraňte všechna semínka a vlákna.
Po očištění nakrájejte dýni na kousky nebo plátky. K tomu zvolte ostrý nůž a dřevěné prkénko. Kousky dýně by měly mít přibližně stejnou velikost, aby se daly pohodlně uložit a použít později.
Poté je třeba vařit kousky dýně. Připravte si velký hrnec s vroucí vodou a připravte si ledovou lázeň se studenou vodou. Kousky dýně vložte asi na 2 minuty do vroucí vody a poté je přeneste na 2–3 minuty do ledové lázně, aby se přerušil proces vaření a zachovala se barva a textura dýně.
Jakmile kousky dýně vychladnou, osušte je papírovou utěrkou a vložte do plastových nádob nebo mrazicích sáčků. Pokud máte v úmyslu použít dýni po částech, naporcujte ji.
Nádoby s dýní vložte do mrazničky a zmrazte při teplotě -18 °C nebo nižší. Při této teplotě dýně vydrží 8-10 měsíců.
Když je čas použít mraženou dýni, jednoduše vyjměte požadované množství kousků z mrazničky a rozmrazte je v lednici nebo na kuchyňské lince.
Takto si můžete po celou zimu užívat čerstvé zdravé dýně!
Metody zmrazování a skladování doma
První metodou je nakrájet dýni na kousky nebo kostky, poté je 2–3 minuty povařit ve vroucí vodě, poté rychle zchladit a vložit do mrazicích sáčků. Tato metoda umožňuje zachovat tvar a strukturu dýně a také zabránit ztrátě vitamínů a minerálů.
Druhým způsobem je upéct dýni v troubě. K tomu je potřeba dýni rozpůlit, odstranit semínka, dýňovou dužinu potřít olejem, osolit a upéct v troubě na 180 stupňů do měkka. Poté dýni ochlaďte a rozdělte na porce, které lze umístit do nádob nebo mrazicích sáčků.
Třetím způsobem je udělat dýňové pyré. K tomu je potřeba dýni oloupat a semena, nakrájet na kousky a uvařit ve vroucí vodě do měkka. Poté vodu slijte, dýni rozmačkejte na kaši a vychladněte. Pyré lze rozdělit do nádob nebo formiček na zmrzlinu a zmrazit.
Po zmrazení by měla být dýně umístěna do sáčků nebo nádob na zmrazení, dobře uzavřena a umístěna do mrazničky. Dýni lze skladovat zmrazenou neomezeně dlouho, ale pro zachování chuti a kvality se doporučuje spotřebovat do 6-8 měsíců.
Nejlepší recepty z mražené dýně
1. Dýňová polévka
- 500 g mražené dýně
- 1 litru kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 1 žárovka
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Sůl, pepř – podle chuti
- Dýni rozmrazte a nakrájejte na kostičky.
- Smažte cibuli a česnek v rostlinném oleji v hrnci.
- Přidejte dýni a vývar, přiveďte k varu a vařte, dokud dýně nezměkne (asi 15 minut).
- Odstraňte z ohně a podávejte horké.
2. Dýňové lívanečky
- 500 g mražené dýně
- 2 vejce
- 4 lžíce mouky
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička prášku do pečiva
- Sůl, pepř – podle chuti
- Slunečnicový olej – na smažení
- Dýni rozmrazte a rozdrťte v mixéru.
- Přidáme vejce, mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a pepř.
- Důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní těsto.
- Na pánvi rozehřejte olej.
- Do pánve dejte polévkové lžíce těsta a smažte do zlatova z obou stran.
- Podávejte horké, posypané čerstvými bylinkami.
Vyzkoušejte tyto nejlepší recepty z mražené dýně a vychutnejte si chuť a přínosy pro zdraví!
