Rajčata – jedna z nejoblíbenějších zelenin při vaření, která pomáhá připravovat širokou škálu pokrmů. Jak však víte, čerstvá rajčata nelze uchovávat po celou zimu, takže mnoho žen v domácnosti raději tuto zeleninu zmrazí. Mražená rajčata si nejen zachovají všechny své blahodárné vlastnosti, ale budou také ideálním základem do omáček, polévek a rajčatových protlaků. V tomto článku se podíváme na několik užitečných tipů, jak správně zmrazit rajčata na zimu.
Před zmrazením rajčata, měli byste je připravit. Chcete-li to provést, musíte si vybrat zralé a šťavnaté ovoce bez poškození nebo hniloby. Nejprve omyjte rajčata ve studené vodě a odstraňte stopku. Rajčata pak můžeme zalít vroucí vodou nebo spařit, aby se odstranila slupka. Tento způsob zachová ty nejprospěšnější vlastnosti rajčat a usnadní následnou práci s nimi.
Poté Rajčata musí být ochlazena a odstraněna šťavnatost a semena. K tomu se doporučuje nakrájet rajčata na polovinu a pomocí lžíce odstranit veškerý přebytek. Šťávu získanou odstraněním semínek lze ušetřit na výrobu různých omáček nebo dresinků. Položte oloupané poloviny rajčat na rovný povrch, který byl předtím pokryt pečicím papírem nebo mrazicí fólií. Ovoce se musí rozmrazovat v jedné vrstvě – zabrání se tím jejich slepení a dojde k rovnoměrnějšímu zmrazení.
Jak zmrazit rajčata na zimu
Výběr a příprava rajčat
Před zmrazením rajčat je důležité je správně vybrat a připravit. Nejlepší je použít zralá, ale ne přezrálá rajčata. Před zmrazením omyjte rajčata ve studené vodě a osušte je ubrouskem. Poté stonku vyjměte a v případě potřeby odstraňte případné skvrny nebo poškozená místa.
Balení rajčat
Rajčata mohou být zmražena celá, nakrájená na kousky nebo na kaši. Při zmrazování celých nebo nakrájených rajčat doporučujeme používat plastové nádoby nebo mrazicí sáčky. Před balením umístěte rajčata do nádob nebo sáčků a ponechejte malou mezeru pro expanzi při zmrazení. Pokud mrazíte pyré, použijte plastové tácky s víkem. Naplňte tác pyré a nechte asi 2 centimetry místa na expanzi.
Zmrazovací proces
Vložte zabalená rajčata do mrazáku. Rajčata mohou při zmrazení ztrácet tekutinu, proto se doporučuje umístit je vodorovně, aby si zachovaly svůj tvar a strukturu. K tomu použijte vhodný tác nebo plastovou krabičku. Typická doba zmrazení celých nebo krájených rajčat je asi 4-6 hodin. U pyré může být doba zmrazení delší – až 12 hodin.
Jakmile jsou rajčata zcela zmrazená, přesuňte je do sáčků nebo nádob, abyste uvolnili místo v mrazničce. Označte zmrazené datum na obalu pro snadné sledování.
Zmrazená rajčata lze skladovat v mrazáku až 12 měsíců. V případě potřeby stačí vyjmout potřebné množství rajčat z mrazáku a použít je k přípravě polévek, omáček, salátů a dalších pokrmů.
Nyní víte, jak zmrazit rajčata na zimu. Tato metoda umožňuje zachovat jejich čerstvost a chuť, abyste si je mohli vychutnat v různých kulinářských pokrmech během chladného období. Vyzkoušejte tuto metodu a překvapte sebe i své blízké chutí letních rajčat v zimní sezóně.
Výhody a výhody mražených rajčat
Jednou z hlavních výhod mražených rajčat je jejich dostupnost v kteroukoli roční dobu. Díky správnému skladování si rajčata udrží čerstvost a chuť po mnoho měsíců. Vždy si můžete pochutnat na šťavnatých a chutných rajčatech, i když vám na zahradě nerostou nebo jsou mimo sezónu.
Kromě toho mohou být mražená rajčata vynikajícím alternativním zdrojem vitamínů a antioxidantů během chladnějších měsíců, kdy se čerstvé ovoce a zelenina stanou nedostupnými nebo drahými. Namísto nákupu konzervovaných rajčat, která jsou plná konzervantů a přísad, můžete vždy připravovat pokrmy z mražených rajčat, která si zachovávají své nutriční výhody.
Mražená rajčata jsou zdrojem vitamínů
Rajčata obsahují mnoho vitamínů, zejména vitamín C, který je silným antioxidantem a podílí se na mnoha procesech v těle. Zmrazená rajčata si uchovají téměř všechen vitamín C, a tak mohou být výborným zdrojem tohoto důležitého vitamínu i v zimě.
Kromě vitamínu C jsou rajčata bohatá na vitamíny A, E, K a B. Obsahují také betakaroten, který se v těle přeměňuje na vitamín A a je důležitý pro zdraví očí a pokožky.
Mražená rajčata jsou zdrojem antioxidantů
Rajčata obsahují silné antioxidanty, jako je lykopen, betakaroten a vitamín C. Antioxidanty pomáhají chránit tělo před volnými radikály a předcházet různým onemocněním. Proto konzumace mražených rajčat může pomoci posílit imunitní systém a zlepšit celkové zdraví.
Mražená rajčata vám tedy umožní nejen jejich dlouhodobé uchování, ale jsou také zdrojem vitamínů a antioxidantů. Mohou být užitečným doplňkem vašeho jídelníčku během zimy, kdy může být čerstvá zelenina a ovoce nedostupné nebo mimo sezónu.
Příprava rajčat na zmrazení
Než začnete zmrazovat rajčata, je třeba provést několik přípravných kroků. Zde je několik užitečných tipů, které vám pomohou získat chutná a šťavnatá rajčata na zimu.
- Vybírejte pouze zralá rajčata. Měly by být červené a mít jemnou texturu. Nahnilá, poškozená nebo zelená rajčata by se neměla používat.
- Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou. Odstraňte všechny nečistoty a písek. Pokud jsou na rajčatech skvrny nebo povlak, jemně je odstraňte měkkým kartáčkem.
- Rajčata zalijte vroucí vodou. Tento krok pomůže odstranit tenký film ze skořápky, což umožní zmrazeným rajčatům zachovat si čerstvost a chuť.
- Připravte rajčata na zmrazení. Odstraňte stonky, nakrájejte rajčata na kousky nebo je nechte celá, záleží na vašich preferencích a na tom, jak budete zmrazená rajčata v budoucnu používat.
Rajčata můžete také zalít vroucí vodou a odstranit slupky, pokud chcete. Za tímto účelem rajčata na několik minut zalijte vroucí vodou, poté ochlaďte a odstraňte slupky. Tento krok se doporučuje zejména pro použití zmrazených rajčat v polévkách a omáčkách.
Příprava rajčat ke zmrazení tedy nezabere mnoho času, ale je to důležitý krok v procesu a pomůže vám získat vysoce kvalitní a chutný produkt na zimu.
Metody zmrazení rajčat
Existuje několik způsobů zmrazení rajčat, které vám umožní zachovat jejich čerstvost a prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. Podívejme se na některé z nich:
Metoda #1: Zmrazení celých rajčat
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak zmrazit rajčata, je zmrazit je celá. Chcete-li to provést, musíte je umýt, odstranit stopku a umístit je na rovný povrch v mrazicím oddílu vaší chladničky. Jakmile jsou rajčata zmrazená, můžete je umístit do sáčků nebo nádob a uložit je do mrazničky.
Metoda #2: Zmrazení nakrájených rajčat
Pokud chcete mít nakrájená rajčata na přípravu různých pokrmů, můžete je po nakrájení zamrazit. K tomu je třeba rajčata nakrájet na kolečka nebo kostky, položit na plech a umístit do mrazáku. Když jsou rajčata zcela zmrazená, přendejte je do sáčků nebo nádob a uložte je do mrazáku.
Pamatujte, že zmrazením nakrájených rajčat bude po rozmrazení měkčí konzistence. Tato rajčata se dobře hodí k přípravě omáček, polévek a dušených pokrmů.
Metoda #3: Zmrazení rajčat jako pyré
Pokud plánujete rajčata použít k přípravě pyré nebo rajčatové omáčky, nejpohodlnější způsob, jak je zmrazit, je zmrazit je jako protlak. K tomu je třeba rajčata zpracovat: odstraňte stopku, nakrájejte je příčně, odstraňte semena a rozemelte v mixéru nebo mlýnku na maso, dokud nezískáte kaši.
Výsledný rajčatový protlak by měl být umístěn do plastových nádob nebo sáčků, ponechat malý prostor pro expanzi při zmrazení, a umístit do mrazničky.
Zmrazený rajčatový protlak lze použít k přípravě různých pokrmů, jako je pizza, těstoviny, polévky a rajčatové omáčky.
Pomocí těchto metod zmrazení rajčat si můžete vychutnat čerstvou chuť a zdravotní přínosy rajčat po celou zimní sezónu.
