Sušené hrušky jsou nejen chutnou a zdravou pochoutkou, ale také výborným způsobem, jak si úrodu uchovat na dlouhou dobu. Koneckonců, takové ovoce má nejen příjemnou sladkou chuť, ale také bohatý obsah vitamínů a prospěšných mikroelementů. Vaření sušených hrušek doma je jednoduchý a přístupný proces, který snadno zvládnou i začátečníci ve vaření. V tomto článku vám řekneme, jak správně připravit hrušky na sušení a jaké vlastnosti jsou v procesu.
Než se pustíte do sušení hrušek, musíte si vybrat správné ovoce pro tento proces. Nejlepší jsou zralé a mírně tuhé hrušky, protože jsou nejchutnější, šťavnaté a během sušení si zachovávají své blahodárné vlastnosti. Tyto hrušky mají dostatečné množství cukru, což umožňuje jejich dlouhodobé uchování.
K sušení hrušek budete potřebovat troubu. Pro dosažení vysoce kvalitního a jednotného výsledku byste měli zvolit nejnižší teplotu. Hrušky lze sušit celé nebo nakrájet na plátky – záleží na vaší preferenci. Hrušky budete také muset během procesu sušení pravidelně obracet, abyste zajistili, že oschnou rovnoměrně ze všech stran.
Příprava hrušek na sušení doma
Proces sušení hrušek doma začíná správnou přípravou ovoce. Tato fáze je velmi důležitá a ovlivňuje konečný výsledek.
Výběr hrušek
Pro sušení se doporučuje vybrat pouze zralé, ale ne příliš zralé hrušky. Měly by být šťavnaté, bez poškození, hniloby nebo skvrn. Je lepší zvolit odrůdy vhodné k sušení, jako je „Conference“, „Williams“ nebo „Lukovka“.
Příprava hrušek
Před sušením je třeba hrušky důkladně omýt a vysušit. Poté odstraňte slupku pomocí škrabky na zeleninu nebo nože. Pokud jsou na ovoci skvrny nebo vady, měly by být také odstraněny.
Po odstranění slupky hrušky nakrájíme na čtvrtky a zbavíme jádřinců. Pokud jsou hrušky velké, můžete je nakrájet na tenčí plátky.
Pokud chcete, můžete hrušky také ošetřit citronovou šťávou, aby si při sušení zachovaly světlou barvu.
Hotové hrušky k sušení lze položit na plech nebo ozdobnou síťku na sušení ovoce. Měly by být umístěny v jedné vrstvě, aniž by se navzájem překrývaly.
Nyní, když jsou hrušky připraveny k sušení, můžete přejít k dalšímu kroku procesu – sušení samotného ovoce.
Vyvarujte se přezrálých hrušek
Pro sušení hrušek je důležité zvolit správný stav. Přezrálé hrušky mají měkčí a příliš šťavnatou texturu, což ztěžuje proces sušení a může vést ke zkažení produktu.
Přezrálé hrušky se mohou rychle kazit, proto se doporučuje k sušení použít čerstvé a nezralé ovoce. Budou odolnější a své kvality si zachovají i při dlouhodobém skladování.
Pokud už máte hrušky přezrálé, je lepší je nepoužívat na sušení, ale raději je sníst nebo použít k přípravě jiných pokrmů.
Pamatujte, že výběr správného ovoce je hlavní složkou úspěšného sušení hrušek doma.
Hrušky před sušením ořízněte
Než se pustíte do sušení hrušek, je důležité je pořádně oříznout. To pomůže dosáhnout nejlepších výsledků a zachovat chuť a nutriční vlastnosti ovoce.
Nejprve odstraňte stonek a ocas hrušky. Oblasti řezu by měly být rovné a hladké.
Poté odřízněte případné přebytečné části hrušky, jako jsou poškozená místa, černé skvrny nebo hniloba. Nezapomeňte, že hrušky, které jsou nemocné nebo poškozené, vydrží déle a mohou se během sušení zkazit.
Pokud je hruška příliš velká nebo nerovná, můžete ji nakrájet na poloviny nebo čtvrtky. To pomůže zkrátit dobu sušení a zajistit rovnoměrnější sušení.
Po seříznutí se doporučuje hrušku namočit do roztoku citronové šťávy nebo pitné vody s citronovou šťávou. To pomůže zachovat jeho světlou barvu a zabránit oxidaci. Hrušky nechte v roztoku 10-15 minut, poté je opláchněte pod tekoucí vodou.
Nakrájené hrušky jsou připraveny k sušení. Pokračujte v procesu podle zvoleného způsobu sušení – na slunci, v troubě nebo v sušičce.
| Rada: | Nakrájené části hrušek nevyhazujte – lze z nich připravit šťávu nebo jiné ovocné pokrmy. |
Proces sušení hrušek
Výběr správných hrušek
Pro sušení byste měli zvolit zralé, ale ne příliš přezrálé hrušky. Měly by být křehké, šťavnaté a husté. Hrušky, které jsou poškozené nebo vykazují známky onemocnění, nejsou vhodné k sušení.
Příprava hrušek
Před sušením je třeba hrušky důkladně opláchnout a vysušit. Poté odstraňte stonky a květní stonek, rozevřete napůl a vyjměte lusky se semeny.
Je důležité dbát na to, aby byly hrušky nakrájeny rovnoměrně a stejné velikosti, aby oschly ve stejnou dobu.
Proces sušení
Hrušky lze sušit jak venku, tak v troubě. Pokud se rozhodnete sušit venku, umístěte nakrájené hrušky na speciální síť nebo je zavěste na šňůru v chladném, dobře větraném prostoru. Hrušky pravidelně otáčejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
Pokud dáváte přednost použití trouby, předehřejte ji na 50 °C. Hrušky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby. Po několika hodinách hrušky zkontrolujte a v případě potřeby je otočte. Pokračujte v sušení hrušek, dokud nebudou suché, ale ne tvrdé.
Postupné schnutí trvá přibližně 8-12 hodin. Aby se otestovala propečenost, hrušky by měly být suché, ale pružné. Hotové hrušky lze okamžitě zabalit do těsně uzavřených nádob nebo fólie, aby se zabránilo vnikání vlhkosti.
Nyní máte vynikající sušené hrušky, které můžete přidat do pečiva, granoly, ovesné kaše nebo si je jednoduše vychutnat jako zdravou svačinku.
Zvolte správný způsob sušení
Sušení hrušek se provádí různými způsoby a výběr závisí na vašich preferencích a podmínkách, ve kterých se nacházíte. Níže jsou uvedeny některé oblíbené metody:
| Metoda | popis |
|---|---|
| Sušení na slunci | Tato metoda vyžaduje jasné a slunečné počasí. Hrušky se rozloží na pevné sítě nebo dřevěné palety a nechají se venku na přímém slunci. Proces může trvat několik dní až několik týdnů, v závislosti na intenzitě slunce. |
| Sušení trouby | Tato metoda je nejvhodnější pro sušení hrušek v interiéru. Hrušky se nakrájí na kousky a rozloží na plech, který je předtím pokrytý potravinářským papírem nebo silikonovou podložkou. Trouba se zahřeje na nízkou teplotu (asi 50-60 stupňů Celsia) a zapne se „větrání“. Hrušky se suší několik hodin, dokud nejsou úplně suché. |
| Sušení na baterii | Tato metoda bude vyžadovat radiátor nebo jiný zdroj tepla. Hrušky jsou nakrájeny a umístěny na odolný materiál, aby se zabránilo přistání hrušek na špinavý radiátor. Sušení na baterii může trvat asi týden, takže tato metoda je vhodná pro ty, kteří mají dlouhou chvíli. |
| Sušení ve speciální sušičce | Pokud máte speciální sušičku ovoce a zeleniny, pak bude tato metoda nejúčinnější a nejpohodlnější. Hrušky jsou nakrájeny na plátky a rovnoměrně rozmístěny po roštu nebo tácu. Proces trvá několik hodin a zachovává maximum živin v hruškách. |
