Paprika je živá a chutná zelenina, kterou lze použít v různých pokrmech. Aby si zachovaly své vitaminové a prospěšné vlastnosti po celou zimu, mnohé ženy v domácnosti raději tuto zeleninu zmrazují. Mražené papriky lze použít do různých pokrmů – polévek, dušených pokrmů, příloh a salátů. Tento způsob konzervace umožňuje zachovat jas barev, křupavost a šťavnatost.
Před zmrazením papriky je důležité správně připravit zeleninu. Nejprve se musí umýt a zbavit semen. Papriku pak můžete nakrájet na kolečka, proužky nebo kostičky – záleží na vaší preferenci a budoucím využití zeleniny. Červené, žluté nebo zelené papriky lze zmrazit jednotlivě nebo smíchat v různých barvách pro přidání barvy. Před zmrazením se doporučuje vyhodit ovoce s poškozenou slupkou, aby nedošlo ke kontaminaci zbytku zeleniny.
Zmrazení papriky je poměrně jednoduchý proces. Prvním krokem je umístit nakrájenou zeleninu na tác pokrytý potravinářskou fólií nebo pergamenovým papírem. Aby se tyčinky papriky neslepily, doporučuje se mezi vrstvy nanést potravinářskou fólii nebo separátory. Poté, co je nakrájená zelenina zmrazená, může být přenesena do sáčků nebo plastových obalů. Pomocí vakuového těsnění se můžete vyhnout tvorbě ledových krystalů, které mohou zničit strukturu zeleniny. Zmrazené paprikové tyčinky je vhodné skladovat v mrazáku. Toto zmrazení vám umožní uchovat zeleninu po celý rok.
Příprava papriky ke zmrazení
Krok 1: Výběr čerstvé papriky
Vybírejte pouze čerstvé a zralé papriky, které jsou pestře zbarvené. Měly by být tvrdé, bez poškození a skvrn.
Krok 2: Mytí a čištění
Papriky důkladně omyjte ve studené vodě, odstraňte všechny nečistoty a zbytky zeminy. Poté odstraňte semínka, stonky a blány, aby byly papriky připraveny ke zmrazení.
Krok 3: Řezání porcí
Papriky nakrájejte na stejné porce, aby byly připraveny k použití v různých pokrmech. Můžete ho nakrájet na proužky nebo kostky – výběr záleží na vašich preferencích.
Krok 4: Blee Blanching
Dalším důležitým krokem je zpracování paprik pomocí procesu blinching. To pomůže zachovat čerstvost a barvu paprik při zmrazení. Nejprve ponořte nakrájené papriky na 2-3 minuty do vroucí vody a poté je okamžitě přendejte do misky se studenou vodou, abyste zastavili proces vaření. Poté papriku důkladně osušte.
Krok 5: Balení
Nakrájené a okapané papriky zabalte do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků. Nezapomeňte na sáčky označit datum, kdy byly zmrazeny. Díky tomu bude snadné určit, jak dlouho byly tyto sáčky v mrazáku.
| Teplota mrazu | -18 ° C |
| Datum vypršení platnosti | až 12 měsíců |
| Vhodné balení | Vzduchotěsné nádoby nebo mrazicí sáčky |
| Rozmrazování | Před použitím uchovávejte v chladničce |
Nyní, když jsou papriky připraveny ke zmrazení, budete je mít k dispozici kdykoli během roku, abyste dodají svým pokrmům šmrnc.
Oloupání a nakrájení papriky
Pepřový peeling:
Papriky se doporučuje před zmrazením oloupat, aby se zachovala jejich chuť a nutriční hodnota. Chcete-li to provést, postupujte takto:
- Papriku omyjte ve studené vodě a odstraňte z jejího povrchu nečistoty.
- Pomocí nože odřízněte vršek papriky a zevnitř odstraňte semínka a blány.
- Papriky opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechna zbývající semínka.
- Papriky osušte ubrouskem nebo papírovou utěrkou.
Řezání pepře:
Papriku po oloupání můžete nasekat pro snadné zmrazení a pozdější použití. Doporučuje se řídit se následujícími pokyny:
- Papriku položte na rovný a stabilní povrch.
- Papriku podélně rozpůlíme.
- Odstraňte všechny zbývající membrány a semena.
- Půlky papriky položíme křížem a nakrájíme na proužky.
- Proužky papriky nakrájejte na kostičky požadované velikosti.
- V případě potřeby opláchněte nakrájené papriky pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechna zbývající semínka nebo teplo.
- Papriky před zmrazením sceďte.
Nyní jsou oloupané a nakrájené papriky připraveny k zmrazení a uskladnění na zimu.
Zpracování papriky před zmrazením
Před zahájením procesu zmrazování paprik je nutné s nimi provést některé operace, aby si zachovaly čerstvost a chuť.
Zde je několik kroků pro zpracování papriky před zmrazením:
- Papriky důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Věnujte pozornost odstranění všech nečistot a zbytků zeminy, které mohou být na jejím povrchu.
- Z papriky odstraňte stopku a semínka. Chcete-li to provést, jednoduše odřízněte vršek papriky a poté odstraňte všechna semínka a blány uvnitř.
- Namelte papriku do formy, která vám vyhovuje. Můžete ji nakrájet na kostičky, proužky nebo nakrájet na tenké kroužky.
- Pokud plánujete používat papriku k vaření v pokrmech, vložte ji do vroucí vody a vařte 2-3 minuty. Poté rychle zchlaďte v ledové vodě.
- Připravené papriky dejte rovnoměrně na plech nebo do mrazících sáčků. Nezapomeňte označit datum, kdy byl zmrazen, abyste mohli snadno sledovat jeho čerstvost.
Dodržováním těchto jednoduchých kroků můžete své papriky před zmrazením řádně ošetřit a užívat si jejich chuť a vůni po celou zimu.
Proces zmrazení papriky
Krok 1: Příprava paprik
Před zmrazením musí být paprika zbavena semen a blan. Chcete-li to provést, nakrájejte papriku na polovinu a odstraňte všechny vnitřky. Poté papriku důkladně opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili všechny zbývající nečistoty.
Poté, co je paprika oloupaná a umytá, je třeba ji nakrájet. Papriku můžete nakrájet na proužky nebo kostičky, záleží na vašich preferencích a budoucím použití.
Krok 2: Zpracování paprik
Aby si paprika zachovala čerstvost a aroma, doporučuje se ji před zmrazením ohřát. Chcete-li to provést, můžete použít jednu z následujících metod:
- Pražení: Zahřejte pánev s rostlinným olejem a na středním ohni smažte nakrájenou papriku do zlatohněda.
- Blanšírování: Nakrájené papriky vložíme na 2–3 minuty do vroucí vody, poté vyjmeme a zchladíme ve studené vodě.
Toto ošetření pomáhá zachovat barvu, texturu a chuť pepře.
Krok 3: Zabalte a zmrazte
Hotová paprika by měla být umístěna v plastovém sáčku nebo nádobě, která dobře těsní. Uvnitř balení ponechte trochu místa, aby se papriky mohly během mrazení roztáhnout.
Balíček paprik umístěte do mrazícího oddílu vaší chladničky. Aby papriky rychleji zmrzly a nelepily se k sobě, doporučuje se naaranžovat plátky papriky v jedné vrstvě.
Proces zmrazování bude trvat přibližně 1-2 hodiny v závislosti na tloušťce plátků papriky.
Po zmrazení je paprika připravena k dlouhodobému skladování. Zachová si všechny své blahodárné vlastnosti a v chladném období bude výbornou přísadou pro přípravu různých pokrmů.
Výběr správných nádob nebo mrazicích sáčků
Při výběru nádob nebo sáčků na zmrazení papriky na zimu je třeba zvážit několik důležitých faktorů. Za prvé, nádoby nebo sáčky musí být vzduchotěsné, aby se zabránilo vnikání vzduchu a vlhkosti, které mohou způsobit námrazu a ztrátu chuti a živin. Vzduchotěsné nádoby také pomohou zabránit přenosu pachů, což je důležité pro zachování chuti paprik.
Za druhé, vhodné nádoby nebo pytle musí být odolné vůči nízkým teplotám. Musí být vyrobeny z materiálů, které se při zmrazení nerozpadnou a nebudou krvácet do papriky. Plastové nádoby nebo sáčky vyrobené z potravinářského polyethylenu s vysokou hustotou (HDPE) jsou obvykle dobrou volbou pro zmrazení paprik.
Nádoby nebo mrazicí sáčky by navíc měly mít dostatek místa pro papriky a zajistit rovnoměrné rozložení chladu. Přítomnost velkého množství vzduchu v nádobě může vést k tvorbě námrazy a ztrátě kvality produktu. Proto se doporučuje pro zmrazení určitého množství paprik používat nádoby nebo sáčky odpovídající velikosti.
Je také důležité zvážit možnost opětovného použití nádob nebo mrazicích sáčků. Měly by být snadno čistitelné a odolné, aby mohly být znovu použity v následujících sezónách.
Použitím správných nádob nebo sáčků ke zmrazení paprik můžete zajistit, aby si zachovaly svou čerstvost, chuť a živiny po celou zimu.
