Kalina – Jedná se o úžasnou rostlinu, jejíž dekorativnost je doplněna jejími prospěšnými vlastnostmi. Při vaření se používají nejen plody kaliny, ale také listy, květy a kůra. Mají jasně červenou barvu a sladkokyselou chuť, podobnou želé nebo džemu. Kalinu lze na zimu připravit různými způsoby, abyste si její vůni a chuť užili v kteroukoli roční dobu.
Prvním způsobem, jak připravit kalinu na zimu, je zmrazit bobule. Chcete-li to provést, musíte sbírat zralé bobule a důkladně je umýt. Bobule by pak měly být rozloženy na rovný povrch v jedné vrstvě a umístěny do mrazničky. Z mražených plodů kaliny lze připravit kompoty, džem nebo přidat do pečiva.
Druhým způsobem je příprava kalinové šťávy. Chcete-li to provést, musíte sbírat bobule, umýt je a projít mlýnkem na maso nebo šlehačem. Poté by měla být výsledná hmota vytlačena přes gázu nebo síto. Výslednou čerstvě vymačkanou šťávu lze stáčet do lahví a zavíčkovat, poté je lze sterilizovat. Kalinovou šťávu lze použít k přípravě ovocných nápojů, kompotů, domácího vína a přidávat do dalších pokrmů.
Třetí metodou je příprava kalinové šťávy. Za tímto účelem zalijte bobule vroucí vodou a nechte je několik hodin vařit. Poté by měl být výsledný nálev spařen přes plátýnko a ochlazen na pokojovou teplotu. Poté přidejte cukr nebo med podle chuti a nalijte do lahví nebo sklenic. Kalinová šťáva může být skladována v lednici a konzumována kdykoli během roku.
Jak vařit kalinu na zimu: 8 způsobů
2. Kalinová marmeláda. Dalším způsobem, jak kalinu uchovat na delší dobu, je udělat marmeládu. Chcete-li to provést, omyjte kalinu a rozemelte ji na mlýnku na maso. Poté směs smíchejte s cukrem a na mírném ohni vařte, dokud nezhoustne. Hotový džem lze jíst samostatně nebo použít jako náplň do koláčů.
3. Kalinový kompot. Pokud dáváte přednost nápojům, můžete si připravit kalinový kompot. Chcete-li to provést, omyjte kalinu a rozemelte ji na mlýnku na maso. Poté směs smícháme s cukrem a vaříme s vodou, dokud nezískáme požadovanou konzistenci. Hotový kompot lze pít teplý i studený.
4. Viburnum tinktura. Další možností uchování kaliny je příprava tinktury. K tomu nalijte nasbírané bobule kaliny s cukrem do láhve a přidejte vodku nebo tinkturu měsíčku. Nechte louhovat několik týdnů až 2-3 měsíců. Hotovou tinkturu lze konzumovat v čisté formě nebo přidat do koktejlů.
5. Viburnum šťáva. Chcete-li připravit šťávu z kaliny, opláchněte bobule kaliny a umelte na mlýnku na maso. Poté pomocí plátna nebo sítka vymačkejte šťávu. Podle chuti přidejte cukr a promíchejte. Hotovou šťávu lze ihned vypít nebo z ní připravit koktejly.
6. Kalina sušená. Pokud chcete bobule kaliny uchovat po dlouhou dobu, můžete je usušit. Za tímto účelem opláchněte bobule a rozdělte je v tenké vrstvě na plech. Vložte plech do trouby na nejnižší teplotu a bobule pravidelně otáčejte. Po úplném vysušení mohou být bobule skladovány v těsně uzavřených obalech.
7. Kalina zmrzlá. Další možností, jak uchovat kalinu, je její zmrazení. Chcete-li to provést, umyjte bobule a vložte je do sáčků, přičemž v každém sáčku ponechejte malé množství bobulí. Zmrazte v mrazáku. Kalinu tak můžete použít k přípravě kompotů, dezertů nebo ji jednoduše přidat do čerstvě vymačkané šťávy.
8. Kalinový med. Jedním z nejužitečnějších způsobů použití kaliny je výroba medu. Chcete-li to provést, sbírejte bobule a oloupejte je ze stopek. Poté bobule pomelte na mlýnku na maso a smíchejte s medem v poměru 1:1. Směs zahřívejte na mírném ohni, dokud se směs nestane homogenní. Hotový kalinový med lze přidat do čaje nebo konzumovat samotný.
Metoda 1: Džem
Zde je jednoduchý recept na výrobu kalinového džemu:
- Z bobulí odstraňte stonky a sušené květy. Kalinu dejte do velkého hrnce.
- Přidejte trochu vody, aby se bobule mohly dobře vařit.
- Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte na středním plameni asi 15 minut.
- Poté obsah pánve protřete přes jemné sítko, abyste odstranili pecky a slupky.
- Výslednou směs vraťte do pánve a přidejte cukr podle chuti. Směs znovu povařte a za stálého míchání vařte asi 10 minut, dokud džem nezhoustne.
- Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky.
- Kalinová marmeláda se dlouhodobě skladuje na chladném a tmavém místě.
Nyní máte čerstvý a chutný kalinový džem, který si můžete vychutnat v kteroukoli roční dobu!
Metoda 2: Kompot
K přípravě kompotu z kalina na zimu budete potřebovat šťavnaté a zralé bobule, cukr, vodu a sterilizované sklenice. Prvním krokem je důkladně opláchnout bobule a vyhnout se poškozeným nebo nevhodným vzorkům. Poté bobule zalijte vroucí vodou a nechte 10-15 minut louhovat. Tento proces pomůže zbavit se hořké chuti, která je často přítomná v kalině.
Metoda 3: Kissel
K přípravě želé z kaliny na zimu budete potřebovat čerstvé bobule kaliny, cukr a škrob. Nejprve je třeba bobule oddělit od větví a protřít je sítem, aby se zbavily semínek a slupky. Poté musí být výsledná šťáva filtrována a smíchána s cukrem v požadovaném množství. Množství cukru závisí na vašich vlastních preferencích – můžete přidat více, pokud preferujete sladkou chuť, nebo méně, pokud preferujete kyselou chuť.
Poté by měla být výsledná šťáva zapálena a přivedena k varu. Poté je třeba snížit oheň a přidat škrob zředěný ve studené vodě. Škrob je nutné do šťávy přidávat postupně, za stálého míchání, aby nevznikly hrudky a získalo se husté a homogenní želé.
Hotové želé je třeba nalít do sklenic, pevně uzavřít víčky a nechat vychladnout. Poté lze sklenice s želé umístit do chladničky nebo přenést do místnosti připravené ke skladování. Viburnum želé dlouho vydrží a potěší vás svou chutí a blahodárnými vlastnostmi po celou zimu.
Metoda 4: Džem
Složení:
- Kalina – 1,5 kg
- Cukr – 1,5 kg
- Voda – 250 ml
- Šťáva z citronu 1
Příprava:
- Plody kaliny omyjte a oddělte je od větví.
- Kalinu přendejte do hrnce a přidejte vodu.
- Přiveďte k varu a vařte na středním plameni asi 10–15 minut, dokud bobule nezměknou.
- Kalinu prolisujte přes jemné síto nebo použijte mixér, abyste získali homogenní hmotu.
- Výslednou hmotu kaliny přeneste zpět do pánve a přidejte cukr.
- Umístěte pánev na mírný oheň a za míchání přiveďte k varu.
- Přidejte citronovou šťávu a džem vařte na mírném ohni asi 30–40 minut, dokud nezhoustne.
- Hotový džem nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.
- Džem skladujte na chladném a tmavém místě.
Nyní máte lahodnou kalinovou marmeládu, která potěší vás i vaše blízké po celou zimu. Dobrou chuť!
