Drobivý pilaf – Jedná se o jedno z nejoblíbenějších jídel světové kuchyně. Připravuje se v mnoha zemích, z nichž každá má svůj vlastní recept. Drobivý pilaf se od tradičního pilafu liší svou strukturou – rýže zůstává drobivá a není uvařená do homogenní hmoty. Toto jídlo je skvělé pro večerní posezení s rodinou nebo přáteli a jeho příprava nezabere mnoho času.
V tomto článku vám řekneme o pěti různých receptech na výrobu drobivého pilafu. Všechny tyto recepty se snadno ovládají a vyžadují minimum přísad. Můžete si vybrat variantu, která se vám nejvíce líbí, a snadno připravit tuto lahodnou a aromatickou hlavní postavu slavného večera.
Než začnete připravovat drobivý pilaf, musíte přemýšlet o složení produktů, vybrat si maso a rýži a odstranit problémy s přílohami. Všechny tyto maličkosti jsou důležité pro dosažení dokonalého výsledku. Zkušení kuchaři doporučují používat dlouhozrnnou rýži, protože dobře absorbuje chutě a nepřevaří se. Můžete si vybrat kuřecí, hovězí nebo jehněčí maso – každý druh dodá pokrmu svou jedinečnou chuť.
Recepty na výrobu drobivého pilafu
- Maso (jehněčí, hovězí nebo kuřecí) – 500 g
- Rýže – 2 šálky
- Mrkev – 2 kusy
- Cibule – 2 kusy
- Rostlinný olej – 4 polévkové lžíce
- Koření dle chuti (kurkuma, kmín, pepř, sůl)
- Maso nakrájíme na kousky a opečeme na rostlinném oleji.
- Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev.
- Po orestování zeleniny přidejte koření a rýži. Směs.
- Přidejte horkou vodu (2 díly rýže – 3 díly vody).
- Podle chuti osolíme a na mírném ohni dusíme, dokud se rýže neuvaří.
- Jehněčí – 500 g
- Rýže – 2 šálky
- Mrkev – 2 kusy
- Cibule – 2 kusy
- Česnek – zub 3
- Rostlinný olej – 4 polévkové lžíce
- Koriandr – 1 lžička
- Sůl, pepř – podle chuti
- Maso nakrájíme na kousky a opečeme na rostlinném oleji.
- Přidáme nakrájenou cibuli a mrkev a dusíme, dokud zelenina nezměkne.
- Přidejte česnek a koriandr.
- Přidejte rýži a promíchejte. Zalijeme horkou vodou (2 díly rýže – 3 díly vody).
- Osolíme, opepříme a na mírném ohni dusíme, dokud se rýže neuvaří.
- Hovězí maso – 500 g
- Rýže – 2 šálky
- Mrkev – 2 kusy
- Cibule – 2 kusy
- Sladká paprika – 1 kus
- Česnek – zub 3
- Rostlinný olej – 4 polévkové lžíce
- Kurkuma – 1 lžička
- Sůl, pepř – podle chuti
- Maso nakrájíme na kousky a opečeme na rostlinném oleji.
- Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a papriku.
- Přidejte česnek a kurkumu.
- Přidejte rýži a promíchejte. Zalijeme horkou vodou (2 díly rýže – 3 díly vody).
- Osolíme, opepříme a na mírném ohni dusíme, dokud se rýže neuvaří.
- Kuře – 1 kus
- Rýže – 2 šálky
- Mrkev – 2 kusy
- Cibule – 2 kusy
- Sladká paprika – 1 kus
- Česnek – zub 3
- Rostlinný olej – 4 polévkové lžíce
- Zira – 1 lžička
- Sůl, pepř – podle chuti
- Kuřecí maso nakrájíme na kousky a opečeme na rostlinném oleji.
- Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a papriku.
- Přidejte česnek a kmín.
- Přidejte rýži a promíchejte. Zalijeme horkou vodou (2 díly rýže – 3 díly vody).
- Osolíme, opepříme a na mírném ohni dusíme, dokud se rýže neuvaří.
- Jehněčí – 500 g
- Rýže – 2 šálky
- Mrkev – 2 kusy
- Cibule – 2 kusy
- Česnek – zub 3
- Rostlinný olej – 4 polévkové lžíce
- Sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky, sušené švestky) – 100 g
- Koření dle chuti (kurkuma, kmín, sůl)
- Maso nakrájíme na kousky a opečeme na rostlinném oleji.
- Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev.
- Po orestování zeleniny přidejte koření a rýži. Směs.
- Přidejte horkou vodu (2 díly rýže – 3 díly vody).
- Podle chuti osolíme a na mírném ohni dusíme, dokud se rýže neuvaří.
- Přidejte sušené ovoce 5 minut před připraveností a promíchejte.
Recept 1: Klasický drobivý pilaf
Složení:
- 500 gramů rýže
- 500 gramů masa (hovězí nebo jehněčí)
- Velké žárovky 2
- Xnumx mrkev
- 100 gramů rostlinného oleje
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- Šafrán (volitelné)
Příprava:
1. Maso nakrájejte na kostky nebo nudličky. Cibuli a mrkev nakrájíme na proužky.
2. V hluboké pánvi nebo kotli rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli do zlatova.
3. Přidejte mrkev k cibuli a společně opékejte, dokud mrkev nezměkne.
4. Přidejte maso a dále restujte, dokud maso ze všech stran nezhnědne.
5. Vložte rýži do pánve s masem a zeleninou. Smíchejte všechny přísady dohromady.
6. Přidejte vodu (asi dvakrát tolik než rýže). Sůl a pepř na dochucení. Pokud chcete použít šafrán, přidejte ho hned.
7. Přiveďte pilaf k varu, poté snižte plamen a přikryjte pánev poklicí.
8. Pilaf vařte na mírném ohni asi 30–40 minut, dokud se rýže a maso neuvaří. Občas promíchejte, aby nedošlo k připálení.
9. Jakmile je hotový, pilaf opatrně promíchejte na pánvi, aby se zrnka rýže rozptýlila a drolila se.
10. Drobený pilaf podávejte horký s čerstvými bylinkami a omáčkou, pokud chcete.
Recept 2: Vegetariánský drobivý pilaf
- 1 šálek dlouhozrnné rýže
- Velká mrkev 1
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 1/2 šálky hrášku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička koriandru
- 1/2 lžičky kmínu
- Sůl podle chuti
- Rýži propláchneme pod tekoucí vodou a namočíme na 15-20 minut.
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na proužky. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.
- V hluboké pánvi nebo kotli rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli a česnek do zlatova.
- K zelenině přidáme mrkev a restujeme do měkka.
- Rýži sceďte a posypte jí zeleninu. Důkladně promíchat.
- Přidejte kurkumu, koriandr, kmín a sůl. Směs.
- Přidejte hrášek a 2 šálky vroucí vody. Promícháme a přivedeme k varu.
- Snižte teplotu, přikryjte a vařte pilaf na mírném ohni asi 15–20 minut, dokud se všechna rýže neuvaří.
- Před podáváním rýži načechráme vidličkou a promícháme.
- Vegetariánský drobený pilaf podávejte horký, posypaný čerstvými bylinkami.
Vegetariánský drobivý pilaf je připraven! Dobrou chuť!
Recept 3: Uzbecký drobivý pilaf
Složení:
- 500 g jehněčího;
- 2 šálky rýže;
- Žárovky 2;
- 3 mrkev;
- 4 lžíce rostlinného oleje;
- 1 čajová lžička kurkuma;
- 1 lžička kmínu (kmín);
- 1 lžička koriandru;
- Sůl a pepř na dochucení.
Příprava:
- Jehněčí maso nakrájíme na malé kousky.
- Smažte cibuli v rostlinném oleji.
- K cibuli přidáme mrkev nakrájenou na nudličky a dále opékáme.
- Do pánve přidejte jehněčí maso a vše společně opečte do zlatova.
- Přidejte kurkumu, kmín, koriandr, sůl a pepř. Důkladně promíchejte.
- Rýži propláchněte a přidejte do pánve. Smícháme dohromady se všemi ingrediencemi.
- Přidejte horkou vodu, abyste zakryli 2 prsty rýže. Počkejte, až se voda vyvaří.
- Snižte teplotu a přikryjte pánev poklicí. Pilaf vařte na mírném ohni asi 25 minut.
- Vypněte oheň a nechte pilaf přikrytý dalších 10 minut, aby se uležel.
- Pilaf promíchejte vidličkou, dokud se nerozdrolí a podávejte.
To je vše! Nyní máte možnost připravit si pravý uzbecký drobivý pilaf a potěšit své blízké neuvěřitelně chutným pokrmem.
