Cuketa je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny, která se hojně používá při vaření. Jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy, takže jejich hodnota je nepopiratelná. Ne vždy je ale možné sníst celou letní sklizeň, proto je zavařování cuket výborným způsobem, jak je uchovat na dlouhou dobu.
Existuje mnoho receptů na uchování cukety na zimu a každý z nich má své vlastní vlastnosti. V tomto článku se podíváme na 6 nejoblíbenějších a osvědčených receptů, které vám pomohou udržet cuketu čerstvou a chutnou.
1. Solená cuketa. Tento způsob uchování je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších. K přípravě budete potřebovat čerstvou cuketu, sůl, kopr a koření podle chuti. Cuketa je nakrájena na tenké plátky, poté pokryta solí a ponechána několik hodin. Poté se propasírují horkým nálevem a vloží do sklenic doplněných čerstvým koprem a kořením. Sklenice uzavřete a nechte několik dní odstát, aby byly nasyceny vůněmi.
2. Marinovaná cuketa. Tento recept zachová vaši cuketu lahodnou a křupavou. K přípravě budete potřebovat cuketu, ocet, cukr, sůl, vodu a koření. Cuketa se nakrájí na poloviční kroužky a vloží se na několik minut do vroucí vody. Poté se vyjmou a vloží do sklenic, přidá se cukr, sůl a koření. Naplňte sklenice nálevem z vody, octa a koření. Uzavřete je a pár minut sterilujte marmeládou. Poté sklenice vychladnou a cuketa se zakonzervuje.
3. Cuketa s rajčaty. Tento recept vám umožní získat konzervované potraviny s bohatou vůní a chutí. K přípravě budete potřebovat cuketu, rajčata, cibuli, mrkev, sůl, cukr, ocet a koření. Cuketa a zelenina jsou nakrájeny na kousky a smaženy v rostlinném oleji, dokud nejsou měkké. Poté se přidají rajčata, sůl, cukr a koření. Všechny složky jsou smíchány a vařeny, dokud nejsou vařené. Hotová směs se umístí do sklenic, přidá se ocet a víčka se uzavře. Po vychladnutí lze sklenice skladovat na chladném místě.
Jak uchovat cuketu na zimu: 6 receptů
Recept 1: Korejská cuketa
| Cukety | mrkev | Cibule | česnek | Rostlinný olej | Ocet | Sůl | Cukr | Mletý červený pepř |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 kg | 2-3 ks | 1 pc | 3-4 stroužky | 100 ml | 50 ml | 1 st. l. | 2 st. l. | chuť |
1. Cuketu, mrkev, cibuli a česnek nakrájíme na tenké proužky.
2. Na velké pánvi rozehřejte rostlinný olej a zeleninu smažte do měkka.
3. Přidejte ocet, sůl, cukr a pepř a vše dobře promíchejte.
4. Zeleninu přendejte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčky.
5. Skladujte na chladném a tmavém místě.
Recept 2: Cuketa v rajčatové omáčce
| Cukety | Rajčata | Cibule | mrkev | česnek | Rostlinný olej | Ocet | Sůl | Cukr | Černý pepřový prášek |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 kg | 1 kg | 1 pc | 2-3 ks | 3-4 stroužky | 100 ml | 50 ml | 1 st. l. | 2 st. l. | chuť |
1. Cuketu nakrájíme na kostičky, cibuli a mrkev na malé kousky.
2. Smažte cibuli, mrkev a česnek v rostlinném oleji dozlatova.
3. Přidáme cuketu a vše společně dusíme 10-15 minut za občasného míchání.
4. Do pánve přidejte rajčata, sůl, cukr, pepř a vše vařte na středním plameni asi 20-30 minut.
5. Přidejte ocet, zamíchejte a zeleninu přendejte do sterilizovaných sklenic.
6. Pevně zakryjte a nechte několik minut působit, poté otočte a nechte vychladnout.
7. Skladujte na chladném místě.
Recept 3: Nakládaná cuketa
| Cukety | mrkev | Cibule | česnek | Ocet | Sůl | Cukr | Bay list | Koriandr | Kardamon |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 kg | 2 pc | 1 pc | 3-4 stroužky | 50 ml | 1 st. l. | 1 st. l. | 3-4 ks | ½ lžičky | ¼ lžičky |
1. Cuketu nakrájíme na tenké plátky, mrkev a cibuli na půlkolečka, česnek na kolečka.
2. Do hrnce s vodou přidejte ocet, sůl, cukr a koření. Přivést k varu.
3. Zeleninu naložíme do sklenic a zalijeme horkým lákem.
4. Uzavřete víčky a nechte vychladnout.
5. Skladujte na chladném a suchém místě.
Recept 4: Cuketa s houbami
| Cukety | Žárovka | mrkev | Hřiby | Sour Cream | Rostlinný olej | Sůl | Černý pepřový prášek |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 kg | 1 pc | 1 pc | 300 g | 150 g | 2 st. l. | chuť | chuť |
1. Cuketu a mrkev nakrájíme na kostičky a cibuli na půlkolečka.
2. Houby dobře omyjeme a nakrájíme na plátky.
3. Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji do měkka.
4. Přidejte houby a vše společně vařte, dokud nejsou houby hotové.
5. Přidáme cuketu, osolíme, opepříme a dusíme dalších 10-15 minut.
6. Přidejte zakysanou smetanu 5 minut před připraveností, promíchejte a odstraňte z tepla.
7. Zeleninu a houby přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
8. Skladujte na chladném místě.
Recept 5: Cuketa s rajčaty
| Cukety | Rajčata | Cibule | mrkev | Rostlinný olej | Sůl | Cukr | Mletý červený pepř |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 kg | 1 kg | 1 pc | 1 pc | 2 st. l. | chuť | chuť | chuť |
1. Cuketu a mrkev nakrájíme na půlkolečka a cibuli na kostičky.
2. Rajčata nakrájíme na kostičky.
3. Smažte cibuli v rostlinném oleji dozlatova.
4. Přidáme mrkev a dusíme další 2-3 minuty.
5. Přidejte rajčata, sůl, cukr a pepř. Vše společně dusíme, dokud nejsou rajčata hotová.
6. Přidáme cuketu a dusíme dalších 10-15 minut.
7. Zeleninu přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
8. Skladujte na chladném místě.
Recept 6: Cuketa s lilkem
| Cukety | Lilek | Cibule | mrkev | Rajčata | Rostlinný olej | Ocet | Sůl | Cukr |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 kg | 500 g | 1 pc | 1 pc | 1 kg | 2 st. l. | 50 ml | chuť | chuť |
1. Cuketu, lilek a mrkev nakrájíme na kostičky, cibuli na kostičky a rajčata na kolečka.
2. Smažte cibuli v rostlinném oleji dozlatova.
3. Přidáme mrkev a dusíme další 2-3 minuty.
4. Přidáme rajčata a dusíme do měkka.
5. V samostatné pánvi orestujte cuketu a lilek do zlatova.
6. Přesuňte cuketu, lilek a zeleninu s rajčaty do nádoby se silnými stěnami.
7. Přidejte ocet, sůl, cukr a vše poduste 15-20 minut.
8. Ochlaďte, přeneste do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
9. Skladujte na chladném místě.
Recept č. 1: Nakládaná cuketa
Složení:
- 1 kg cukety
- Žárovky 2-3
- 3 4-stroužky česneku
- 500 ml vody
- 200 ml octa
- 2 lžíce cukru
- 2 polévkové lžíce soli
- Podle chuti: bobkový list, pepř, bylinky
Příprava:
- Cuketu nakrájíme na tenké plátky nebo nudličky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a česnek nasekáme nadrobno.
- Smícháme vodu, ocet, cukr, sůl a touto směsí nalijeme na cuketu, cibuli a česnek.
- Přidejte bobkový list, pepř a bylinky podle chuti.
- Cuketu zalijte marinádou a nechte 3-4 hodiny, aby byla zelenina nasycená vůněmi.
- Vložte cuketu s marinádou do hrnce a na mírném ohni zahřívejte až do varu.
- Jakmile se marináda vyvaří, sundejte rendlík z plotny a nechte přikryté 10-15 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Cuketu rozdělte do sklenic, naplňte marinádou a uzavřete víčky.
- Připravte se na sterilizaci sklenic nakládaných cuket ve vroucí vodě po dobu 15 minut.
- Vyjměte sklenice z vroucí vody a nechte zcela vychladnout.
Nyní jste připraveni vychutnat si chuť nakládané cukety! Uchovávejte je na chladném místě nebo v lednici.
Recept č. 2: Cuketa na korejský způsob
Složení:
- 2 kg cukety
- 2 velké mrkve
- 2-3 cibule
- Stroužky česneku 4-5
- 3 polévkové lžíce soli
- 3 lžíce cukru
- Lžíce olivového oleje 2
- 2 lžíce 70% octa
- 0,5 lžičky červené papriky
- Čerstvé bylinky na ozdobu
Příprava:
- Cuketu a mrkev nakrájíme na tenké proužky a cibuli na půlkolečka. Česnek nasekáme nadrobno.
- Vyberte si velkou mísu, do které se vejde veškerá zelenina.
- Přidejte sůl, cukr, olivový olej, ocet a červenou papriku.
- Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nevznikne rovnoměrná hmota.
- Směs dejte do skleněných nádob a zhutněte.
- Sklenice uzavřete nylonovými víčky a dejte na 24 hodin do lednice.
- Korejská cuketa je připravena k jídlu!
Podávejte na stůl cuketu v korejském stylu, ozdobenou zelení. Skvěle doplní váš oběd nebo večeři, dodají pikantnost a svěžest.
Recept č. 3: Cuketa s houbami v rajčatové omáčce
Tento recept vám umožní vytvořit chutné a aromatické jídlo z cukety a hub, které lze uchovat na zimu. Rajčatová omáčka dodává pokrmu bohatou chuť a houby ho činí výživnějším.
Složení:
- 1 kg cukety
- 300 g čerstvých hub
- 2 žárovky
- 3 4-stroužky česneku
- 500 g rajčat (je lepší použít zralá rajčata)
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- Petržel a kopr na ozdobu
Příprava:
1. Cuketu a houby omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cibuli a česnek také nakrájíme nadrobno.
2. Smažte cibuli a česnek v rostlinném oleji dozlatova. Přidejte houby a opékejte je spolu s cibulí a česnekem asi 10 minut.
3. Přidejte cuketu a rajčata, předem nakrájené na velké kousky. Vše společně dusíme asi 15-20 minut, dokud cuketa nezměkne.
4. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme bylinky a dusíme dalších 5 minut.
5. Nalijte misku do sterilizovaných sklenic a pevně je uzavřete víčky. Sklenice vložte do trouby předehřáté na 100 stupňů a nechte tam asi 20–30 minut.
6. Sklenice uzavřete a nechte je vychladnout, dokud úplně nevychladnou.
S tímto receptem si tedy můžete připravit chutný a zdravý pokrm z cukety a hub, který lze uchovat na zimu.
