Vepřové sádlo je dědictvím starověké ruské kuchyně, která dodnes potěší svou vynikající chutí a zdravotními přínosy. Jedná se o tuk získaný tavením vepřového sádla, který lze použít do různých pokrmů nebo jej jednoduše namazat na chleba.
Vlastní výroba sádla je velmi jednoduchá a chuť je mnohem lepší než to, co si můžete koupit v obchodě. V tomto článku si povíme o třech různých způsobech přípravy sádla.
První recept je na té nejjednodušší a nejdostupnější úrovni. Potřebujete jen sádlo, koření podle chuti a trpělivost. Druhý recept přidá nějaké koření a aromatické bylinky, aby sádlo získalo zajímavou chuť. A třetí recept vás požádá, abyste k dušení sádla použili vývar nebo víno, díky kterému bude sádlo ještě aromatičtější a křehčí.
Jak vařit sádlo: 3 recepty
Recept 1: Klasické sádlo
- Sádlo – 1 kg
- Voda – 200 ml
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- Sádlo nakrájíme na kostičky.
- Kostky sádla dejte do hrnce a přidejte vodu.
- Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte k varu.
- Snižte teplotu na minimum a za občasného míchání vařte sádlo asi 2–3 hodiny.
- Když je sádlo úplně rozpuštěné a průhledné, odstraňte případnou pěnu z pánve a sádlo vyhoďte.
- Přidejte sůl a pepř dle chuti.
- Vzniklé sádlo nalijte do skleněné nádoby a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Recept 2: Sádlo s cibulí
- Salo – 500 g
- Cibule – 1 kusy
- Česnek – zub 2
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- Sádlo nakrájíme na kostičky.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek nasekáme.
- Kostky sádla dejte do hrnce a přidejte cibuli a česnek.
- Pánev postavte na střední teplotu a sádlo za občasného míchání vařte asi 1,5–2 hodiny.
- Když je sádlo úplně rozpuštěné a průhledné, odstraňte z pánve přebytečnou tekutinu.
- Přidejte sůl a pepř dle chuti.
- Vzniklé sádlo nalijte do skleněné nádoby a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Recept 3: Sádlo s bylinkami
- Salo – 500 g
- Rozmarýn – 1 snítka
- Tymián – 1 snítka
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- Sádlo nakrájíme na kostičky.
- Rozmarýn a tymián nasekáme nadrobno.
- Kostky sádla dejte do hrnce a přidejte rozmarýn a tymián.
- Pánev postavte na střední teplotu a sádlo za občasného míchání vařte asi 1,5–2 hodiny.
- Když je sádlo úplně rozpuštěné a průhledné, odstraňte z pánve přebytečnou tekutinu.
- Přidejte sůl a pepř dle chuti.
- Vzniklé sádlo nalijte do skleněné nádoby a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Klasický recept na sádlo
Složení:
| Lard | 500 g |
| Sůl | chuť |
| Černý pepřový prášek | chuť |
| Cibule | 1 pc |
| česnek | 2 denticles |
Příprava:
1. Sádlo zbavíme kůže a přebytečného tuku. Sádlo nakrájíme na malé kostičky.
2. Rozpálíme pánev na střední teplotu a přidáme sádlo. Postupně vařte sádlo, dokud se úplně nerozpustí a nezískáte čiré máslo. Bude to trvat asi 1 hodinu. Hotové sádlo poznáte podle zlatavé barvy a lehké vůně.
3. Během vaření sádla můžeme přidat nakrájenou cibuli a česnek. To dodá vašemu sádlu voňavou a chutnou náladu.
4. Když je sádlo hotové, vyjmeme cibuli a česnek. Sádlo přefiltrujte přes plátýnko nebo síto, abyste odstranili zbývající kousky cibule a česneku.
5. Přidejte sůl a pepř podle chuti, promíchejte.
6. Hotové sádlo lze skladovat ve skleněné nádobě v lednici až 3 měsíce.
Recept na sádlo s cibulí
K přípravě sádla s cibulí budete potřebovat následující ingredience:
| Složení | Číslo |
|---|---|
| Salo | 500 g |
| Cibule | 2 pc |
| Sůl | chuť |
| pepř | chuť |
Kroky pro přípravu sádla s cibulí:
- Sádlo nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce. Zahřejte pánev na středním plameni a za stálého míchání postupně rozpusťte sádlo.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Přidejte cibuli do sádla a pokračujte v míchání směsi, dokud není cibule hotová.
- Jakmile je cibule průsvitná a měkká, dosolte a opepřete podle chuti. Směs ještě několik minut míchejte.
- Hotové sádlo slijeme do skleněné nádoby a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
- Hotové sádlo s cibulí lze skladovat v lednici několik týdnů. Použijte jej při vaření nebo přidejte do polévek a omáček pro bohatší chuť.
Nyní máte recept na sádlo s cibulí, ze kterého lze vytvořit nejrůznější pokrmy. Zkuste si tento chutný a zdravý produkt uvařit doma!
Recept na sádlo s kořením
K přípravě kořeněného sádla budete potřebovat následující ingredience:
| Složení: | Množství: |
|---|---|
| Sádlo (vepřové sádlo) | 500 g |
| Cibule | 1 pc |
| česnek | 3-4 stroužky |
| Sůl | chuť |
| Černý pepřový prášek | chuť |
| Bazalka | chuť |
| Tymián | chuť |
Kroky pro přípravu sádla s kořením:
- Sádlo nakrájíme na kostičky nebo malé plátky.
- Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.
- Rozpálíme pánev a přidáme nakrájené sádlo. Smažte ho na středním plameni, dokud se sádlo úplně nerozpustí a nezezlátne.
- Přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Vše společně opékejte, dokud cibule nezměkne.
- Podle chuti přidáme sůl, mletý černý pepř, bazalku a tymián. Smíchejte všechny přísady.
- Pokračujte ve vaření sádla na středním plameni, dokud cibule nezezlátne.
- Pánev stáhneme z plotny a sádlo necháme vychladnout a ztuhnout.
- Sádlo s kořením je připraveno! Můžete ji použít k přípravě různých pokrmů nebo ji namazat na chleba.
Kořeněné sádlo se hodí k bramborovým jídlům, masu a zelenině. Vyzkoušejte tuto verzi sádla a vychutnejte si jeho bohatou chuť a vůni!
