Čirý kuřecí vývar je chutnou a zdravou základní surovinou pro přípravu nejrůznějších pokrmů. Má jemnou chuť a vůni a jeho jemnost a čirost z něj činí ideální základ pro různé polévky, omáčky a další kulinářské výtvory. Zdá se, že vaření čistého kuřecího vývaru je jednoduché, ale abyste dosáhli dokonalého výsledku, musíte vzít v úvahu některé jemnosti procesu.
Prvním krokem k čistému vývaru je výběr správných surovin. Nejlepší volbou by bylo použít kuřecí stehno nebo kuřecí prsa. Je důležité vybírat maso bez kůže a tuku, aby nedošlo k zakalení vývaru. Chcete-li přidat chuť a vůni, můžete přidat trochu mrkve, cibule, celeru a koření.
Druhým krokem je proces přípravy vývaru. Pro získání průhlednosti a čistoty vývaru je nutné jej správně připravit. Začněte tím, že ve velkém hrnci uvaříte vodu a přidáte kuře. Poté odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu, pomocí paty nebo štěrbinové lžíce. To pomůže odstranit nečistoty a zanechá vám čistý vývar.
Recept na čistý kuřecí vývar
Složení:
| 1 kg kuřecího masa | 2 litrů vody |
| 1 velká cibule | 1 mrkev |
| 1 stonka celeru | 2 3-stroužky česneku |
| Sůl a pepř dle chuti | Zelení podle chuti |
Kroky vaření:
- Kuře vložíme do hrnce a podlijeme vodou. Přivést k varu.
- Odstraňte případnou pěnu z pánve a opláchněte maso pod studenou vodou.
- Do pánve s masem dejte oloupanou cibuli, mrkev a celer.
- Přidejte česnek, sůl a pepř podle chuti. Vařte na mírném ohni 1-2 hodiny.
- Po dobrém provaření vývar přecedíme přes jemné sítko nebo gázu.
- Nechte vývar vychladnout a poté z povrchu odstraňte přebytečný tuk.
- Lahodný čistý kuřecí vývar je připraven! Pro větší vůni a chuť můžete přidat bylinky.
Tento čirý kuřecí vývar může být ideálním základem pro různé polévky a omáčky. Dobrou chuť!
Začínáme
Chcete-li připravit čistý kuřecí vývar, musíte začít se správnými přísadami. Nejlepší možností by bylo použít čerstvé kuřecí prso s kostí. Dále budete potřebovat zeleninu, jako je mrkev, cibule a celer.
Před zahájením vaření se ujistěte, že jsou všechny ingredience dobře umyté a zbavené nečistot a cizích nečistot. Mrkev a cibuli se doporučuje nakrájet na velké kroužky a celer na malé plátky.
Pro vytvoření průhlednosti ve vývaru je důležité věnovat pozornost způsobu vaření. Přednost se dává dlouhému pomalému varu s minimálním množstvím vroucí vody. V tomto případě je nutné dodržet pořadí přidávání přísad a nenarušit vroucí hmotu.
Aby byl pravý kuřecí vývar průhledný, snažte se netrhat kuřecí kůži, aby se vývar nezakalil z tuků z něj uvolněných. To pomůže zachovat průhlednost vývaru a dodá mu lehkou a jemnou chuť.
Hotový čirý kuřecí vývar můžeme doplnit petrželkou nebo jinými bylinkami podle chuti. Nyní, když znáte začátek, jste připraveni udělat si doma ten nejchutnější vývar.
Výroba vývaru
K přípravě kuřecího vývaru budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kuře
- 2 litrů vody
- 2 žárovky
- 2 mrkev
- 2 celer
- 4-5 kuliček pepře
- 2 bay leaf
- sůl podle chuti
Kroky pro přípravu vývaru:
Krok 1: Kuře rozdělte na samostatné kousky – stehýnka a křídla lze odložit na jiná jídla. Hrudník a hřbet lze použít k přípravě vývaru.
Krok 2: Nalijte vodu do velkého hrnce a přiveďte k varu. Maso opatrně vložte do vroucí vody a vařte na středním plameni bez pokličky 20–30 minut.
Krok 3: Pěnu, která se tvoří na povrchu, odstraňte skimmerem nebo děrovanou lžící. To vám pomůže získat čistý vývar.
Krok 4: Cibuli, mrkev a celer oloupeme a nakrájíme nadrobno. Do pánve s vodou a masem přidejte zeleninu, kuličky pepře a bobkové listy.
Krok 5: Vývar přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum a vařte asi 1–2 hodiny, dokud maso nezměkne a neodpadne od kostí.
Krok 6: Po přípravě vývaru opatrně vyjměte maso a zeleninu pomocí naběračky nebo děrované lžíce. Maso vyjměte z kostí a uložte na jiné pokrmy.
Krok 7: Vývar přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko, abyste získali čirý vývar.
Krok 8: Vývar podle chuti osolíme. Vývar je připraven k použití. Do polévky můžete přidat těstoviny nebo nudle.
Takže podle těchto jednoduchých kroků můžete připravit lahodný a čistý kuřecí vývar pro použití v různých pokrmech.
Hotový vývar
Poté, co kuřecí vývar projde všemi fázemi přípravy, je připraven k použití. Díky správné přípravě je vývar jasný, bohatý a chutný.
Pro zvýraznění chuti a vůně kuřecího vývaru můžete přidat nějaké koření a přísady. Například bobkový list, zrnka černého pepře, česnek nebo celer. V závislosti na vašich preferencích a receptu můžete experimentovat s přidáním různých koření a zelených bylinek.
Stáčení a skladování
Když je kuřecí vývar hotový, lze jej porcovat a použít k přípravě různých pokrmů. K tomu je vhodné použít mrazicí nádoby nebo skleněné dózy s víkem. Před zalitím vývarem se doporučuje nechat jej vychladnout na pokojovou teplotu a odstranit z něj zbytky masa.
Hotový vývar lze skladovat v lednici až 3 dny. Pokud plánujete vývar skladovat déle, je nejlepší ho zamrazit. Zmrazený vývar vydrží dobře až 3 měsíce. Před použitím rozmrazte vývar v lednici nebo mikrovlnné troubě.
Podávání kuřecího vývaru
Kuřecí vývar můžeme podávat samotný nebo použít jako základ polévek, omáček, rizot a dalších jídel. Skvěle doplní masové a zeleninové guláše, dodá chuť a bohatost knedlíkům a knedlíkům. Kuřecí vývar můžete použít i k vaření rýže nebo těstovin.
Hotový vývar můžeme ozdobit bylinkami a podávat s hrnkem chleba nebo krutony. Skvěle vás zahřeje v chladných dnech a pomůže obnovit vaši sílu.
