Rozinkové víno – Jedná se o jedno z nejoblíbenějších domácích vín, které si bez větších potíží vyrobíte vlastníma rukama. Jedná se o polosladké víno s jasnými ovocnými tóny, ideální pro sváteční večeři nebo párty s přáteli.
K výrobě rozinkového vína potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí a trochu trpělivosti. Nejprve je třeba zvládnout proces kvašení, při kterém se cukr z rozinek mění na alkohol. Ale nebojte se, není to vůbec těžké!
V první řadě k výrobě vína budete potřebovat kvalitní rozinky. Nejlepší je vybrat tmavě fialové nebo černé rozinky s dobrou sladkostí. Měli byste mít také po ruce čistou skleněnou nebo zednickou nádobu o objemu asi 5 litrů, plastový filtr nebo fáčovinu na filtrování a nějaké plastové hadice na nalévání.
Zde je návod, jak si vyrobit vlastní rozinkové víno. Nejprve nakrájejte rozinky a vložte je do skleněné nebo keramické nádoby. Naplňte ji vodou, aby byly rozinky pokryty dostatečným množstvím tekutiny. Nechte několik dní kvasit. V této době se cukr z rozinek změní na alkohol, který vínu dodá charakteristickou chuť a vůni.
Výroba vína z rozinek
Složení:
- 1 kg rozinek
- 5 litrů vody
- 1 kg cukru
- 1 balíček vinných kvasnic v prášku
Kroky vaření:
1. Rozinky propláchněte ve studené vodě a nechte 10 minut působit, poté osušte na papírové utěrce.
2. Ve velké nádobě smíchejte vodu a cukr, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Přidejte rozinky do cukrového sirupu a promíchejte.
4. Umístěte směs na tmavé a chladné místo na 7-10 dní, nádobu zakryjte vzduchotěsným víkem.
5. Poté přelijte kapalinu do jiné nádoby a na dně nechte sediment.
6. Prášek z vinných kvasnic rozpusťte v malém množství teplé vody a přidejte do tekutiny.
7. Směs necháme za občasného promíchání 2-3 týdny kvasit.
8. Jakmile je fermentace dokončena, nalijte víno do lahví pomocí nálevky, dávejte pozor, abyste nepřenesli žádný sediment.
9. Lahve uzavřete zátkami a nechte je na chladném místě několik měsíců zrát.
Nyní je vaše rozinkové víno připraveno k pití! Před podáváním se doporučuje víno vychladit a vychutnat si jeho bohatou a bohatou chuť. Máte možnost upravit sílu a sladkost nápoje hraním si s množstvím cukru a přidáváním dalších přísad. Dobrou chuť!
Důležité komponenty procesu
Voda: Voda je další důležitou součástí procesu. Je lepší používat filtrovanou nebo pitnou vodu, aby se zabránilo přítomnosti chlóru a dalších nečistot, které mohou negativně ovlivnit chuť a kvalitu hotového vína.
Cukr: Cukr slouží jako hlavní zdroj potravy pro kvasinky, které přeměňují cukr na alkohol. Proto je nutné přidat dostatek cukru, aby byl zajištěn proces kvašení.
Droždí: Kvasinky hrají klíčovou roli v procesu fermentace, přeměňují cukr na alkohol. K výrobě vína je lepší používat speciální kvasinky, které jsou vhodné pro výrobu rozinkových vín.
Kyslík: Během fermentačního procesu je důležité zajistit přístup kyslíku. K tomu můžete použít speciální fermentační uzávěry nebo propíchnout otvory ve filmu, který pokrývá nádobu s budoucím vínem.
Kapacita: Pro proces fermentace a zrání hotového vína je zapotřebí vhodná nádoba. Nejlepší je použít skleněnou nebo keramickou nádobu se vzduchotěsným víkem.
Teplota: Kontrola teploty hraje důležitou roli v procesu fermentace. Optimální teplota pro kvašení rozinkového vína je kolem 20-25 stupňů Celsia.
Čas: Proces výroby vína z rozinek vyžaduje čas, protože je vyžadována fermentace a zrání. Dosažení dobrých výsledků obvykle trvá několik týdnů nebo dokonce měsíců.
S přihlédnutím ke všem těmto důležitým komponentům si můžete vytvořit lahodné a vysoce kvalitní rozinkové víno přímo doma.
Techniky výroby domácího vína
Výběr odrůdy rozinek
Prvním krokem k výrobě domácího rozinkového vína je výběr správné odrůdy rozinek. Nejlepší je odrůda, která má sladkou a aromatickou chuť, jako je tmavě modrá odrůda rozinek.
Příprava složek
Po výběru vhodné odrůdy rozinek je nutné je připravit. Nejprve musíte rozinky důkladně opláchnout ve studené vodě, odstranit písek a další nečistoty. Poté je třeba rozinky sušit na vzduchu nebo vysoušečem vlasů, dokud se vlhkost úplně neodstraní.
Zároveň s přípravou rozinek je potřeba připravit další suroviny na víno. Pro extra chuť budete potřebovat cukr, droždí, vodu a různé koření, jako je skořice nebo hřebíček.
Fermentace a Fermentace
Po přípravě všech ingrediencí a shromáždění potřebného příslušenství (skleněná nádoba, vzduchotěsné víko, vzduchový uzávěr atd.) můžete zahájit fermentaci a fermentaci rozinkové mladiny. K tomu vložte rozinky do skleněné nádoby s vodou, přidejte cukr, droždí a koření, důkladně promíchejte a přikryjte pokličkou.
Je důležité si uvědomit, že proces fermentace může trvat několik týdnů nebo dokonce měsíců, v závislosti na okolní teplotě a druhu kvasinek. V tomto období je nutné kontrolovat teplotu, aby byly zajištěny optimální podmínky pro fermentaci.
- Pravidelně kontrolujte hustotu mladiny pomocí hustoměru.
- Když hustoměr ukazuje určitou hodnotu, lze mladinu přelít do jiné nádoby, aby se oddělil sediment.
- Počkejte ještě pár týdnů, než víno zraje.
Poté je domácí víno připraveno k lahvování a degustaci. Užijte si vůni a chuť vlastního vína!
