Věděli jste, že z obyčejné marmelády se dá vyrobit lahodné a aromatické domácí víno? Tento způsob výroby vína z džemu je jednoduchý a dostupný i pro ty, kteří nemají s výrobou vína mnoho zkušeností. Džem je navíc nejen sladkým doplňkem dezertů, ale také výbornou přísadou pro vytvoření alkoholického nápoje.
K výrobě džemového vína potřebujete jen pár ingrediencí: džem, droždí, vodu a cukr. Vyberte si džem jakékoli příchutě – jahodový, třešňový, malinový nebo jakýkoli jiný, který máte rádi. Je důležité pamatovat na to, že čím kvalitnější bude použitý džem, tím bude víno chutnější.
Proces výroby vína z džemu je poměrně jednoduchý. Nejprve je třeba nechat džem uležet ve vroucí vodě a nechat vychladnout na pokojovou teplotu. Poté do džemu přidejte droždí a cukr a nechte směs 7-10 dní kvasit. Poté tekutinu přelijte do jiné nádoby, oddělte sediment a nechte několik měsíců zrát. Tím je džemové víno připraveno ke konzumaci!
Jak vyrobit domácí víno z džemu
Ingredience potřebné k výrobě domácího džemového vína:
K výrobě domácího džemového vína budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kilogram džemu (jakákoli příchuť)
- 250 gramů cukru
- 1 litru vody
- 10 gramů droždí (vína nebo chleba)
- Plastová láhev o objemu 3-5 litrů
- Plastová hadice nebo přepadové zařízení
- Uzávěr láhve nebo vzduchotěsný uzávěr
Výroba domácího vína z džemu doma:
- Krok 1: Míchejte džem ve vodě, dokud se úplně nerozpustí.
- Krok 2: Přidejte cukr a dobře promíchejte.
- Krok 3: Droždí rozpusťte v malém množství teplé vody a přidejte do tekutiny.
- Krok 4: Přeneste směs do plastové láhve.
- Krok 5: Nainstalujte přepadové zařízení nebo hadici tak, aby konec byl ve skleněné nádobě, která bude sloužit jako sud na víno nebo demižón pro sedimentaci.
- Krok 6: Láhev pevně uzavřete zátkou nebo vzduchotěsným uzávěrem.
- Krok 7: Láhev uchovávejte na teplém a tmavém místě po dobu 7-10 dnů.
- Krok 8: Otevřete lahvičku a opatrně nalijte tekutinu do jiné nádoby, na dně nechte usazeniny.
- Krok 9: Výsledné víno přeneste do láhve k dlouhodobému skladování a uložte na tmavé a chladné místo.
Nyní, když víte, jak vyrobit domácí džemové víno, můžete experimentovat s různými příchutěmi a vytvářet jedinečné kombinace vín. Dobrou chuť!
Recept na vinný džem
K výrobě vína z džemu budete potřebovat speciální recept na džem. Džem určený k vínu by měl být co nejbohatší na chuť a vůni. Zde je jednoduchý a lahodný recept na džem, který je vhodný pro domácí výrobu vína.
Složení:
- 2 kg čerstvého bobulového ovoce nebo ovoce (například jahody, třešně, rybíz)
- 1,5 kg cukru
- šťáva z jednoho citronu
Příprava:
1. Roztřiďte bobule nebo ovoce, odstraňte stonky a poškozené vzorky. Omyjte je, osušte a nakrájejte na kousky.
2. Vložte bobule nebo ovoce do hrnce. Přidejte cukr a míchejte. Nechte několik hodin (nejlépe přes noc), aby pustila šťávu.
3. Směs na mírném ohni za stálého míchání zahříváme, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Směs přiveďte k varu a vařte na středním plameni asi 10 minut, dokud bobule nebo ovoce nezměknou. Odstraňte veškerou pěnu, která se tvoří na povrchu.
5. Přidejte citronovou šťávu a vařte dalších 5 minut.
6. Odstraňte pánev z plotny a džem ochlaďte na pokojovou teplotu.
Cukernatost džemu musíte otestovat tak, že přidáte kapku na talíř a posoudíte jeho sladkost. Pokud je příliš sladké, přidejte trochu citronové šťávy. Pokud je příliš kyselé, přidejte ještě trochu cukru.
Nyní je džem připraven k použití v procesu výroby vína. Můžete jej skladovat ve skleněných dózách nebo ihned použít.
Proces kvašení a máčení
Fermentace
Fermentace je proces, při kterém se cukr v džemu přeměňuje na alkohol. Fermentace vyžaduje kvasinky – mikroorganismy, které přeměňují cukr na alkohol a oxid uhličitý. Můžete použít speciální vinné kvasinky nebo přírodní kvasinky nacházející se na povrchu ovoce.
Před zahájením fermentace byste se měli ujistit, že džem neobsahuje konzervační látky nebo přísady. Mohou negativně ovlivnit proces kvašení a kvalitu vína.
Vložte džem do velké nádoby a přidejte kvásek. Směs dobře promícháme a nádobu přikryjeme čistou utěrkou nebo víkem s otvory pro uvolňování oxidu uhličitého. To umožní únik plynů a nevniknutí vzduchu.
Namáčení
Po zahájení fermentace by měl být proveden proces namáčení. Umožňuje vínu rozvinout bohatou chuť a vůni. Namáčení džemu se provádí opakovaným mícháním směsi.
Džem musíte pravidelně 2-3krát denně míchat, aby se cukr a droždí rovnoměrně rozložily. Pomáhá také vyluhovat více chuti a barvy z ovoce.
Proces fermentace a máčení pokračuje, dokud není dosaženo určitého stupně cukernatosti a aroma. To může trvat od několika dnů do několika týdnů, v závislosti na typu džemu a požadovaném výsledku.
| Rada | Nádobu na víno během kvašení nikdy pevně neuzavírejte. Oxid uhličitý vzniklý během procesu se musí uvolnit, jinak může vaše nádoba explodovat. |
|---|
Stáčení a dekorace
Jakmile je vaše džemové víno hotové, je čas ho lahvovat a ozdobit. Tento krok pomůže vašemu domácímu vínu dodat finální povrch a ochrání ho před oxidací.
Pro stáčení budete potřebovat skleněné lahve se zátkou nebo uzávěrem, dále nálevky a uzávěry lahví. Počet lahví závisí na objemu výsledného vína.
Než začnete lahvovat, doporučuje se lahve pečlivě umýt horkou vodou a sodou a poté důkladně opláchnout studenou vodou. Poté nechte lahve vyschnout.
Je důležité vzít v úvahu, že víno z džemu musí být lahvováno a ponechat malou mezeru volného prostoru, protože během kvašení může víno uvolňovat plyny. Poté lahve uzavřete zátkami nebo uzávěry a pevně je přišroubujte.
Pro krásný vzhled můžete na láhev nalepit etiketu s názvem vína a jeho složením. Lahve můžete také ozdobit hedvábnou stuhou nebo použít barevné uzávěry. To dodá vínu osobitost a bude skvělým dárkem.
Po nalahvování se doporučuje povidlové víno skladovat na chladném a tmavém místě. Bude připraven k jídlu za několik týdnů nebo měsíců, v závislosti na jeho typu. Víno časem získá bohatší chuť a vůni.
| Tipy: |
|---|
| 1. K uchovávání vína používejte pouze čisté skleněné lahve. |
| 2. Pamatujte, že povidlové víno může mít na dně láhve malou usazeninu. Nemá vliv na kvalitu vína a lze jej před podáváním přefiltrovat utěrkou nebo filtrem. |
| 3. Pravidelně kontrolujte těsnost zátek nebo uzávěrů na lahvích, abyste zabránili pronikání vzduchu a oxidaci vína. |
| 4. Nezapomeňte si na každou lahev označit datum stáčení, abyste věděli, kolik času uplynulo od přípravy. |
| 5. Pokud plánujete darovat povidlové víno, zabalte láhev do speciální dárkové krabičky nebo ji ozdobte mašličkou. |
