Hřiby – to jsou jedny z nejoblíbenějších hub, které se na zimu skvěle hodí k zamražení. Mražené houby vám umožní vychutnat si jejich jedinečnou chuť a vůni i v tom nejchladnějším období. Aby se však zachovaly všechny prospěšné vlastnosti hub, musí být před zmrazením řádně uvařeny.
První krok během procesu zmrazování hub – čištění od cizích částic a nečistot. Nejlepší je použít kartáč nebo nůž s měkkými štětinami.pečlivě odstranit všechny nečistoty. Nezapomeňte každou houbu zkontrolovat, zda není červi nebo poškozena – takové vzorky je lepší vyhodit.
Druhý krok – Tohle je řezání hub. Optimální tloušťka plátků je asi 5 milimetrů. Pokud jsou houby příliš velké, můžete je nakrájet na poloviny nebo čtvrtky. Tato velikost umožní houbám rychleji zmrazit a zachovat jejich strukturu během rozmrazování. Pokud dáváte přednost větším kusům hub, pak byste měli zvýšit tloušťku plátků.
Příprava hříbků ke zmrazení
Zmrazení hříbků vám umožní zachovat jejich čerstvost a chuť po dlouhou dobu. Pro získání vysoce kvalitního výsledku je však nutné houby správně připravit na zmrazení.
Výběr z čerstvých hub
Před zahájením procesu zmrazování musíte vybrat pouze čerstvé a nekontaminované houby. Vyhněte se nákupu hub, které jsou poškozené, mají červí díry nebo jsou příliš zralé. Nejlepší je sbírat houby sami nebo je kupovat od důvěryhodných prodejců.
Čištění hub od nečistot
Před zmrazením by měly být houby očištěny od nečistot a cizích částic. K tomu se doporučuje opláchnout houby pod teplou vodou pomocí kartáče nebo měkké houby. Povrchové nečistoty můžete odstranit i pomocí nože nebo speciálního kartáče.
Rada: Nedoporučuje se držet houby dlouhou dobu ve vodě, protože mohou absorbovat přebytečnou vlhkost a ztrácet svou strukturu.
Zpracování hub před zmrazením
Po vyčištění by měly být houby před zmrazením zpracovány. Chcete-li to provést, můžete je vařit v osolené vodě po dobu 5-10 minut nebo je smažit na pánvi s přidáním rostlinného oleje. Tato úprava pomůže zničit mikroorganismy a udržet houby v lepší kondici při zmrazení.
Rada: Po uvaření nebo pražení by se houby měly před balením a zmrazením ochladit. Můžete je vložit do studené vody nebo je opláchnout pod tekoucí studenou vodou.
Správná příprava hříbků před zmrazením zachová jejich chuť a vůni po celou zimu. Při dodržování doporučení získáte vysoce kvalitní mražené houby, které budou vynikajícím doplňkem různých pokrmů.
Výběr čerstvých a kvalitních hub
Chcete-li zmrazit čerstvé a chutné houby na zimu, musíte vybrat správné ingredience. Rozhodující roli v konečném výsledku hraje kvalita a čerstvost hub. Zde je několik užitečných tipů, které vám pomohou vybrat nejlepší houby ke zmrazení:
1. Nakupujte u spolehlivých prodejců
Nejlepší je kupovat houby od důvěryhodných prodejců, abyste si byli jisti jejich kvalitou. Můžete se obrátit přímo na specializované prodejny, farmářské trhy nebo houbaře.
2. Pozor na stav hub
Při výběru hub nezapomeňte hodnotit jejich vzhled. Houby musí být čerstvé, bez viditelného poškození, hniloby nebo červivosti. Vyhněte se houbám se suchým nebo povadlým povrchem.
- Vybírejte houby bez tmavých skvrn nebo zrnek písku.
- Zkontrolujte vůni hub – měla by být svěží a příjemná.
- Vyhněte se houbám s vadnoucími klobouky nebo ztmavlými stonky.
Správný výběr čerstvých a kvalitních hub je prvním krokem k úspěšnému zamražení na zimu. Hodně štěstí!
Čištění a příprava hub na zmrazení
Před zmrazením hříbků je musíte očistit od nečistot a cizích nečistot. Začněte tím, že houby důkladně opláchnete pod studenou vodou. Poté opatrně odstraňte čepice a stonky, v případě potřeby odřízněte tvrdou část stonků u základny.
Krok 1: Čištění hub
Očistěte houby od nečistot pomocí speciálního kartáče nebo ubrousku. Zvláštní pozornost věnujte záhybům uzávěrů, protože právě zde se mohou zachytit zbytky půdy. Pokud jsou houby příliš špinavé, můžete je také opláchnout vodou.
Krok 2: Vaření hub
Poté, co jsou houby očištěny od nečistot, můžete začít vařit. Určete, které části hub byste chtěli použít – klobouky nebo stonky. Klobouky lze nakrájet na kousky nebo nechat celé a stonky lze odříznout a použít samostatně.
Můžete se také rozhodnout, zda je potřeba houby předem smažit, nebo zda je můžete začít mrazit syrové. Smažené houby získají bohatší chuť a vůni, ale bude potřeba je zmrazit odděleně od syrových.
Pokud se rozhodnete používat houby syrové, umístěte je do plastových nádob nebo mrazicích sáčků a zabalte je do jedné nebo více vrstev v závislosti na vašich preferencích. Pokud se rozhodnete houby smažit, nejprve je opečte na pánvi s máslem, poté vychladněte a vložte do nádob nebo mrazicích sáčků.
Nezapomeňte obaly hub označit štítkem s datem zmrazení.
Mražení hříbků
Před zmrazením je třeba hříbky důkladně omýt a zbavit cizích nečistot. Houby by pak měly být nakrájeny najemno nebo ponechány celé, podle toho, co preferujeme.
Poté, co jsou houby uvařené, musíte je před přenesením do mrazničky ochladit na pokojovou teplotu. K tomu můžete použít jednoduchou misku nebo tác.
Pro zmrazení hříbků je vhodné použít plastové nádoby nebo mrazicí sáčky s těsně přiléhajícím víkem. Umístěte houby do nádob, ponechte malou mezeru mezi houbami a víkem. Použít se dají i sáčky, ve kterých se musí odstranit přebytečný vzduch a dobře utěsnit.
Nádoby s houbami vložte do mrazáku. Aby se zabránilo tvorbě ledových krystalků, doporučuje se nastavit teplotu mrazení na nižší teplotu.
Zmrazené hříbky lze skladovat v mrazáku až 12 měsíců, pokud jsou správně zabaleny a skladovány při nízké teplotě. Před použitím houby rozmrazte v lednici nebo je přidejte přímo do pokrmu, který připravujete.
Mražení hříbků je skvělý způsob, jak zachovat jejich čerstvost a užít si jedinečnou chuť a vůni houbové sezóny v každém ročním období!
Balení hub před zmrazením
Správné zabalení hříbků před zmrazením je důležité pro zachování jejich čerstvosti a kvality. Zde je několik pokynů pro balení hub před zmrazením:
1. Mytí hub
Před balením houby důkladně opláchneme ve studené vodě. Ujistěte se, že jsou odstraněny všechny nečistoty a cizí částice.
2. Krájení hub
Po umytí se doporučuje houby nakrájet na malé kousky. To pomáhá urychlit proces rozmrazování a vaření hub po zmrazení.
3. Sušení hub
Pro účinnější zmrazení je třeba houby sušit. Houby položte k sušení na čistý a suchý povrch nebo použijte papírové utěrky k odstranění přebytečné vlhkosti.
4. Balení do uzavřených sáčků
Před zmrazením vložte nakrájené houby do vzduchotěsných plastových sáčků nebo nádob. Ujistěte se, že jsou sáčky dobře utěsněny, aby se zabránilo vnikání vzduchu a pachů.
5. Označte a datum
Sáčky s houbami nezapomeňte označit štítkem a uvést datum zmrazení. To vám pomůže sledovat datum spotřeby hub a používat je včas.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel balení si můžete zachovat chuť a vůni hříbků po celou dlouhou zimu!
