Lilek je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny, která se používá především při vaření v jižních zemích. Mají jedinečnou chuť a vůni a jsou také nízkokalorickým produktem bohatým na živiny. Ale proces přípravy lilku často vyvolává mnoho otázek. Jedním z nich je, zda je třeba je loupat.
Loupání lilku se liší v závislosti na konkrétním receptu a osobních preferencích. Slupka lilku je tvrdá a mírně nahořklá „vnější skořápka“, která může pokrmu přidat určitou hořkost. Jeho přítomnost však může také přidat texturu a výraznou chuť.
Takže rozhodnutí, zda lilek oloupat, závisí na konkrétním receptu a vašich preferencích. Proto, než začnete vařit lilek, měli byste se rozhodnout, která možnost vám nejlépe vyhovuje – se slupkou nebo bez ní. Je také třeba připomenout, že pokud je slupka lilku pokryta voskem nebo pesticidy, musí být před použitím odstraněna.
Článek: Musím loupat lilky?
Výhody slupky lilku
Kůra lilku obsahuje velké množství živin včetně vlákniny, vitamínu B6, vitamínu K, kyseliny listové a dalších prospěšných prvků. Pokud tedy lilky nebyly ošetřeny pesticidy a nejsou poškozeny, lze slupku ponechat.
Kdy je nejlepší loupat lilky?
Pokud má lilek hořkou chuť, pak se doporučuje oloupat. Hořkost se nachází ve slupce lilku, takže můžete odstranit vrchní vrstvu slupky a odstranit hořkost. Také, pokud má slupka lilku povrchové poškození nebo nečistoty, je nejlepší je odstranit, abyste získali čistší a bezpečnější produkt.
| Výhody ponechání slupky | Nevýhody peelingu |
|---|---|
| Více živin | Ztráta živin |
| Snížení odpadu | Čas a úsilí navíc |
| Vylepšená chuť a textura | Odstranění hořkosti a nečistot |
Ale i přes některé výhody byste si měli vždy pamatovat, že každý člověk má své vlastní preference. A pokud nemáte rádi hořkost nebo si myslíte, že slupka kazí chuť pokrmu, pak je lepší lilek oloupat.
Rozhodnutí, zda lilky oloupat nebo ne, je nakonec na vás. Můžete experimentovat a připravovat pokrmy s různými možnostmi: se slupkou nebo bez ní. Hlavní je užít si chuť a užít si vaření.
Část 1: Proč loupat lilky?
Důvody pro loupání lilku
- Hořkost: Slupka lilku obsahuje hořké alkaloidy, které mohou zelenině dodat hořkost. Odstranění slupky pomůže vyhnout se nepříjemné pachuti a jídlo bude příjemnější.
- textura: Slupka lilku může být docela tvrdá a těžko stravitelná. Pokud je kůra ponechána, může ovlivnit texturu pokrmu, takže bude méně chutný.
- Cizí látky: Na povrchu lilku mohou být různé cizorodé látky, jako jsou pesticidy nebo zbytky. Loupání slupky pomůže odstranit tyto látky a zelenina bude bezpečnější ke konzumaci.
Zachování kůry lilku
Navzdory výše uvedeným důvodům pro odstranění slupky ji někteří lidé raději nechávají na lilku. Je to proto, že kůra obsahuje značné množství živin, jako je vláknina, vitamín E a antokyany. Navíc slupka dodává pokrmu extra chuť a texturu. Pokud se rozhodnete ponechat slupku, doporučuje se zvolit bio lilky a před použitím je důkladně opláchnout.
Stručně řečeno, rozhodnutí odstranit nebo ponechat slupku na lilku závisí na vašich preferencích. Pokud se vám nelíbí hořkost nebo textura slupky, je nejlepší ji odstranit. Pokud však chcete získat extra živiny a užít si chuť a texturu kůry, nechte ji působit. V každém případě se před konzumací lilku doporučuje dobře opláchnout, aby se odstranily případné cizorodé látky.
Část 2: Nevýhody konzumace slupky lilku
- Těžko stravitelné: Slupka lilku obsahuje vysoké množství vlákniny, která může ztěžovat trávení a u některých lidí způsobovat nadýmání. Pokud máte zažívací potíže nebo citlivý žaludek, doporučuje se lilky oloupat.
- Původ pesticidů: Většina pesticidů používaných k ochraně rostlin před škůdci se aplikuje na povrch slupky. Pokud nemůžete získat bio lilek, měli byste před konzumací odstranit slupky, abyste snížili množství požitých pesticidů.
- Hořkost: Slupky lilku mohou chutnat hořce, zvláště u starších, větších exemplářů. Pokud nemáte rádi hořkost, je nejlepší před vařením odstranit slupku.
Celkově bude rozhodnutí oloupat nebo ponechat slupku na lilku záviset na vašich preferencích a vlastnostech těla. Pokud nemáte žádné zažívací problémy a můžete najít organické lilky bez pesticidů, pak může být záchrana slupek docela bezpečná. Pokud však máte zažívací potíže nebo se potenciálně škodlivým látkám raději vyhýbáte, doporučuje se před konzumací slupku odstranit.
Část 3: Jak správně připravovat pokrmy se slupkou z lilku
1. Lilek důkladně omyjte
Před přípravou pokrmů se slupkou lilku musíte zeleninu očistit od nečistot a prachu. Lilky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou pomocí houby nebo měkkého kartáče. Tím odstraníte všechny nečistoty z povrchu slupky.
2. Odstraňte skvrny a poškozená místa
Po umytí lilku zkontrolujte každou zeleninu a zkontrolujte, zda nejsou skvrny nebo poškozená místa. Pokud jsou na slupce skvrny nebo poškození, doporučuje se je odstranit nožem nebo struhadlem na zeleninu. Pokud je však poškození menší, můžete jej nechat a připravit pokrm se slupkou.
3. Vyzkoušejte různé způsoby vaření
Vaření pokrmů se slupkou lilku může být rozmanité a zajímavé. Můžete z nich připravit zapečené lilky, lilkový kaviár, saláty nebo kurniky. Slupka z lilku dodá vašim pokrmům zvláštní vůni a chuť.
Pamatujte, že před použitím loupaných lilků byste měli zajistit jejich kvalitu. Pokud chutnají hořce nebo je slupka příliš tvrdá, stejně je lepší je nejprve oloupat.
