houby – Není to jen chutné a výživné jídlo, ale také vynikající zdroj vitamínů a mikroelementů. Houbařská sezóna však může být omezená a vy si chcete uchovat jejich chuť a prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. V tomto případě přijdou na pomoc sušení hub. Dnes vám řekneme, jak správně sušit houby doma.
Než začnete houby sušit, je důležité pochopit, že ne každá houba je pro tento postup vhodná. Nejvhodnější jsou nať hub, protože obsahují méně vody a snáze se suší. Kromě toho se doporučuje vybrat čerstvé a zdravé vzorky. Pamatujte, že špatná nebo shnilá část plodu houby může být zdraví nebezpečná.
Prvním krokem je příprava hub na sušení. K tomu je třeba je důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a odstranit všechny cizí předměty, nečistoty a písek. Poté houby nakrájíme na tenké plátky nebo nudličky. Čím tenčí houby nakrájíte, tím rychleji uschnou.
Jak sušit houby doma?
Výběr hub na sušení
Než začnete s procesem sušení, je důležité vybrat správné houby. Věnujte prosím pozornost následujícím kritériím:
- Houby musí být čerstvé a zralé;
- Je vhodnější vybrat houby s hustým, neporušeným kloboukem;
- Vyhněte se houbám, které jsou obarvené nebo poškozené, protože po vysušení mohou být zkažené nebo nekvalitní.
Proces sušení hub
Jakmile vyberete houby, můžete zahájit proces sušení. Zde je několik základních kroků:
- Houby důkladně opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili půdu a další nečistoty.
- Připravte houby tak, že odstraníte stonky a očistíte čepice od nečistot a hmyzu.
- Houby nakrájejte na tenké plátky, aby rychleji oschly.
- Houby rozložte na látku nebo na speciální sítě k sušení. Ujistěte se, že se houby vzájemně nedotýkají.
- Umístěte houbovou utěrku na teplé, dobře větrané místo mimo přímé sluneční světlo.
- Houby pravidelně obracejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
- Doba sušení závisí na druhu houby a podmínkách sušení, ale obvykle trvá několik dní až několik týdnů.
Jakmile jsou houby úplně suché, můžete je skladovat v dobře uzavřené nádobě nebo skleněné nádobě na chladném a suchém místě. Sušené houby používejte k přípravě různých pokrmů – dodávají jim jedinečnou vůni a chuť.
Nyní znáte základní kroky pro sušení hub doma. Pravidelným praktikováním této metody si můžete vychutnávat chuť čerstvých hub po celý rok!
Příprava hub na sušení
Výběr a příprava čerstvých hub
Před sušením je třeba houby pečlivě zkontrolovat, zda jsou čerstvé a nepoškozené. Je vhodné vybrat mladé a husté exempláře.
Pro úspěšnější sušení se doporučuje očistit houby od zeminy, jehličí a jiných nečistot. K tomu můžete použít speciální houbu nebo měkký kartáč, abyste nepoškodili houby.
Řezání hub před sušením
Před sušením se doporučuje houby nakrájet na malé kousky nebo nakrájet na tenké plátky. To pomůže urychlit proces sušení a sníží riziko hniloby hub.
- Houby nakrájejte ostrým nožem a dávejte pozor, aby kousky zůstaly stejně velké, aby houby oschly rovnoměrně.
Oloupané a nakrájené houby je nutné důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranily zbytky nečistot a jiných nečistot.
Po umytí by se houby měly osušit na papírových utěrkách nebo čisté utěrce. Pro proces sušení se nedoporučuje používat mokré houby, protože to může vést ke špatné kvalitě a dokonce ke zkažení produktu.
- Houby je zvláště důležité důkladně vysušit, pokud je plánujete skladovat na delší dobu. Vlhkost může vést k rozvoji plísní a hnilobě hub.
Houby připravené k sušení lze přepravovat k sušení nebo je rozdělit do podnosů a poslat do pece nebo sušárny hub.
Metody sušení hub
solární sušení
Jedním z nejjednodušších způsobů sušení hub je využití sluneční energie. Za tímto účelem se houby rozloží v tenké vrstvě na plech na pečení a nechají se na slunci, dokud úplně nevyschnou. Je důležité zajistit dobré větrání, aby houby oschly rovnoměrně.
Sušení trouby
K sušení hub v troubě se nejprve připraví – omyjí a nakrájí na tenké plátky. Poté houby rovnoměrně rozložíme na plech a vložíme do trouby při teplotě asi 50-60 stupňů Celsia. Dvířka trouby by měla být mírně otevřená, aby mohla unikat vlhkost. Sušení se provádí, dokud nejsou houby úplně suché, přičemž se pravidelně kontroluje jejich připravenost.
Sušení na vzduchu
Sušení hub na vzduchu je nejstarší způsob konzervace hub. K tomu se houby položí na stinné místo na síť nebo podobný povrch, kde se houby nedotýkají země. Je důležité, aby kolem hub volně cirkuloval vzduch, proto je třeba je čas od času obrátit. Sušení na vzduchu může trvat několik dní nebo dokonce týdnů, v závislosti na povětrnostních podmínkách.
Sušení v domácí sušičce
K sušení hub doma můžete použít speciální sušičku ovoce a zeleniny. Houby jsou nakrájeny na tenké plátky a umístěny na síťované podnosy. Proces sušení probíhá při nízkých teplotách a zavřených dveřích, aby se v houbách zachovalo maximum živin.
| Způsob sušení | Výhody | Omezení |
|---|---|---|
| solární sušení | Jednoduchost a dostupnost | Závislost na povětrnostních podmínkách |
| Sušení trouby | Rychlý proces a kontrola teploty | Spotřeba energie |
| Sušení na vzduchu | Tradiční způsob konzervace hub | Dlouhý proces sušení |
| Sušení v domácí sušičce | Pohodlné a rychlé schnutí | Potřeba speciálního vybavení |
Skladování sušených hub
Zde je několik tipů, které vám pomohou správně uchovat sušené houby:
Výběr kontejneru
Při skladování sušených hub je nejlepší zvolit těsně uzavřenou nádobu. Houby tak ochráníte před vlhkostí, hmyzem a cizími pachy.
Tmavé a chladné místo
Sušené houby skladujeme nejlépe na chladném a tmavém místě. Vyhněte se přímému slunečnímu záření, protože houby mohou ztratit aroma a chuť.
Sušené houby skladujte nejlépe v těsně uzavřené nádobě ve skříni nebo sklepě, kde je stabilní teplota a vlhkost.
Obal
Před balením sušených hub se ujistěte, že jsou po sušení zcela vychladlé. Poté vložte houby do sáčku nebo nádoby a ujistěte se, že jsou pevně zabaleny. To pomůže zachovat jejich integritu a zabránit tvorbě prachu.
Doporučuje se také balit různé druhy hub odděleně, aby byla zachována jejich individuální chuť a vůně.
Doba použitelnosti
Sušené houby lze při dodržení správných skladovacích podmínek skladovat po dlouhou dobu. Při správném skladování si sušené houby obvykle udrží čerstvost a chuť až dva roky.
Pro zachování maximální chuti a vůně se však doporučuje používat houby během prvního roku po sušení.
Sušené houby jsou skvělým způsobem, jak si po dlouhou dobu zachovat bohatou chuť a vůni. Dodržujte pokyny pro skladování, abyste si tyto lahodné ingredience vychutnali ve svých jídlech kdykoli během roku.
