Shchi je jedním z nejoblíbenějších a nejchutnějších jídel ruské kuchyně. Jedná se o tradiční polévku z čerstvého zelí s přídavkem různé zeleniny a koření. Čerstvé zelí je hlavní ingrediencí pro přípravu zelné polévky. Dodává polévce jedinečnou chuť a vůni.
Pojďme tedy zjistit, jak připravit lahodnou a aromatickou zelnou polévku z čerstvého zelí. Nejprve je třeba zelí oloupat a nakrájet. Je lepší vybrat mladé zelí se šťavnatými listy. Poté zelí orestujte na oleji do zlatova, aby změklo a provonělo.
Kromě zelí můžete do zelné polévky přidat mnoho další zeleniny – mrkev, cibuli, brambory, čerstvá rajčata. Dodají polévce jedinečnou chuť a vůni. Nezapomeňte také přidat koření – bobkový list, černý pepř, bylinky. Zdůrazní chuť a dodají polévce zvláštní kouzlo. Hotová zelná polévka může být podávána se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.
Jak správně vařit zelnou polévku
Krok 1: Příprava zelí
Prvním krokem je příprava čerstvého zelí. Odřízněte vršek a odstraňte poškozené listy. Poté zelí důkladně opláchněte pod studenou vodou. Pokud je zelí hrubé, nakrájíme ho na tenké proužky nebo tenké nudličky. Pokud je zelí mladé a křehké, můžete listy nechat vcelku nebo je nakrájet nahrubo.
Krok 2: Příprava základní polévky
K přípravě základní polévky budete potřebovat velký hrnec nebo pánev. Nalijte vodu do hrnce a postavte ji na oheň. Když se voda vyvaří, přidáme čerstvé zelí a vaříme do měkka. Do zelí přidejte nakrájenou zeleninu (mrkev, cibule, brambory) a bylinky (kopr, petržel). Polévku vařte asi 20-30 minut, dokud se zelenina zcela nerozvaří.
Upozorňujeme, že cibuli a mrkev lze před přidáním do polévky předsmažit v rostlinném oleji. Polévka tak získá bohatší chuť a vůni.
Krok 3: Koření a podávání
Když je polévka hotová, přidejte sůl a koření podle chuti. Zelná polévka se hodí k česneku, pepři, bobkovému listu a koření. Podávejte horkou zelnou polévku se zakysanou smetanou a krajíc černého chleba. Dobrou chuť!
Ingredience na zelnou polévku
K přípravě kapustové polévky z čerstvého zelí budete potřebovat následující produkty:
čerstvé zelí
Hlavní složkou tohoto pokrmu je čerstvé zelí. Nejlepší je použít mladé bílé zelí. Čím je čerstvější, tím bude zelná polévka chutnější.
maso
K přípravě základu zelňačky se obvykle používá vepřové nebo hovězí maso. Maso by mělo být libové a bez kostí. Pokud dáváte přednost lehčí verzi pokrmu, můžete použít i kuřecí prsa.
Cibule
Cibule je nepostradatelnou přísadou pro přípravu kapustové polévky. Nejlepší je použít cibuli, protože má nejjemnější chuť.
mrkev
Mrkev dodává polévce jemnou nasládlou chuť a příjemnou barvu. Nejlepší je použít mladou, čerstvou mrkev.
Brambory
Aby byla zelná polévka sytější a výživnější, můžete přidat brambory. Dodá pokrmu tloušťku a bohatost.
K přípravě zelné polévky budete navíc potřebovat koření, sůl, olej a bylinky podle chuti.
Příprava kapustové polévky z čerstvého zelí
Složení:
– 1 kg čerstvého zelí
— 400 g masa (hovězí, vepřové nebo kuřecí řízek)
– 2 bobkové listy
– sůl, pepř, bylinky podle chuti
Příprava:
1. Připravte si všechny ingredience. Zelí nakrájíme na čtverečky nebo nudličky.
2. V hrnci na středním plameni rozehřejte olej. Nakrájenou cibuli orestujte do zlatova.
3. Přidejte nakrájenou mrkev a opékejte ještě pár minut.
4. Odsuňte cibuli a mrkev na stranu a přidejte maso do pánve. Smažte ho ze všech stran dozlatova.
5. Do pánve přidáme zelí a vše společně pár minut podusíme.
6. Zatímco se zelí dusí, nakrájíme brambory na kostičky.
7. Do pánve přidejte nakrájené brambory, vše podlijte vodou a přiveďte k varu.
8. Snižte teplotu, přidejte bobkový list a zelnou polévku vařte na mírném ohni asi 30–40 minut, dokud zelenina nezměkne.
9. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme pórek nebo bylinky.
10. Hotovou zelnou polévku podávejte horkou se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.
Dobrou chuť!
Servírovací tipy
Při podávání čerstvé zelné polévky byste měli zvážit několik důležitých bodů, aby vypadala chutně a atraktivně:
1. Podávejte v hlubokých miskách
Zelná polévka by se měla podávat v hlubokých talířích, abyste mohli do talíře nalít tekutinu a dát do ní velké množství zelí, masa a zeleniny.
2. Přidejte lžíci zakysané smetany
Polévka z čerstvého zelí se tradičně podává se lžící zakysané smetany. Na povrch zelné polévky před podáváním položte lžíci zakysané smetany.
3. Přidejte zelení
Chcete-li zelné polévce dodat svěžest a chuť, můžete přidat čerstvé bylinky. Ideální je kopr nebo petržel. Před podáváním položte na povrch zelné polévky několik zelených snítek.
- Zelnou polévku podávejte v hlubokých miskách
- Na povrch přidáme lžíci zakysané smetany
- Před podáváním ozdobte čerstvými bylinkami
Podle těchto jednoduchých tipů můžete čerstvou zelnou polévku podávat krásně a chutně.
