Cider je osvěžující nápoj, který lze vyrobit doma z čerstvých jablek. Není žádným tajemstvím, že cider je oblíbený v mnoha zemích po celém světě díky své jedinečné chuti a vůni. Pokud tedy chcete zpestřit své kulinářské experimenty nebo překvapit své hosty, pak je cider ideální volbou!
K výrobě cideru potřebujete jen čerstvá jablka, vodu, cukr a trochu trpělivosti. Dobrou zprávou je, že můžete kontrolovat kvalitu a množství ingrediencí použitých k tomu, aby byl nápoj více či méně sladký, silný nebo chutný. Váš cider může být jedinečnou kombinací chutí vytvořenou přesně podle vaší nálady a preferencí.
Chcete-li zahájit proces výroby moštu, budete muset vybrat správná jablka. Aby byl cider aromatický a sladký, je nejlepší použít speciální odrůdy jablek, jako je Semerenko, Antonovka nebo Renault De, které obsahují dostatek cukru a kyselin. Kromě toho je důležité vybrat zralá a nepoškozená jablka, abyste dosáhli nejlepších výsledků.
Recept na domácí jablečný mošt
Krok 1: Příprava jablečného džusu
Prvním krokem je příprava jablečné šťávy. Chcete-li to provést, vezměte čerstvá a zralá jablka, omyjte je a odstraňte semena a slupky. Jablka nakrájejte na kousky a vložte do odšťavňovače. Z jablek vymačkejte šťávu a přelijte ji do čisté skleněné nádoby.
Krok 2: Fermentace
Nyní je čas na fermentaci jablečné šťávy. Do šťávy přidejte balíček jablečných kvasnic a důkladně promíchejte. Nádobu zalijte šťávou a nechte cider začít kvasit. Uchovávejte na chladném a tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 1-2 týdnů.
Krok 3: Filtrace a lití
Jakmile váš cider dokončí fermentaci, budete jej muset přefiltrovat, abyste odstranili veškeré usazeniny nebo kuličky kvasinek. K filtrování jablečného moštu použijte jemné síto nebo čistý hadr. Přefiltrovaný cider nalijte do čistých skleněných lahví a uzavřete je vzduchotěsnými víčky.
Rada: Po stáčení cideru ho nechte v lahvích pár týdnů při pokojové teplotě, aby mohl dále kvasit a získat potřebnou karbonizaci. Lahve pravidelně otevírejte, aby se uvolnil nahromaděný plyn.
Nyní je váš domácí cider připraven k pití! Před podáváním jej vychlaďte a vychutnejte si čerstvý a chutný nápoj s přáteli a rodinou.
Příprava složek
Než začnete vyrábět jablečný mošt, musíte správně připravit všechny potřebné ingredience:
1. Jablka: K výrobě moštu si vyberte zralá a sladká jablka. Nejlepší je použít různé odrůdy, abyste získali bohatou chuť nápoje.
2. Cukr: Přidání trochy cukru pomůže vyrovnat kyselost jablek a dodá nápoji příjemnou sladkost.
3. Koření: Chcete-li jablečnému moštu dodat aroma a zvláštní chuť, můžete použít různá koření, jako je skořice, hřebíček, kardamom a zázvor. Měly by být přidány podle chuti.
4. Droždí: Kvasnice jsou nezbytné pro proces fermentace, který změní jablečnou šťávu na jablečný mošt. Je důležité používat speciální jablečné kvasnice, které lze zakoupit v obchodech nebo online.
5. Voda: Pro zředění šťávy a zachování příjemné kyselosti je potřeba přidat malé množství vody.
Je důležité mít na paměti, že všechny ingredience musí být čerstvé a vysoce kvalitní, aby bylo možné získat chutný a aromatický cider.
Výroba cideru
Výběr jablek
Prvním krokem při výrobě moštu je výběr správných jablek. Pro získání vysoce kvalitního moštu je lepší používat odrůdy jablek s kyselou a sladkou chutí. Je žádoucí, aby jablka byla zralá, ale ne přezrálá. Výběr jablek určí chuť a kvalitu výsledného moštu.
Blanšírování a sekání
Předběžné zpracování jablek před výrobou moštu zahrnuje blanšírování a nakrájení. Blanšírování pomáhá zabíjet bakterie a kvasinky na povrchu jablek a také změkčuje ovoce pro lepší extrakci šťávy. Krájení jablek lze provádět ručně pomocí nože nebo struhadla nebo pomocí speciálního sekáčku.
Fermentace
Další fází je fermentace, při které se cukry z jablek pomocí kvasinek přemění na alkohol. Za tímto účelem vložte nakrájená jablka do čisté nádoby a nechte je několik dní na teplém a tmavém místě. Během tohoto období začnou kvasinky produkovat alkohol a cider začne kvasit.
Konečné zpracování
Po dokončení fermentace je nutné odstranit mrtvé kvasinky a sediment, aby byl cider čistý a čistý. K tomu můžete použít filtry nebo speciální sifon pro přemístění jablečného moštu do jiné nádoby. Poté se doporučuje nechat cider několik měsíců zrát, aby se jeho chuť stala harmoničtější.
Nyní, když máte všechny potřebné znalosti o výrobě moštu, můžete jít do obchodu koupit jablka nebo použít čerstvé ovoce ze své zahrádky a začít tvůrčí proces vytváření lahodného a aromatického nápoje!
Stáčení a skladování
Po dokončení procesu fermentace a filtrace lze cider stáčet do lahví pro další skladování a spotřebu. Láhve by měly být vyrobeny z tmavého skla nebo plastu, aby se zabránilo pronikání světla, které by mohlo negativně ovlivnit kvalitu cideru.
Před stáčením cideru je třeba láhve důkladně umýt a odmastit. Před plněním pak lahve osušte.
Cider by se měl nalít do lahví a ponechat malou mezeru (asi 1 cm) od hrdla. Lahve pevně uzavřete, abyste zabránili vniknutí vzduchu, který by mohl způsobit oxidaci cideru.
Cider by měl být skladován na chladném a tmavém místě, jako je sklep nebo lednice. Optimální skladovací teplota je od 2 do 4 stupňů Celsia.
Před pitím se doporučuje cider vychladit. Cider lze skladovat až 1 rok, ale jeho kvalita a chuť se mohou časem zhoršit. Proto se doporučuje pít domácí mošt co nejčerstvější.
Nezapomeňte označit lahve datem plnění, abyste měli představu o datu spotřeby vašeho domácího moštu.
