Ryazhenka je chutný a zdravý mléčný výrobek, který lze snadno připravit doma. Má jemnou chuť a vůni a je také zdrojem tělu prospěšných látek. V tomto článku vám řekneme, jak vařit fermentované pečené mléko vlastníma rukama a získat dokonalý výsledek.
Ryazhenka se skládá z jednoduchých ingrediencí – mléka a kvásku. Můžete použít jakékoli mléko – kravské, kozí nebo ovčí. Startér pomůže mléku zkysnout a proměnit se v chutné a zdravé fermentované pečené mléko. K přípravě předkrmu můžete použít hotový předkrm z obchodu nebo si ho vyrobit sami z kefíru či jogurtu.
Proces výroby fermentovaného pečeného mléka je poměrně jednoduchý. Mléko je třeba smíchat se startérem a nechat několik hodin kysat. Čím déle bude fermentované pečené mléko na teplém místě, tím bude kyselejší. Připravenost fermentovaného pečeného mléka tedy můžete určit jeho ochutnáním. Pokud dosáhl požadované kyselosti, ztmavl a má příjemnou hořkou chuť, znamená to, že je připraven k jídlu.
Recept na výrobu fermentovaného pečeného mléka doma
K přípravě ryazhenka budete potřebovat:
1. Mléko: Vezměte si čerstvé nízkotučné mléko, nejlépe domácí. Množství mléka závisí na vaší touze a objemu hotového výrobku.
2. Kvásek: Jako předkrm můžete použít hotový předkrm pro kysané pečené mléko nebo jogurt z obchodu nebo přírodní jogurt bez přísad. Na 2 litr mléka stačí jeden balíček předkrmu nebo asi 1 polévkové lžíce jogurtu.
3. Cukr: volitelný. Pokud máte raději sladké fermentované pečené mléko, přidejte trochu cukru. Obvykle stačí 1-2 polévkové lžíce na 1 litr mléka.
4. Fermentační nádoba: Vezměte skleněnou nebo keramickou nádobu s těsně přiléhajícím víkem.
Začněme tedy připravovat fermentované pečené mléko:
- Připravte mléko: do nádoby nalijte mléko a přiveďte jej na teplotu asi 40 stupňů Celsia.
- Přidat startér: Pokud používáte hotový startér, rozpusťte jej v malém množství mléka podle návodu na obalu. Pokud používáte jogurt, přidejte jej do mléka a dobře promíchejte.
- V případě potřeby přidejte cukr: pokud chcete sladké fermentované pečené mléko, přidejte do mléka cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Fermentujte mléko: Nádobu zakryjte víkem a nechte mléko při pokojové teplotě 6-8 hodin (nebo přes noc). Během této doby mléko zkvasí a změní se na fermentované pečené mléko.
- Ochlaďte fermentované pečené mléko: Na konci doby fermentace nechte fermentované upečené mléko několik hodin v lednici, aby vychladlo a získalo požadovanou konzistenci.
To je vše! Vaše domácí fermentované pečené mléko je připraveno. Můžete si ho vychutnat v čisté podobě nebo ho použít při přípravě různých pokrmů. Ryazhenka má příjemnou chuť fermentovaného mléka a mnoho prospěšných vlastností pro tělo. Dobrou chuť!
Ingredience pro výrobu fermentovaného pečeného mléka
K přípravě ryazhenka budete potřebovat následující ingredience:
1. Mléko
Hlavní složkou pro výrobu fermentovaného pečeného mléka je mléko. Nejlepší je použít čerstvé nízkotučné mléko. Musí být přírodní, bez přísad a konzervantů. Množství mléka závisí na tom, kolik fermentovaného pečeného mléka chcete připravit.
2. Kvásek
Ke ztuhnutí mléka na fermentované pečené mléko je potřeba startér. Fermentovanému pečenému mléku dodává charakteristickou chuť a vůni. Kvásek si můžete zakoupit v obchodě nebo použít přírodní kvásek z předchozí šarže fermentovaného pečeného mléka.
Kromě toho můžete přidat:
Cukr – pro sladkost fermentovaného pečeného mléka;
Vanilkový cukr – přidat chuť a vůni.
Je důležité si uvědomit, že fermentované pečené mléko chutná lépe, pokud použijete kvalitní a čerstvé suroviny.
Příprava a vaření fermentovaného pečeného mléka
1. Připravte mléko
Vybírejte kvalitní čerstvé mléko, nejlépe z venkovské nebo bio oblasti. Nejlepší je použít mléko neodtučněné. Před přípravou fermentovaného pečeného mléka je třeba mléko mírně zahřát, aby dosáhlo pokojové teploty.
2. Připravte startér
Vezměte si malé množství kvalitního startéru nebo přírodního jogurtu bez přísad. Startér protřepejte s mírně ohřátým mlékem, dokud nebude hladký.
3. Připravte tvarohový koláč
K tomu můžete použít enzym nebo prášek ze syřidla. Rozřeďte ho v malém množství mléka. Nechte několik hodin působit, dokud nezvlhne.
4. Smíchejte mléko, předkrm a tvarohový koláč
Smíchejte všechny přísady a dobře promíchejte. Pro zlepšení chuti a textury můžete přidat trochu cukru.
5. Necháme kvasit
Vzniklou směs nalijte do čisté skleněné nebo keramické nádoby a přikryjte ji pokličkou nebo silnou utěrkou. Nechte několik hodin nebo i přes noc při pokojové teplotě na teplém místě.
6. Přeneste do lednice
Když fermentované pečené mléko zkvasí a zhoustne, nalijte ho do chladničky a nechte několik hodin odležet, dokud nezhoustne a nebude připraveno k použití.
Nyní víte, jak vařit fermentované pečené mléko doma. Výsledný produkt bude přirozený a prospěšný pro vaše tělo.
