Litinová pánev je nezbytným atributem každé kuchyně. Je spolehlivým pomocníkem při přípravě různých pokrmů a je také známý svou trvanlivostí. Než však začnete používat novou litinovou pánev, je potřeba ji kalcinovat, aby se zabránilo rzi a silnému přilnutí potravin k jejímu povrchu.
Proces kalcinace zahrnuje vytvoření ochranné vrstvy po celém povrchu pánve. Zlepšuje jeho nepřilnavé vlastnosti a také podporuje rovnoměrné rozložení tepla. Pečení navíc dodává litinové pánvi výraznou chuť a barvu, díky čemuž je skutečně jedinečná.
Chcete-li litinovou pánev řádně ochutit, dodržujte tyto pokyny:
- Očistěte pánev od ochranné vrstvy. Pokud je vaše pánev nová, je nutné před kalcinací odstranit předběžnou ochrannou vrstvu, kterou nanáší výrobce. Za tímto účelem opláchněte pánev horkou vodou a důkladně ji osušte.
- Namažte pánev olejem. Před zahřátím naneste tenkou vrstvu nízkotučného rostlinného oleje na celý vnitřní povrch pánve. Olej rovnoměrně rozetřete měkkým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Pozor, olej by měl pokrývat celý povrch, ale neměl by zanechávat mastné zbytky.
- Pánev tepelně ošetřete. V závislosti na tom, jaké hloubky kalibrace chcete dosáhnout, se doporučuje ohřívat pánev po dobu 1-2 hodin při teplotě asi 200 stupňů Celsia. Tato úprava pomůže vytvořit odolnou ochrannou vrstvu, která ochrání pánev před korozí a učiní ji odolnou vůči abrazivním vlivům.
- Postupně pánev ochlaďte. Po dokončení procesu kalcinace pánev opatrně ochlaďte. K tomu je nejlepší vypnout topné zařízení a nechat ho postupně vychladnout na pokojovou teplotu. Náhlé ochlazení může způsobit deformaci pánve nebo prasknutí povrchu.
Správné kalcinování litinové pánve vám pomůže prodloužit její životnost a užít si kvalitní vaření nejrůznějších pokrmů. Dodržujte doporučení a užívejte si skvělé výsledky!
Ohřev litinové pánve:
Krok 1: Čištění pánve
Než začnete kalcinovat, musíte pánev očistit od případných nečistot a připálených zbytků. Umyjte jej horkou vodou pomocí měkké houby a saponátu. Zvláštní pozornost věnujte mastným skvrnám a zbytkům jídla.
Krok 2: Příprava pánve
Jakmile je pánev zbavena nečistot, osušte ji ručníkem. Poté naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje nebo másla na celý povrch pánve včetně rukojeti. To pomůže vytvořit počáteční vrstvu nepřilnavého povlaku.
Krok 3: Kalcinace
Nyní můžete začít ohřívat pánev. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Vložte plech do předehřáté trouby na 1 hodinu. Poté troubu vypněte a nechte pánev uvnitř vychladnout.
Je důležité, aby se: Po upečení nikdy nemyjte pánev mýdlem, mohlo by dojít ke zničení nepřilnavých vlastností.
Vaše litinová pánev pak bude připravena k použití. Pamatujte, že pravidelné pečení pomáhá udržovat nepřilnavé vlastnosti pánve a prodlužuje její životnost.
Proč a jak kořenit litinovou pánev?
Tento povlak nejen zabraňuje přichycení jídla k pánvi, ale také pomáhá udržovat ideální tepelnou vodivost materiálu. Koření na litinové pánvi pomáhá vytvořit přirozený nepřilnavý povrch bez použití chemických přísad, díky čemuž je tento proces obzvláště oblíbený mezi profesionálními kuchaři a nadšenci do vaření.
Chcete-li zahájit proces kalcinace, musíte správně připravit pánev. Nejprve jej musíte důkladně omýt horkou vodou a měkkou houbou bez saponátů. Poté by měla být pánev vysušena ručníkem nebo na sporáku při nízké teplotě.
Dále pro kalcinaci budete potřebovat rostlinný olej a troubu. Doporučuje se používat nerafinovaný olej, protože má nižší oxidační teplotu a nezanechává nežádoucí pachy na povrchu pánve.
- Naneste malé množství rostlinného oleje na celý povrch pánve včetně rukojeti.
- Pomocí papírové utěrky nebo kuchyňského kartáče rozetřete olej rovnoměrně na povrch.
- Pekáč vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia na 1 až 2 hodiny.
- Během procesu kalcinace začne tuk na povrchu pánve oxidovat a vytvářet odolný povlak.
- Jakmile je proces dokončen, vypněte troubu a nechte pánev uvnitř vychladnout na pokojovou teplotu.
- Doporučuje se proces kalcinace několikrát opakovat, aby byl polymerní povlak ještě spolehlivější.
Po upečení nezapomeňte pánev vymazat papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný tuk. Hotová litinová pánev je připravena k použití a přípravě lahodných pokrmů.
Správná kalcinace litinové pánve vám pomůže sloužit po mnoho let a zachová si vynikající chuť při přípravě různých pokrmů. Dodržováním všech výše uvedených tipů si můžete užívat používání tohoto spolehlivého a užitečného kuchyňského nástroje.
Etapy kalcinace litinové pánve
Aby litinová pánev dlouho sloužila a potěšila vás lahodnými pokrmy, je nutné ji před prvním použitím řádně kalcinovat. Zapékací pánev pomáhá vytvořit ochranný povlak, který zabrání přichycení jídla a chrání před rzí.
1. Příprava pánve
Před pečením zkontrolujte, zda je na pánvi nějaký ochranný povlak. Pokud existuje, odstraňte jej. Chcete-li to provést, zahřejte pánev a opatrně vypalte povlak. Poté ochlaďte a očistěte pánev od zbývajícího připáleného povlaku. Pokud je pánev nová a nemá ochranný povlak, přejděte okamžitě k dalšímu kroku.
2. Nastavení teploty
Chcete-li pánev zahřát, musíte dosáhnout vysoké teploty. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia (400 stupňů Fahrenheita). Pokud je to možné, nejprve sejměte rukojeť, aby nedošlo k přehřátí.
3. Aplikace oleje
Po předehřátí trouby naneste malé množství rostlinného oleje nebo tuku na celý povrch pánve, včetně stran a rukojeti. Olej rozetřete ubrouskem nebo kuchyňským papírem, aby se rovnoměrně rozprostřel po celé pánvi.
4. Kalcinace v peci
Plech vložíme do předehřáté trouby a necháme 1-2 hodiny. V této době olej zcela pronikne do pórů litiny a vytvoří ochranný povlak.
5. Chlazení a čištění
Po upečení vypněte troubu a nechte pánev uvnitř, dokud úplně nevychladne. Vychladlou pánev opatrně vyjměte z trouby a vytřete ubrouskem nebo kuchyňským papírem, abyste odstranili přebytečný olej.
Vaše litinová pánev je nyní připravena k použití! Před prvním vařením vytřete pánev solí a před každým použitím ji naolejujte, abyste zachovali její ochranný povlak a prodloužili její životnost.
Tipy pro péči a používání ostřílené litinové pánve
Pokud jste svou litinovou pánev správně kalcinovali, bude vám věrně sloužit po mnoho let. Aby však zůstala ve výborném stavu a prodloužila se její životnost, je nutné o ni správně pečovat a používat. V této sekci vám řekneme několik užitečných tipů.
Za prvé, po každém použití se doporučuje pánev důkladně vyčistit. K tomu použijte horkou vodu a měkkou houbu nebo kartáč. Je důležité si uvědomit, že byste neměli používat abraziva nebo kovové houby, protože mohou poškodit vrstvu kalcinace.
Za druhé, po vyčištění musí být pánev důkladně vysušena. K tomu můžete použít měkký hadřík nebo papírové ručníky. Je důležité vyhnout se ponechání pánve mokré, protože to může způsobit rez.
Pamatujte, že litinové pánve nejsou vhodné do myčky nádobí. Vyvarujte se také ponoření do vody na dlouhou dobu, abyste předešli riziku rezivění.
Pro mazání a údržbu kalcinační vrstvy se doporučuje používat rostlinný olej. Vnitřek pánve namažte tenkou vrstvou oleje a poté ji osušte na středním ohni. To pomůže zachovat vlastnosti proti opotřebení a poskytne hladší povrch.
Nikdy nenechávejte jídlo v pánvi po uvaření dlouho. Při vaření a míchání potravin nepoužívejte kovové nástroje, protože by mohly poškodit pečicí vrstvu. Doporučuje se používat pouze dřevěné nebo silikonové nástroje.
Pánev může při používání vyžadovat dodatečné mazání a koření. Pokud si všimnete, že se jídlo začalo lepit nebo se na vnitřním povrchu objevily tmavé skvrny, zkuste pánev znovu zahřát.
Pamatujte, že správné používání a péče o vaši ostřílenou litinovou pánev vám pomůže vychutnat si lahodná a zdravá jídla po mnoho let!
