Topinambur, také známý jako hliněná hruška nebo artyčok, je chutný a zdravý produkt. Blahodárné vlastnosti této kořenové zeleniny jsou známy již dlouho a stále více lidí ji zařazuje do svého jídelníčku. Abyste však měli přístup k tomuto chutnému produktu po celý rok, musíte vědět, jak správně uchovávat topinambur doma.
Aby topinambur zůstal čerstvý a šťavnatý, musíte zvolit správné místo skladování a vytvořit vhodné podmínky. Jedním z hlavních faktorů ovlivňujících bezpečnost výrobku je teplota. Topinambur preferuje ke skladování chladné a suché místo, při teplotě kolem 2-4 stupňů Celsia. Topinambur můžete skladovat jak v lednici, tak ve sklepě nebo spíži. Hlavní věc je, že teplota je stabilní a nepodléhá náhlým změnám.
Dalším důležitým faktorem při skladování topinamburu je vlhkost. Jeruzalémský artyčok netoleruje vysokou vlhkost a ve vlhkých podmínkách se snadno kazí. Před uskladněním je proto nutné kořenovou zeleninu důkladně osušit. Topinambury se před skladováním nedoporučuje mýt, protože vlhkost může způsobit rozvoj plísní a hniloby.
Jak správně skladovat topinambur doma
Výběr správného místa uložení
Než začnete topinambur skladovat, je důležité vybrat správné místo pro jeho uskladnění. Ideálními podmínkami pro topinambur by byla chladná a suchá místnost s teplotou asi 2-4°C. V takových podmínkách si kořenová zelenina zachová čerstvost a neztratí své prospěšné vlastnosti.
Příprava topinamburu ke skladování
Před uložením jeruzalémského artyčoku je třeba jej řádně připravit. Zkontrolujte kořenovou zeleninu, zda není poškozená a vybírejte pouze zdravou. Odstraňte přebytečné kořeny a ponechte pouze krátkou délku stonku.
Způsoby skladování jeruzalémského artyčoku
Doma existuje několik způsobů, jak uchovávat jeruzalémský artyčok čerstvý:
- Skladování v lednici je nejjednodušší způsob. Složte topinambur do síťky nebo plastového sáčku a vložte jej do přihrádky na zeleninu v lednici.
- Skladování v krabicích se suchou půdou – tato metoda umožňuje prodloužit trvanlivost topinamburu. Truhlíky naplňte mírně navlhčenou zeminou, poté položte topinambur a zasypte zeminou. Pozor, kořenová zelenina by se neměla vzájemně dotýkat.
- Skladování v písku – písek je také dobrým materiálem pro skladování topinamburu. Vložte vrstvu písku do krabice nebo košíku, poté opatrně položte topinambur a zasypte jej pískem. Ujistěte se, že se kořenová zelenina navzájem nedotýká.
Je důležité si uvědomit, že při dlouhodobém skladování topinamburu je nutné pravidelně kontrolovat kořenovou zeleninu, zda není poškozená a zkažená. Odstraňte všechny poškozené nebo shnilé vzorky, abyste zabránili rozšíření kažení na další kořenovou zeleninu.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel skladování můžete topinambur uchovat čerstvý a uchovat si jeho blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu.
Optimální skladovací podmínky
Teplota a vlhkost
Optimální teplota skladování topinamburu je od 0 do 4 stupňů Celsia. Při této teplotě si kořenová zelenina zachová své nutriční a chuťové vlastnosti po dlouhou dobu.
Vlhkost ve skladu, kde jsou topinambury skladovány, by měla být vysoká, asi 95 %. Pro udržení požadované vlhkosti můžete použít speciální zvlhčovače nebo jednoduše zajistit neustálé zvlhčování místnosti.
Obal
Topinambury by se neměly skladovat v plastových sáčcích nebo nádobách, ale spíše v dobře větraném sáčku nebo plastových či dřevěných přepravkách na brambory. Takové balení poskytuje přístup čerstvého vzduchu k okopaninám a zabraňuje hromadění vlhkosti, což pomůže udržet jejich čerstvost a zabránit rozvoji hniloby.
- Při skladování topinamburu je třeba se vyvarovat kontaktu s jinou zeleninou, protože může absorbovat pachy.
- Nedoporučuje se skladovat topinambur v blízkosti ovoce, protože ethylen uvolněný těmito plody může vést k urychlení vadnutí kořenové plodiny.
Dodržováním těchto doporučení můžete výrazně prodloužit trvanlivost topinamburu a zachovat jeho chutné a zdravé vlastnosti.
Příprava topinamburu ke skladování
Správná příprava topinamburu před uskladněním pomůže udržet jeho čerstvost a nutriční vlastnosti po dlouhou dobu. Zde je několik základních kroků:
Sklizeň: Topinambury se doporučuje sbírat za suchého počasí, po úplném opadnutí rostlin. Při sběru byste měli hlízy opatrně vykopávat, abyste nepoškodili jejich jemnou pokožku.
Odstraňování zeminy: Po sklizni je nutné hlízy pečlivě očistit od zbytků zeminy a jiných nečistot. K tomu můžete použít měkký kartáč nebo jednoduše opláchnout teplou vodou.
Sušení: Oloupané topinambury je nutné před uskladněním vysušit. Umístěte hlízy na rovný povrch a nechte několik hodin nebo přes noc. Musí být zcela suché, aby nedošlo k hnilobě a plísni.
Řadit podle: Po usušení byste měli topinambur prohlédnout a roztřídit. Odstraňte poškozené nebo nemocné hlízy, abyste zabránili jejich šíření na ostatní. Pro skladování vybírejte pouze silné a zdravé hlízy.
Balení: Připravený topinambur by měl být zabalen do vhodných neprůhledných nádob, jako jsou plastové nebo papírové sáčky, těsně uzavřené nebo dobře uzavřené. Snažte se obal nepřetěžovat, aby se hlízy nerozdrtily a nepoškodily. Optimální skladovací teplota je cca 3-5 °C.
Pravidelná kontrola: Během skladování pravidelně kontrolujte stav topinamburu. Odstraňte hlízy, které začaly žloutnout nebo hnít, aby nedošlo ke kontaminaci celé plodiny.
Dodržováním těchto doporučení můžete udržovat topinambur čerstvý a zdravý po celou sezónu.
Metody dlouhodobého skladování
Topinambur, stejně jako mnoho jiných kořenových zelenin, lze skladovat po dlouhou dobu pro budoucí použití. Existuje několik základních způsobů, jak doma uchovávat topinambur.
Sklepní úložiště
Jedním z nejčastějších způsobů skladování topinamburu je sklep. Topinambury lze jednoduše vykopat ze zahrady, očistit od nečistot a zeminy a umístit do krabic nebo jiných skladovacích prostor.
Je důležité si uvědomit, že topinambury by se neměly vzájemně dotýkat a neměly by být vystaveny vlhkosti. Při správném skladování ve sklepě může být topinambur skladován několik měsíců.
Skladování písku
Skladování topinamburu v písku je další oblíbenou metodou konzervace. Chcete-li to provést, musíte připravit krabici s pískem a položit topinambur ve vrstvách a nahoře ho lehce poprášit pískem. Poté by měla být krabice umístěna na tmavém a chladném místě, kde bude topinambur uložen.
Písek v krabičce funguje jako tlumič nárazů, který omezuje přístup světla a vzduchu, což pomáhá topinamburu udržet čerstvost po dlouhou dobu. Je důležité jeruzalémský artyčok pravidelně kontrolovat, zda nezplesnivěl nebo nezačal rašit.
Pomocí těchto způsobů skladování si můžete užívat chuť a výhody topinamburu po dlouhou dobu bez obav o jeho čerstvost a kvalitu.
