Celer je neuvěřitelně zdravá a chutná zelenina, kterou lze použít do mnoha lahodných a zdravých jídel. Tato zelenina má však jednu zvláštnost – nevydrží dlouho, zvláště čerstvá. Ale nezoufejte, protože existuje několik způsobů, jak prodloužit trvanlivost celeru a užít si jeho chuť a vůni po celou zimu.

Jedním z nejoblíbenějších způsobů konzervace celeru je zmrazení. Mražení umožňuje zachovat živiny a chuť zeleniny. Chcete-li to provést, musíte celer trochu vařit: opláchněte, oloupejte přebytečné listy a nakrájejte na malé kousky. Poté je celer umístěn do sáčků a odeslán do mrazáku. Celer si tak zachová čerstvost a blahodárné vlastnosti.

Dalším zajímavým způsobem konzervace celeru je sušení. Sušení umožňuje uchovat vitamíny a minerály v zelenině déle. K tomu je třeba celer umýt a nakrájet co nejtenčí. Poté by mělo být vysušeno. K tomu můžete použít speciální sušičky nebo jednoduše rozložit kousky celeru na kus papíru a nechat je při pokojové teplotě, dokud úplně nevyschnou. Poté by měl být celer umístěn do skleněných nádob nebo sáčků a skladován na suchém místě.

Způsoby, jak uchovat celer na zimu

1. Zmrazit

1. Заморозка

Jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších způsobů konzervace celeru je zmrazení. K tomu je třeba zeleninu dobře umýt, osušit a nakrájet na kousky nebo nakrájet na malé proužky. Celer se pak umístí do mrazicích sáčků nebo nádob a umístí se do mrazáku. Po zmrazení si celer zachovává své blahodárné vlastnosti a aroma.

2. Domácí zavařování

Další možností, jak uchovat celer, je zavařovat ho doma. K tomu je zelenina připravena a nakrájena. Poté se celer vloží do sklenic, zalije se slanou nebo sladkou vodou, sroluje a steriluje. Po zavařování se celer skladuje na chladném a tmavém místě.

Existuje tedy několik způsobů, jak celer uchovat na zimu. Mražení a domácí konzervování vám umožní zachovat jeho blahodárné vlastnosti a vychutnat si jeho chuť v kteroukoli roční dobu.

Způsob ukládání Výhody Omezení
Zmrazení Jednoduchý způsob, který zachovává aroma a blahodárné vlastnosti Zabírá místo v mrazáku
domácí konzervace Dlouhé skladování, vhodné pro velké sklizně Vyžaduje investici času a úsilí

Nakládání celeru

Pokud chcete svým zimním pokrmům dodat trochu tepla a chuti, můžete zkusit nakládat celer. Nakládaný celer se skvěle hodí k přípravě předkrmů, salátů a dalších pokrmů.

ČTĚTE VÍCE
Nejlepší recepty na výrobu kandované pomerančové kůry – od karamelově-pomerančového až po čokoládovo-zázvorový

Složení:

  • Celer – 1 kg
  • Voda – 1 l
  • Ocet – 200 ml
  • Cukr – 150 g
  • Sůl – 50 g
  • Kuličky pepře – podle chuti
  • Bobkový list – 2 ks.

Ocet a cukr dodávají celeru zvláštní chuť a koření jej činí bohatším a aromatičtějším.

Příprava:

  1. Připravte celer odstraněním kořenů a tvrdých stonků, ponechte pouze jemné listy a mladé stonky.
  2. Celer dejte do hrnce, přidejte vodu, ocet, cukr, sůl, kuličky pepře a bobkový list.
  3. Přiveďte k varu a vařte na středním plameni asi 10 minut.
  4. Odstraňte z ohně a nechte celer ve slaném nálevu 15-20 minut.
  5. Celer dejte do sklenic, zalijte nálevem a uzavřete víčky.
  6. Sklenice dejte na 2-3 dny do lednice, aby celer vyluhoval.

Nakládaný celer lze skladovat v lednici několik měsíců. Bude výborným doplňkem k různým pokrmům a příjemně vás překvapí svou chutí i vůní.

Sušení celeru

Příprava celeru k sušení

Před sušením je třeba celer důkladně omýt a zbavit nečistot. Poté odřízněte kořeny a přebytečné listy. Na ozdobu můžete nechat jen malé množství listů.

Způsoby sušení celeru

Способы сушки сельдерея

Celer můžete sušit různými způsoby:

  • Na otevřeném vzduchu. Oloupaný a nakrájený řapíkatý celer rozložte v tenké vrstvě na čistý a suchý povrch. Pravidelně je obracejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
  • V troubě. Nakrájený řapíkatý celer položte na plech, který nejprve zakryjte pečicím papírem. Nastavte teplotu trouby na 50-60 stupňů a celer sušte 4-6 hodin.
  • V dehydratátoru. Při sušení celeru pomocí tohoto zařízení postupujte podle pokynů sušičky.

Bez ohledu na způsob, který zvolíte, celer sušte do úplného vysušení. Mělo by se stát lehkým a křehkým.

Po dokončení procesu sušení lze celer skladovat ve skleněných nádobách nebo nádobách s těsně přiléhajícím víkem na chladném a suchém místě. Chuť celeru si tak můžete užívat po celý rok.

Zmrazený celer

Jak správně celer zmrazit?

Как правильно заморозить сельдерей?

Celer by měl být připraven před zmrazením. Nejprve je třeba zeleninu dobře umýt a vysušit. Poté je třeba celer nakrájet na kousky nebo nakrájet na malé talíře. Pokud potřebujete pouze listy, můžete je zamrazit celé.

Po nakrájení by měl být celer ponořen do vroucí vody na 2-3 minuty a poté přenesen do misky se studenou vodou, aby se zastavil proces vaření zeleniny. Poté je třeba celer důkladně vysušit.

ČTĚTE VÍCE
Botia klaun - jak se o něj správně starat a chovat ho v akváriu

Poté nakrájený a omytý celer položte na tác nebo plech k zmrazení, předem pokrytý potravinářskou fólií. Při zmrazování celeru je důležité zabránit tomu, aby se lepil k sobě, takže byste měli jeho povrch rozmrazit.

Po zmrazení by měl být celer vložen do sáčků nebo nádob a vrácen do mrazáku. Celer tak lze skladovat až 6 měsíců, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti.

Jak mražený celer využít?

Как использовать замороженный сельдерей?

Chcete-li použít mražený celer, musíte jej mírně rozmrazit při pokojové teplotě nebo jej vložit do studené vody. Zmrazený celer pak lze přidat do široké škály jídel: polévek, salátů, marinád. Vezměte prosím na vědomí, že zmrazený celer není vhodný pro použití v čerstvém stavu.

Výhody mraženého celeru:
— Dlouhá skladovatelnost
— Zachování prospěšných vlastností
– Snadnost použití

Pokud tedy chcete celer uchovat na zimu a přitom si zachovat jeho blahodárné vlastnosti a chuť, zmrazení je skvělý způsob. Postupujte podle jednoduchých kroků a vychutnejte si čerstvý celer i v nejchladnějších měsících roku!

Video:

Zmrazování celeru na zimu | Jak sušit celerové listy v troubě

JAK UCHOVAT COLEUS V ZIMĚ

Celer kořen – zmrazení, sušení pro koření a zimní recepty