Sorrel – Jedná se o jednu z nejužitečnějších zelených plodin, která dokonale doplňuje mnoho jídel. Co ale dělat, když vaše sklizeň šťovíků končí? Jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat tento voňavý a jemný zelený produkt, je zmrazit na zimu. To vám umožní vychutnávat si čerstvý šťovík po celý rok a přidávat ho do různých pokrmů. Zachováte si tak všechny živiny a vitamíny.
Proces zmrazování šťovíku je velmi jednoduchý a nevyžaduje speciální dovednosti. Hlavní věc je správně připravit produkt před zmrazením. Nejprve byste měli vybrat pouze čerstvé a nepoškozené listy šťovíku bez skvrn a žlutých okrajů. Poté byste měli šťovík dobře opláchnout ve studené vodě, abyste odstranili zbývající nečistoty nebo hmyz. Pokud je na listech voda, setřete ji suchým hadříkem.
Dále by měl být šťovík dobře nakrájen na kousky nebo nasekán v mixéru. Směs pak můžete umístit do malých plastových nádob nebo mrazicích sáčků. Nádoby je vhodné neplnit úplně, nahoře ponechat trochu místa pro případné natažení hmoty. Je také důležité řádně utěsnit nádoby nebo sáčky, aby se do nich nedostal vzduch.
Mrazivý šťovík: nejlepší tipy pro kuchaře
Výběr čerstvého šťovíku
Než začnete šťovík zmrazovat, je důležité tuto zeleninu správně připravit. Vyberte si čerstvý šťovík se zářivě zelenými listy. Vyhněte se šťovíku s povadlými nebo nažloutlými listy, protože nebudou vhodné pro zmrazení.
Příprava šťovíku na zmrazení
Před zmrazením je třeba šťovík dobře opláchnout pod studenou vodou. Odstraňte zažloutlé a poškozené listy. Odřízněte tvrdé výhonky a ponechte pouze mladé a šťavnaté listy. Poté je třeba šťovík vysušit.
Pohodlný způsob, jak zmrazit šťovík, je nakrájet ho na porce a vložit do mrazicích sáčků. Šťovík se doporučuje balit po částech, abyste mohli použít správné množství vařené zeleniny, aniž byste celý balíček rozpletli.
Při vkládání šťovíku do pytlů se snažte odstranit vzduch, abyste zabránili tvorbě námrazy a ztrátě kvality produktu. Při plnění sáčku se snažte zevnitř vytlačit všechen vzduch a sáček pevně uzavřete. Sáček označte mraženým datem.
Skladování a použití zmrazeného šťovíku
Zmrazený šťovík se nejlépe skladuje v mrazáku při teplotě -18 °C nebo nižší. Své aroma a chuť si uchová po dobu 6-12 měsíců.
Chcete-li použít zmrazený šťovík, musíte ze sáčku vyjmout požadovaný počet porcí a přidat je přímo do misky. Alternativně můžete šťovík rozmrazit ve studené vodě a přidat ho po rozmrazení. Použijte mražený šťovík v různých pokrmech, abyste znovu vytvořili svěží, živou chuť letní zeleniny.
Nyní, když znáte ty nejlepší tipy na zmrazení šťovíku, můžete si jeho chuť a vůni vychutnat v kteroukoli roční dobu. Mražený šťovík je skvělým řešením pro ty, kteří chtějí zimním pokrmům dodat jeho svěží chuť.
Výběr správného šťovíku pro zmrazení
1. Čerstvost
Při výběru šťovíku pro zmrazení je třeba dát přednost čerstvému a jemnému listovému materiálu. Zkažené nebo zvadlé listy mohou zničit celý produkt, proto byste měli být při kontrole opatrní. Šťovík, který má skvrny nebo zaschlé okraje, je lepší vyhodit.
2. Velikost a struktura listu
Na zmrazení se bude hodit šťovík s malými a křehkými lístky, které se rychleji vsáknou do mrazáku a snáze si udrží svou strukturu. Velké listy šťovíku mohou být tuhé a po rozmrazení ztrácejí šťavnatost.
3. Čich a chuť
S jasnou a svěží vůní je šťovík vynikající volbou pro zmrazení. Příjemná vůně svědčí o kvalitě produktu. Za pozornost stojí i chuť šťovíku. Mělo by být mírně nakyslé a jemné.
4. Odrůda šťovíku
Na trhu najdete různé odrůdy šťovíku, jako je kyselý, sladký a hořký. Při výběru šťovíku pro zmrazení byste se měli rozhodnout podle svých chuťových preferencí. Kyselý šťovík se obvykle používá do salátů a polévek, sladký a hořký šťovík se hodí k přípravě příloh a omáček. Základním pravidlem je vybrat si šťovík podle vašeho vkusu.
Výběr správného šťovíku pro zmrazení vám pomůže získat vynikající produkt, který si zachová své příznivé vlastnosti a chuť po celou zimu.
Příprava a balení šťovíku ke zmrazení
Před zahájením procesu zmrazování je nutné řádně připravit čerstvý šťovík. Opláchněte listy pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili nečistoty nebo prach. Poté listy jemně osušte ručníkem nebo papírovými ubrousky.
Dále byste měli věnovat pozornost balení šťovíku. Nejlepší je používat plastové nádoby nebo sáčky, které jsou speciálně určeny pro zmrazování potravin. Takové balení zachová čerstvost a chuť šťovíku a také pomůže zabránit pronikání cizích pachů.
Před balením by měl být šťovík nakrájen na malé kousky nebo nakrájen na listy. Tato metoda usnadňuje použití šťovíku při rozmrazování a přípravě pokrmů. Kousky šťovíku by měly být opatrně umístěny v plastových nádobách nebo sáčcích a ponechat malý prostor pro expanzi produktu během zmrazování.
Po zabalení by měl být šťovík okamžitě umístěn do mrazáku. Správná teplota mrazení by neměla překročit -18°C. Zmrazování šťovíku při vyšších teplotách může vést ke ztrátě vitamínů a živin.
Pokud potřebujete použít šťovík, stačí vyjmout požadovaný počet kusů z mrazáku a rozmrazit je na přirozeném světle nebo ve studené vodě. Zmrazený šťovík si zachovává svou chuť a blahodárné vlastnosti po celou zimní sezónu.
Tajemství správného zmrazení šťovíku
Výběr čerstvého a kvalitního šťovíku
Prvním krokem ke správnému zmrazení šťovíku je výběr čerstvé, vysoce kvalitní rostliny. Vybírejte šťovík se šťavnatými zelenými listy, bez zavadlých ploch. Šťovík je vhodné sklízet ráno nebo pozdě večer, kdy je rostlina v maximální svěžesti.
Příprava šťovíku na zmrazení
Než zmrazíte šťovík, musíte udělat nějaké přípravné práce. Nejprve šťovík důkladně opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili všechny nečistoty a prach. Listy šťovíku pak osušte papírovými utěrkami. Poté odstraňte stonky a nakrájejte listy šťovíku na malé kousky.
Můžete také zkusit šťovík na pár sekund zalít vroucí vodou, aby si zachovala jeho zářivě zelenou barvu a byla tak atraktivnější na pohled.
Mrazivý šťovík
Existuje několik způsobů, jak zmrazit šťovík. Jedním z nich je mražení po jednotlivých porcích. Nakrájený šťovík můžete rozdělit na kostky ledu a poté je zmrazit. Po zmrznutí přendejte kostky ledu do plastových sáčků a uložte je do mrazáku.
Dalším způsobem je zmrazit šťovík ve formě kostek ledu. K tomu smíchejte nakrájený šťovík s vodou a zmrazte. Tyto kostky ledu lze použít k přípravě polévek nebo omáček.
Nasekaný šťovík můžete také jednoduše přemístit do plastových nádob nebo sáčků a zmrazit. Hlavní věc je, že šťovík je zcela ponořen uvnitř nádoby, aby nedošlo k oxidaci a ztrátě živin.
Nezapomeňte označit pytle nebo nádoby se šťovíkem datem, kdy byl zmrazen, abyste věděli, jak dlouho byl skladován.
Tipy na rozmrazování a použití mraženého šťovíku
Je důležité správně rozmrazit a použít zmrazený šťovík. Nejlepší je rozmrazovat šťovík v lednici, aby nedošlo ke ztrátě prospěšných vlastností a zachovala se jeho čerstvost. Rozmražený šťovík můžete přidat do polévek, omáček, salátů nebo z něj připravit lahodné kastrol a omelety.
Nedoporučuje se rozmrazovat šťovík v mikrovlnné troubě nebo na sporáku, protože to může vést ke ztrátě jeho kvalit a prospěšných vlastností.
- Vyberte si čerstvý a kvalitní šťovík
- Omyjte a osušte listy šťovíku
- Odstraňte stonky a nakrájejte listy na kousky
- Šťovík zmrazujte po jednotlivých porcích nebo jako kostky ledu
- Zmražený šťovík skladujte v mrazáku
- Sáčky nebo nádoby se šťovíkem označte datem zmrazení.
- Rozmrazte šťovík v lednici
- Rozmražený šťovík přidejte do různých pokrmů
- Nerozmrazujte šťovík v mikrovlnné troubě ani na sporáku.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů můžete šťovík správně zmrazit a užívat si jeho blahodárných vlastností kdykoli během roku!
