Kdoulové víno je lahodný a aromatický nápoj, který si můžete připravit ve své domácí kuchyni. Kdoule neboli dřín jabloň je celkem běžné ovoce, které najdeme v mnoha zahradách a zeleninových zahradách. Pomocí kdoule můžete vytvořit jedinečné víno, které se stane skutečnou ozdobou každého svátečního stolu.
K výrobě kdoulového vína budete potřebovat několik jednoduchých ingrediencí, jako jsou čerstvé kdoule, cukr, voda a droždí. Každá z těchto složek hraje důležitou roli v procesu fermentace a přispívá k hluboké chuti a vůni vašeho vína.
Než se pustíte do výroby vína, je potřeba kdoule důkladně opláchnout a odstranit semínka. Poté pomocí vidličky nebo bramborové kaše ovoce rozmačkejte do hladka. Do výsledné hmoty přidejte cukr a droždí, důkladně promíchejte a nechte několik dní, aby začal proces fermentace.
Výroba kdoulového vína doma
Složení:
- 1 kg kdoule
- 1 kg cukru
- 2 litrů vody
- 1 balíček vinařských kvasnic
- kyselina citronová (podle chuti)
Příprava:
- Nejprve je třeba připravit kdoule. Plody musí být důkladně omyty, oloupány a zbaveny jádřinců.
- Kdoule nakrájíme na kousky a dáme do fermentační nádoby.
- V hrnci smíchejte vodu a cukr, přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Ochlaďte sirup.
- Vychladlý sirup nalijeme do nádoby s kdoulemi.
- Přidejte vinařské kvasnice a promíchejte. V případě potřeby můžete přidat trochu kyseliny citronové pro jasnější chuť.
- Nádobu s kdoulemi uzavřeme a necháme 10-14 dní kvasit na tmavém místě při pokojové teplotě.
- Po uplynutí stanovené doby přelijte víno do jiné nádoby a na dně nechte sediment.
- Nechte víno odležet několik týdnů, aby získalo bohatší chuť.
- Po odležení nalijeme víno do lahví a uzavřeme zátkami.
- Uchovávejte víno na chladném místě, dokud nebude připraveno k pití, po dobu několika měsíců.
Nyní máte možnost vychutnat si lahodné a aromatické domácí kdoulové víno. Dobrou chuť!
Jak zahájit proces výroby vína
K zahájení procesu výroby vína budete potřebovat následující přísady a nástroje:
Složení:
- Kdoule – 3-4 kilogramy
- Cukr – 1 kilogram
- Voda – 5 litrů
- Kvasnice pro výrobu vína – 1 sáček
Nástroje:
- Fermentační nádoba (skleněná nebo plastová)
- Fólie nebo vzduchotěsné víko
- Tkanina nebo sítko na filtrování
- Plastové zkumavky pro transfuzi a usazování
Nyní přejdeme k procesu výroby kdoulového vína.
- Nejprve je třeba oloupat a nakrájet kdoule na kousky.
- Poté do velké nádoby přidejte nakrájené kdoule a cukr. Důkladně promíchejte.
- Postupně přidávejte vodu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Droždí rozpustíme v malém množství vody a přidáme do nádoby s kdoulemi a cukrem. Míchat.
- Nádobu zakryjte fólií nebo vzduchotěsným víkem, abyste zabránili vniknutí vzduchu.
- Nádobu nechte na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 2-3 týdnů pro fermentaci.
- Poté směs přeceďte přes plátno nebo sítko, abyste odstranili veškeré pevné částice.
- Víno přelijte do jiné nádoby a nechte několik měsíců odležet na chladném místě.
- Během procesu víno pravidelně kontrolujte a usazujte.
Gratulujeme, právě jste se naučili, jak zahájit proces výroby kdoulového vína! Od této chvíle stačí počkat, až bude víno připraveno k degustaci. Šťastné vinařství!
Funkce výběru a přípravy kdoule pro výrobu vína
Kdoule výběr
Pro výrobu vína byste si měli vybrat zralé a zdravé plody kdoule. Měly by být velké, husté a bez viditelného poškození. Nejlepší doba pro sklizeň kdoule je, když je na stromě plně zralá. V tomto případě bude ovoce obsahovat více cukrů a aromatických látek.
Příprava kdoule
Po sklizni je třeba kdoule důkladně omýt pod tekoucí vodou, aby se z povrchu plodů odstranily nečistoty a prach. Plody by měly být vysušeny a ponechány několik dní dozrát. Je důležité pamatovat na to, že z kdoule je nutné odstranit semena a jádro, protože obsahují látky, které mohou negativně ovlivnit kvalitu vína.
Výběr a příprava kdoulí tedy hraje důležitou roli v procesu výroby vína. Správně připravené ovoce vytvoří víno s jasnou vůní a chutí, které potěší vás i vaše hosty.
Kroky pro výrobu kdoulového vína
1. Příprava ingrediencí:
Před přípravou kdoulového vína je třeba připravit všechny potřebné ingredience. Budete potřebovat čerstvé a zralé kdoule, cukr, kvasnice na výrobu vína, vodu a koření dle libosti.
Kdoule by se měla umýt a odstranit semena. Poté nakrájejte ovoce na kousky a rozdrťte je mixérem nebo protáhněte mlýnkem na maso. Vzniklou hmotu vymačkejte přes plátýnko nebo odšťavňovač, abyste získali čerstvou kdoulovou šťávu.
Do čisté skleněné nádoby přidejte čerstvou kdoulovou šťávu a ponechte si prostor pro fermentaci. Přidejte cukr a vinařské kvasnice. Nádobu zakryjte gázou nebo těsným víkem s otvorem pro uvolňování oxidu uhličitého. Nádobu nechte několik týdnů na chladném a tmavém místě, aby začal proces fermentace.
4. Konečné zrání:
Po dokončení fermentačního procesu přelijte výslednou tekutinu do jiné skleněné nádoby, usazeninu nechte na dně. Nádobu uzavřete pevným víkem a umístěte ji na několik měsíců na chladné místo, aby kdoulové víno plně dozrálo.
5. Filtrace a plnění:
Po konečném zrání víno přefiltrujte přes gázu nebo kávový filtr, abyste odstranili usazeniny a další nečistoty. Poté víno nalijte do lahví a pevně je uzavřete.
Nyní je vaše domácí kdoulové víno připraveno k ochutnání a vychutnání! Dobrou chuť!