Šprot je ryba, která je již dlouho známá svou jedinečnou chutí a prospěšností pro tělo. Aby však byly všechny prospěšné vlastnosti šprotu zachovány po dlouhou dobu, lze jej osolit. Solení umožňuje udržet ryby čerstvé a aromatické, díky čemuž je jejich struktura hustší a bohatší na chuť.
Domácí metoda solení šprotů je jednoduchý a cenově dostupný způsob, jak tuto rybu uchovat po dlouhou dobu. Nejprve si musíte koupit čerstvé šproty, které již byly očištěny od šupin a vnitřních orgánů. Dále připravte solný roztok z běžné kuchyňské soli a vody. Je důležité mít na paměti, že koncentrace soli v roztoku by měla být přibližně 10 %, aby bylo dosaženo optimálních výsledků solení.
Dalším krokem je naplnit dno čisté nádoby (jako je skleněná nádoba nebo keramická miska) silnou vrstvou soli, poté opatrně rozložit šproty a každou rybu lehce zatlačit do vrstvy soli. Poté nalijte solný roztok na rybu, dokud nebude zcela pokrytá. Po dokončení přikryjte nádobu přikrývkou a nechte 2-3 dny na chladném místě, aby byl proces moření dokončen.
Jak nakládat šproty doma?
Nejprve si musíte koupit čerstvé šproty. Věnujte pozornost jeho vzhledu: měl by být lehký a bez znatelného poškození. Při nákupu se doporučuje vybrat šproty z chladničky nebo chlazené části obchodu, aby byla zachována jejich čerstvost.
Dále byste měli připravit solanku. Nalijte studenou vodu do velké nádoby a přidejte sůl. Dávejte pozor na proporce: na 1 litr vody připadá přibližně 100 g soli. Podle chuti můžete přidat i koření, jako jsou bobkové listy, kuličky pepře, hřebíček nebo bylinky. Sůl a koření rozpusťte ve vodě, abyste vytvořili koncentrovaný solný roztok.
Proces solení šprotů:
- Očistěte šproty od šupin a vnitřností opláchnutím pod tekoucí vodou.
- Šproty rozdělte na jednotlivé filety a odstraňte páteř.
- Filety ze šprotů vložte na několik hodin do připraveného nálevu. Doba moření závisí na požadované úrovni slanosti, ale obvykle moření trvá asi 4-6 hodin.
- Po nasolení šproty opatrně vyjměte z nálevu a opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl.
Solené šproty lze skladovat v chladničce v nádobě nebo sklenici s víkem až několik týdnů. Dobrou chuť!
Jednoduchý recept na výrobu šprotů
Složení:
- Šprot – 500 g
- Sůl – 2 lžíce
- Cukr – 1 polévková lžíce
- Česnek – zub 3
- Kuličky pepře – 5-6 kusů
- Bobkový list – 2 kusy
Příprava:
1. Šproty připravíme tak, že je opláchneme ve studené vodě a zbavíme přebytečných šupin a vnitřností.
2. Šproty ze všech stran lehce potřete solí a nechte 10-15 minut marinovat.
3. Do malého hrnce dejte cukr, česnek, kuličky pepře a bobkový list.
4. Přidejte do hrnce malé množství vody a zapalte. Přiveďte k varu a na mírném ohni směs vařte asi 5 minut.
5. Výsledný lák ochlaďte a nalijte do skleněné nádoby.
6. Nádobu zakryjte šproty a nechte několik dní v lednici nakládat.
7. Hotové šproty lze podávat jako svačinu nebo je použít do různých pokrmů.
Dobrou chuť!
Několik užitečných tipů před solením šprotů
Než začnete s procesem solení šprotů, je důležité zvážit několik užitečných tipů, které vám pomohou dosáhnout dokonalého výsledku. V této části se podíváme na hlavní aspekty, které stojí za zvážení.
Výběr čerstvých ryb
První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je kvalita ryb. Pro solení se doporučuje používat pouze čerstvé šproty. Ujistěte se, že ryba nemá nepříjemný zápach, oči jsou jasné a vystouplé a šupiny lesklé. Nakupujte ryby od důvěryhodných prodejců nebo si je chyťte sami, pokud je to možné.
Správná příprava ryb
Před solením je nutné rybu řádně připravit. Opatrně odstraňte žábry a ocas, opláchněte rybu studenou vodou, abyste odstranili zbývající postroj a nečistoty. Poté rybu položte na papírovou utěrku a osušte. Pokud šprot obsahuje kaviár, doporučuje se ho nechat uvnitř, aby se zvýraznila chuť nakládání.
Chcete-li zachovat tvar šprotu, můžete pomocí nože udělat malý řez do kůže podél hřebene. To umožní rybě udržet si svůj tvar a vyhnout se deformaci během procesu solení.
Výběr koření a proporcí
Jednou z hlavních složek solení šprotů je koření. Vyberte si koření, které vyhovuje vaší chuti. Klasická sada koření na solení šprotů obsahuje sůl, cukr, zrnka černého pepře, bobkový list a hřebíček. Toto koření dodá vašemu nakládání jedinečné aroma a chuť.
Při přípravě láku nezapomeňte dodržovat proporce. Poměr soli a cukru závisí na vašich preferencích. Typicky se používá poměr soli k cukru 1:1 nebo 2:1. Pamatujte, že lák můžete okyselit nebo osolit, jak chcete, ale nezacházejte příliš daleko.
Dodržováním těchto užitečných tipů získáte dokonale solené šproty s vynikající chutí a vůní.
