Syrniki jsou jedním z nejoblíbenějších a nejchutnějších jídel slovanské kuchyně. Jsou vhodné ke snídani, obědu nebo večeři a hodí se k různým kořením a omáčkám.
Základem pro tvarohové koláče je tvaroh – přírodní zdroj bílkovin, vápníku a dalších užitečných látek. Existuje mnoho možností pro přípravu tohoto jídla, ale recept, který nabízíme, vám umožní vytvořit tvarohové koláče s jemnou chutí a chutnou křupavou kůrkou.
Složení:
- 500 g tvaroh
- 2 vejce
- 4 lžíce mouky
- 2 lžíce cukru
- ½ lžičky soli
- olivový olej na smažení
Chcete-li vyrobit tvarohové koláče, musíte nejprve připravit tvaroh. Můžete si ji koupit v obchodě nebo si ji připravit sami. K tomu budete potřebovat 1 litr mléka a 2 lžíce citronové šťávy (nebo octa).
- Dejte mléko na oheň a přiveďte k varu.
- Přidejte citronovou šťávu (nebo ocet) a promíchejte.
- Snižte teplotu a pokračujte v míchání mléka, dokud se nevytvoří tvaroh a syrovátka není čirá (asi 5–10 minut).
- Syrovátku slijte pomocí plátna nebo sítka. Tvaroh je připraven!
Výsledný tvaroh dobře promíchejte v misce, dokud nebude homogenní. Přidáme 2 vejce, cukr, sůl a mouku. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nezískáte husté těsto. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a začněte lžící rozkládat tvarohové koláče. Smažte je na středním plameni z obou stran do zlatova. Hotové tvarohové koláče podáváme s omáčkou dle vlastního výběru nebo zakysanou smetanou. Dobrou chuť!
Příprava složek
K výrobě lahodných tvarohových palačinek budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů tvarohu
- 2 vejce
- 3 lžíce cukru
- 4 lžíce mouky
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Podle chuti: sůl, krekry na posypání
- Olej na vaření na smažení
Než začnete vařit, ujistěte se, že máte všechny potřebné ingredience. Tvaroh by měl být čerstvý a ne kyselý a vejce by měla být kvalitní.
Před použitím také nezapomeňte mouku prosít, abyste předešli hrudkám a zajistili rovnoměrné rozložení přísad v těstě.
Mletí tvarohu
Před přípravou tvarohových koláčů je třeba rozemlít tvaroh do hladka.
K tomu můžete použít různé metody:
Změkčení tvarohu v mikrovlnné troubě
Tvaroh vložte do mikrovlnné trouby a několik minut jej zahřívejte na nízkém stupni. Poté vyjmeme a zjemníme vidličkou nebo v mixéru do hladka.
Přecezení tvarohu
Sýřeninu dejte do jemného síta nebo utěrky a nechte několik hodin odsát přebytečnou syrovátku. Tvaroh pak protřete přes síto nebo rozšleháte v mixéru do hladka.
Rozmělnění tvarohu vidličkou
Tvaroh vložte do hluboké misky a začněte jej rozmačkávat vidličkou, snažte se zbavit hrud a získat homogenní hmotu.
Rozdrcený tvaroh je připraven k použití v receptu na tvarohový koláč. Pokračujte do další fáze přípravy!
Míchání vajec
K přípravě tvarohových palačinek je třeba vejce vyšlehat metličkou do hladka. Vejce můžeme rozšlehat v misce nebo všlehat přímo do tvarohu. Mícháním vajec dosáhnete požadované konzistence a pomůžete ingrediencím rovnoměrně promíchat.
prosévání mouky
Proč potřebujete prosít mouku?
Mouka je často náchylná ke zhutnění a hrudkování během přepravy nebo skladování. Prosévání mouky pomáhá rozbít tyto hrudky a dělá ji vzdušnější. To je zvláště důležité při přípravě tvarohových koláčů, protože nafouknutá mouka pomáhá tvarohovým koláčům, aby byly drobivé a lehké.
Jak správně prosít mouku?
K prosévání mouky budete potřebovat síto nebo jemný cedník. Přes čistou suchou mísu nebo nádobu pomalu prosévejte mouku, jemně protřepávejte sítem nebo si pomáhejte lžící. Proces prosévání může nějakou dobu trvat, zvláště pokud máte velké množství mouky. Mouku prosejeme, dokud nebude hladká a nezůstanou v ní žádné hrudky.
Prosátá mouka by měla být okamžitě použita k výrobě tvarohových koláčů, protože rychle absorbuje vlhkost a ztrácí své dobré vlastnosti. Pokud neplánujete prosátou mouku ihned použít, zvolte pro uskladnění suché a neprůhledné místo.
Prosévání mouky je jednoduchý a důležitý krok při výrobě tvarohových koláčů. Nezanedbávejte tento proces, aby byly vaše tvarohové koláče jemné, drobivé a chutné.
Příprava těsta
Chcete-li připravit lahodné tvarohové palačinky, musíte připravit těsto. Budete potřebovat následující ingredience:
Přísady pro těsto:
– 2 sklenice tvarohu;
– 4 polévkové lžíce mouky;
– 2 polévkové lžíce cukru;
– 1 lžička prášku do pečiva;
– 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
Na přípravu těsta smícháme v míse tvaroh, vejce, cukr a sůl. Ingredience dobře vyšleháme do hladka. Poté přidejte mouku s práškem do pečiva a pokračujte ve šlehání těsta. Těsto by mělo být hladké a elastické.
Poté přidejte rostlinný olej a znovu dobře promíchejte. Těsto je připraveno k použití. Necháme chvíli odležet, aby mouka nakynula.
