Russula březová (lat. Leccinum scabrum) je druh jedlé houby z čeledi hřibovitých. Tato houba je rozšířena v boreálních lesích severní polokoule, zvláště běžná v Evropě a Severní Americe. Bříza Russula získala své jméno díky své preferenci pěstování v blízkosti bříz.

Vzhled rusuly březové je obvykle nápadný a snadno rozpoznatelný. Jeho čepice může být od světle hnědé po tmavě hnědou, často s olivovým nádechem. Čepice má kulatý nebo plochý tvar a dosahuje průměru až 20 centimetrů. Na povrchu čepice jsou patrné charakteristické šupiny nebo skvrny, které pokrývají její povrch.

Russula bříza je jedlá houba a je široce používána ve vaření. Dužnina této houby má bílou nebo světle krémovou barvu a příjemně voní. Chuť rusuly březové je jemná a lehce oříšková. Před konzumací houby se však doporučuje pečlivě zpracovat, aby se předešlo případným problémům s trávicí soustavou.

Neměli bychom zapomínat, že russula březová je od přírody jedovatá. Obsahuje látky, které mohou po konzumaci způsobit otravu. Pokud se tedy chystáte sbírat houby do lesa, buďte opatrní a buďte si jisti svými schopnostmi při určování jedlých hub. V případě pochybností je lepší poradit se se zkušeným houbařem nebo nechat sběr na profesionálech.

Russula bříza

Russula březová má charakteristický vzhled: klobouk může dosahovat velikosti až 15 cm v průměru, je světle hnědavé barvy s tmavými šupinami. Stonek houby je tlustý a válcovitý, také pokrytý šupinami, zbarvený stejně jako klobouk.

Houby tohoto druhu jsou jedlé a příjemně voní, ale před konzumací by měly být tepelně upraveny. Russula bříza obsahuje látky, které při konzumaci syrové mohou způsobit otravu jídlem.

Russula bříza patří k hřibům a je symbioticky spojena s kořeny břízy. Jsou důležitými účastníky lesního ekosystému, protože zakořeněné houby přispívají k dodávání živin do stromu a porosty stromů zase poskytují houbám potravu a vláhu.

Russula bříza je vynikající objekt pro sběr a vaření. Jeho výrazná chuť se snoubí s mnoha přísadami a houby lze použít do různých pokrmů, jako jsou polévky, smaženice a nakládané houby.

Je důležité si uvědomit, že při sběru russula musíte být opatrní, protože mohou být zaměněny s jinými velmi jedovatými druhy hub. K identifikaci jedlých druhů hub je lepší kontaktovat zkušeného houbaře nebo využít specializovaných ilustrovaných průvodců.

ČTĚTE VÍCE
Jednoduché a účinné způsoby, jak se zbavit nepříjemného zápachu potu v botách

Popis houby

Barva klobouku russula březového se liší v závislosti na stáří houby. Mladé exempláře mají oranžově hnědý odstín, který se postupem času mění na olivově žlutý nebo žlutý. Okraj čepice je často zvlněný nebo zvrásněný.

Spodní část čepice je zdobena mnoha pláty, které, když houba zraje, získávají jasně žlutou barvu. Pláty jsou poměrně hutné a při stlačení pustí bílou šťávu, odtud název houby – russula.

Lodyha rusuly březové je tlustá, válcovitá, 3 až 8 cm vysoká, je pokryta bílými vlákny a k základně se zužuje. V blízkosti stonku je zóna, která je v mládí pokryta vláknitým nebo bílým chmýřím, ale u starších hub může být nenápadná.

Russula bříza roste na půdě ve smíšených a jehličnatých lesích, často ji najdete pod břízami a borovicemi. Patří mezi mykorhizní houby, interaguje s kořeny rostlin a přijímá z nich živiny.

I přes svou atraktivitu a poživatelnost se russula březová nedoporučuje ke konzumaci, protože obsahuje toxické látky, které mohou způsobit otravu. V případech, kdy byla houba použita jako potrava, se příznaky otravy mohou projevit v podobě akutní bolesti žaludku, poruch trávení a nevolnosti.

Habitat

Места обитания

Russula březová se také vyskytuje na kamenité půdě, na padajícím listí a na mechu. Často se vyskytuje ve smíšených lesích nebo na okrajích.

Dávejte pozor! Je nežádoucí sbírat houbu v blízkosti oblastí kontaminovaných průmyslovými emisemi, protože je schopna hromadit těžké kovy a jiné škodlivé látky.

Toxicita houby

Všechny části rusuly březové, včetně mladých plodnic, obsahují toxiny, které při požití mohou způsobit otravu. Příznaky otravy mohou zahrnovat zvracení, závratě, průjem, bolesti břicha a srdeční dysfunkci.

Vlastnosti toxicity

Toxické látky obsažené v russule březové mají akutní účinek na tělo. Mohou poškodit játra, ledviny, srdce a další vnitřní orgány. Konzumace této houby může způsobit vážné komplikace, včetně smrti.

Neriskujte proto své zdraví, ale raději se vyhněte sběru a pojídání rusuly březové. Pamatujte na hlavní vlastnosti této houby, abyste si ji nezaměnili s jinými druhy jedlých hub.

Video:

Russula je houba, která roste v horkém počasí. Russula vesca

Russule

Russulas jsou pryč. Kde rostou a jak je připravit.