morel (lat. Suillus) je rod hub z čeledi hřibovitých. Patří k hřibům dubovým: rostou především v symbióze s jehličnatými stromy, zejména borovicí a smrkem. Smrž jsou známí svými jasně žlutými nebo hnědými klobouky a pevnou dužinou.
Smrže lze nalézt v lesích v Evropě, Severní Americe a dalších oblastech s jehličnatými lesy. Žijí na zemi a typicky tvoří mykorhizu, oboustranně výhodné partnerství se stromem, ve kterém houby dostávají živiny a strom má přístup k vodě a minerálům, které houby extrahují z půdy.
Navzdory jejich přínosu pro ekosystém jsou však některé druhy smržů pro člověka jedovaté. Obsahují toxické látky, které mohou při požití způsobit otravu. Před sběrem a konzumací smržů je proto nutné mít dostatečné znalosti v oblasti houbaření a umět rozlišit jedlé druhy od jedovatých.
Smrž – popis, kde roste, toxicita houby
Smrže rostou ve skupinách nebo jednotlivě, preferují borové, smrkové nebo smíšené lesy. Lze je nalézt na zemi, pod jehličím nebo na kořenech stromů.
Smržová toxicita
Většina druhů smržů je považována za zcela jedlou a bezpečnou pro člověka. Existuje však více druhů, které obsahují mykotoxiny, jejich konzumace může způsobit otravu jídlem.
- Smrž hořký (Boletus felleus) – jeden z nejjedovatějších druhů smržů. Vyskytuje se v lesích Evropy a Severní Ameriky. Konzumace této houby může způsobit příznaky, jako je silná bolest břicha, zvracení a průjem.
- Smrž žlutomilý (Suillus grevillei) – Tento druh smrže obsahuje mykotoxin, který může u některých lidí způsobit alergické reakce. Obvykle roste v jehličnatých lesích.
Obecně platí, že před sklizní smržů ke konzumaci je důležité ujistit se o druhu houby a určit její poživatelnost. Je vhodné kontaktovat zkušené houbaře nebo použít odbornou literaturu ke kontrole.
Smrž: popis a vlastnosti
Smrž se vyskytuje v různých lesních oblastech, především v jehličnatých a listnatých lesích. Preferuje substráty sestávající z tlejícího listí, jehličí a spadané dřevní hmoty. Smrž roste často v rašeliništích a bažinách.
Toxicita smrže závisí na jeho druhu. Některé druhy smržů nemají toxické vlastnosti a lze je konzumovat po pečlivé tepelné úpravě. Existují však i jedovaté druhy smržů, které mohou způsobit vážné otravy.
Dávejte pozor! Než začnete sbírat smrže pro jídlo, musíte kontaktovat zkušené houbaře nebo provést podrobnou studii k určení druhu. Nesprávné použití smržů může být nebezpečné pro lidské zdraví a dokonce i život.
Smrž se od ostatních hub liší svými jedinečnými vlastnostmi. Má hustou krycí vrstvu, která může být zbarvena do žluta, oranžova nebo hněda. Smržová čepice má většinou nálevkovitý tvar.
Spodní část čepice smrže je pokryta hustými pláty, které jsou světle žluté nebo oranžové barvy. Záznamy mohou při poškození získat červené nebo šedé odstíny.
Stonek smrže je silný, hustý a má kulatý nebo hlízovitý tvar. Je pokryta masitou vrstvou, která může mít bílou, nažloutlou nebo krémovou barvu.
Smrž je cenným předmětem pro sběratele hub, protože jeho maso má vynikající chuť a vůni. Vařené smrže lze použít při přípravě různých pokrmů a konzervovat pro dlouhodobé skladování.
Místa růstu smržů
Primárním stanovištěm pro růst smržů jsou však jehličnaté lesy, jako jsou bory, smrky a sekvoje. Smržům se v těchto podmínkách daří díky jejich schopnosti spolupracovat s houbovým myceliem borovic. Tato interakce umožňuje smržům získat základní živiny a zároveň umožňuje stromům efektivně absorbovat vodu a minerály prostřednictvím sítě hyf hub.
Smrže najdeme i v listnatých lesích, kde tvoří symbiózy s duby, břízami a dalšími dřevinami. Tyto houby preferují vlhká místa s úrodnou půdou, což podporuje jejich růst a vývoj.
Někdy lze smrže nalézt na otevřených plochách, jako jsou pole a louky. K tomu dochází, když se houby šíří sporami nebo myceliem přenášeným zvířaty nebo lidmi.
Je důležité si uvědomit, že ne všechny smrže jsou bezpečné ke konzumaci. Některé druhy smržů obsahují toxické látky, které mohou způsobit vážné otravy. Před sběrem a konzumací smržů je proto nutné dbát opatrnosti a dodržovat bezpečnostní pravidla.
Smrž: toxicita a metody stanovení
Smrž: toxicita
Většina druhů smržů je jedlá a pro člověka nepředstavuje nebezpečí, ale existují i jedovatí zástupci. Při sběru hub je důležité být opatrný a umět správně určit jejich jedovatost.
Smrž jedovatý mají následující vlastnosti:
- Změna barvy při řezu – plodnice může zčervenat nebo zmodrat.
- Neobvyklé pachy – nepříjemný zápach nebo zápach krve.
- Oxidační účinek na kov – smrž může uvolňovat látku, která jej při kontaktu s kovem oxiduje.
Abyste si však byli zcela jisti, že je houba jedovatá, musíte se poradit se zkušeným mykologem nebo kontaktovat specializované centrum.
Metody stanovení
Poživatelnost smrže lze určit podle následujících kritérií:
- Průměr klobouku je obvykle klobouk smržů jedlých o průměru 5 až 20 cm.
- Hymenofor (spodní část klobouku) – U smržů jedlých je hymenofor pokrytý trubičkami, ze kterých vypadává prášek výtrusů.
- Noha – smrže jedlé mají kýtu masitou a hustou, bez dutiny uvnitř.
Je důležité si uvědomit, že správné určení, zda jsou houby jedlé, vyžaduje zkušenosti a znalosti. Neriskujte své zdraví, pokud si nejste jisti, zda je houba jedlá, je lepší se poradit s odborníkem.
Při sběru hub buďte vždy opatrní a před konzumací se ujistěte, že jsou jedlé.
