Březová míza je nejen příjemný, chutný nápoj, ale také skutečná léčivá tekutina prospěšná pro tělo. Jeho sběr se provádí na jaře, kdy břízy začnou po zimním období aktivně vylučovat mízu. V tomto článku vám řekneme, jak správně sbírat březovou mízu a zachovat všechny její prospěšné vlastnosti.
První věc, kterou potřebujete, je správné vybavení. Pro sběr šťávy budete potřebovat speciální konev a nádobu na sběr tekutiny. Nejlepší je používat plastové nádoby, protože šťávu neoxidují a udrží ji dlouho čerstvou.
Proces sběru březové mízy je jednoduchý, ale má své vlastní vlastnosti. Nejprve je třeba vybrat vzrostlé a zdravé břízy. Prohlédněte si kmeny stromů a vyberte ty, které mají rovnoměrnou a hladkou kůru. Vyvarujte se výběru stromů s poškozenou nebo infikovanou kůrou, protože jejich míza může být nevhodná ke konzumaci.
Jak sbírat březovou mízu: užitečné tipy
výběr stromu
Chcete-li sbírat březovou mízu, musíte si vybrat zdravé a silné stromy. Nejlépe se hodí břízy staré 20 až 40 let. Nevybírejte stromy s poškozenou kůrou nebo bolestí, protože míza z takových stromů může být nekvalitní.
Příprava nádoby
Před sběrem šťávy musíte připravit speciální nádoby. Nejlepší je použít dřevěné nádoby nebo plastové nádoby. Před použitím nádoby důkladně opláchněte a ošetřete horkou vodou, abyste odstranili případné nečistoty.
Měli byste také věnovat pozornost stavu víček nádob. Musí být utěsněny, aby se do šťávy nedostal vzduch a nezpůsobil její oxidaci.
Nádoba na šťávu by měla být umístěna asi 1 metr nad zemí, aby bylo snazší sbírat šťávu a využívat gravitaci.
Nakonec by měly být nádoby umístěny ve stínu nebo zakryty tmavým materiálem, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření, které může negativně ovlivnit kvalitu šťávy.
Je důležité si pamatovat, že všechny zdroje vlhkosti a potravy kolem nádob se šťávou mohou narušit její kvalitu a způsobit proces fermentace.
Při sběru mízy umístěte pod nádoby talíře, abyste zabránili kontaminaci životního prostředí, protože vůně mízy může přitahovat hmyz a divoká zvířata.
Pravidelně kontrolujte a vyprazdňujte nádoby na šťávu, abyste zabránili úplnému přetečení a ztrátě.
Nezapomeňte, že sběr březové mízy je možný pouze na jaře, v období jejího aktivního pohybu ve stromě, proto zvolte optimální dobu sběru a ujistěte se, že míza již ze stromu začala vytékat.
Příprava na sběr březové mízy
výběr stromu
Než začnete sbírat mízu, vyberte zdravé a silné břízy. Dávejte přednost stromům s hladkou kůrou a dobře vyvinutým korunním aparátem. Dbejte na to, aby břízy nebyly pod dráty nebo se nenacházely v blízkosti znečištěných silnic.
Příprava nástrojů
Před sběrem mízy se ujistěte, že máte všechny potřebné nástroje:
| Vrták | Koš nebo kbelík |
| Pouzdro nebo sáček na sběr šťávy | Sterilní lahve nebo sklenice |
| Korek s dírkou | Filtr nebo sítko |
Ujistěte se, že jsou všechny nástroje čisté, aby nedošlo ke kontaminaci šťávy.
Technika sběru březové mízy
1. Vyberte si správný čas pro sběr
Nejlepší dobou pro sběr březové mízy je časné jaro, kdy se teplota vzduchu pohybuje kolem nuly stupňů Celsia. V této době odtává kůra stromů a míza začíná aktivně vytékat z kořenů do horní části kmene. Jen za takových podmínek bude šťáva nejbohatší na živiny.
2. Připravte si potřebné nástroje
Ke sběru březové mízy budete potřebovat následující nástroje a materiály:
- Čistá skleněná nebo plastová nádoba na sběr šťávy;
- Vyčištěný kmen břízy (průměr od 10 do 20 centimetrů);
- Vosa nebo jiný ostrý předmět k propíchnutí dřeva;
- Gumová trubka asi 1 metr dlouhá;
- Průhledná plastová fólie nebo průhledná fólie k zakrytí otvoru;
- Zátka pro uzavření nádoby na šťávu.
3. Najděte správný strom
Vyberte zdravou břízu, která je stará alespoň 10 let. Upozorňujeme, že bříza musí být v dobrém stavu, bez poškození a nemocí.
4. Propíchnutí
Najděte vhodné místo na kmeni břízy, který se nachází na úrovni hrudníku. Použijte ostrý předmět, jako je vosa, k malému vpichu pod mírným úhlem ke kmeni. Vpich musí být dostatečně hluboký, aby pronikl do kambia, vrstvy dřeva, kde se nachází míza.
5. Připojte nádobu a zavřete otvor
Vložte pryžovou hadičku do otvoru a zajistěte ji tak, aby bezpečně přiléhala ke dřevu. Připojte druhý konec trubice k nádobě, která bude sbírat šťávu. Ujistěte se, že je otvor nad trubicí pevně utěsněn pomocí průhledné plastové fólie nebo fólie.
6. Odeberte šťávu a nádobu uzavřete
Šťáva začne pomalu a rovnoměrně vytékat do nádoby. Dejte mu čas, aby se shromáždil, dokud tok šťávy nevyschne. Poté nádobu uzavřete zátkou a přesuňte ji do chladného a tmavého skladovacího prostoru.
Pomocí této techniky můžete snadno sbírat březovou mízu s maximálním přínosem pro vaše zdraví.
Zpracování a skladování nasbírané březové mízy
Po sběru březové mízy je důležité ji zpracovat, aby se prodloužila její trvanlivost a zachovaly se všechny její prospěšné vlastnosti. Zde je několik užitečných tipů, které vám pomohou zpracovat a uchovat nasbíranou březovou mízu.
1. Nasbíranou šťávu očistíme od nečistot. Před uskladněním šťávy odstraňte veškeré ovoce, listy nebo jiné nečistoty, které mohou ve šťávě po sběru zůstat. K odstranění veškerých pevných látek použijte jemné síto nebo cedník.
2. Destilujte šťávu. Pokud chcete koncentrovanější šťávu, můžete ji zkusit destilovat. Chcete-li to provést, musíte šťávu zahřát na mírném ohni a zároveň ji vyčistit, abyste zvýšili koncentraci cukru ve šťávě. Dávejte však pozor, abyste šťávu nepřehřáli, aby si zachovaly živiny.
3. Pasterizujte šťávu. Pro zvýšení trvanlivosti šťávy je možné ji pasterizovat. K tomu zahřejte šťávu na teplotu 75-80°C a na této teplotě ji udržujte 10-15 minut. Poté šťávu zchlaďte na pokojovou teplotu a nalijte do čisté skleněné láhve se vzduchotěsným uzávěrem.
4. Šťávu řádně skladujte. Aby si šťáva uchovala své blahodárné vlastnosti co nejdéle, skladujte ji na chladném a tmavém místě. Šťávu skladujte nejlépe v lednici při teplotě 4 až 7°C. Ujistěte se také, že uzávěr láhve je pevně utěsněn, aby se zabránilo vnikání vzduchu a pachů.
| Skladovací teplota | Datum vypršení platnosti |
|---|---|
| V lednici (4-7°C) | 4-6 týdnů |
| V mrazáku (-18°C a méně) | 6-12 měsíců |
5. Šťávu otevřete pouze před pitím. Když jste připraveni vyzkoušet březovou mízu, otevřete láhev pouze před pitím. Po otevření začne šťáva oxidovat a může se zhoršit její kvalita a prospěšné vlastnosti. Proto se doporučuje šťávu spotřebovat do pár dnů po otevření.
Dodržováním těchto tipů můžete nasbíranou březovou mízu správně zpracovat a uskladnit, aby si po dlouhou dobu zachovala její blahodárné vlastnosti.
