Croissanty jsou vynikající francouzské pečivo, které miluje mnoho lidí po celém světě. Mají křupavou kůrku a uvnitř jemně měkký. Chuť a vůně croissantů jsou prostě hypnotizující! Mnozí se však domnívají, že příprava tohoto pečení vyžaduje speciální dovednosti a zabere spoustu času. Ale ve skutečnosti není příprava croissantů doma vůbec složitá!
K domácí výrobě croissantů vám postačí pár ingrediencí a trocha trpělivosti. Hlavní tajnou zbraní při výrobě croissantů je listové těsto. Musí se dobře promíchat a mít správný počet vrstev, aby vznikly šťavnaté a chutné croissanty.
Proces výroby croissantů zahrnuje několik kroků. Listové těsto budete muset vyválet do tvaru obdélníku, pak ho nakrájet na tenké proužky a ty opatrně vyválet do tvarů croissantů. Poté je třeba croissanty položit na plech a péct v předehřáté troubě dozlatova. Hotové croissanty můžeme podávat horké nebo mírně vychlazené. Skvěle se hodí ke kávě nebo čaji a jsou perfektní snídaní nebo dezertem.
Jak si vyrobit lahodné croissanty doma?
Krok 1: Připravte si všechny potřebné suroviny: mouku, cukr, droždí, mléko, sůl, vejce a máslo.
Krok 2: Droždí rozpusťte v teplém mléce a přidejte cukr. Směs necháme asi 10 minut uležet na teplém místě, aby se kvasnice aktivovaly.
Krok 3: Do velké mísy přidejte mouku a sůl, poté přidejte aktivované droždí a směs mléka. Těsto důkladně prohněteme, dokud nevznikne homogenní hmota.
Krok 4: Mísu zakryjte potravinářskou fólií nebo čistou utěrkou na těsto a nechte 1-2 hodiny kynout.
Krok 5: Mezitím si rozpustíme máslo a necháme ho vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 6: Jakmile těsto vykyne, položte ho na pomoučněnou plochu a vyválejte do obdélníkového tvaru o tloušťce asi 1 cm.
Krok 7: Na těsto potřete stejnoměrnou vrstvu vychlazeného másla a po obvodu nechte malý okraj.
Krok 8: Těsto přeložíme na třetiny, přičemž jednu třetinu přeložíme na máslovou vrstvu a poté druhou třetinu těsta přeložíme pod máslovou vrstvu.
Krok 9: Opakujte kroky 6-8 ještě dvakrát, abyste vytvořili vločkovou texturu croissantu.
Krok 10: Těsto položte na stůl a vyválejte z něj obdélník o tloušťce asi 1 cm, který pak nakrájejte na trojúhelníky.
Krok 11: Každý trojúhelník rolujte od široké strany k úzké, abyste vytvořili tvar croissantu.
Krok 12: Croissanty přendáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme 30-40 minut kynout.
Krok 13: Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia. Před pečením potřeme croissanty rozšlehaným vejcem.
Krok 14: Croissanty pečte 15–20 minut nebo dozlatova.
Krok 15: Hotové croissanty před podáváním vychlaďte na mřížce a užívejte si!
Výhody domácích croissantů oproti těm z obchodu
Domácí croissanty mají oproti variantám z obchodu řadu výhod. Za prvé, domácí croissanty jsou připravovány s láskou a péčí, díky čemuž jsou obzvláště chutné a aromatické.
Za druhé, domácí příprava croissantů vám umožňuje kontrolovat kvalitu surovin a vybírat je podle vaší chuti a preferencí. Můžete používat pouze přírodní produkty, vyhýbat se umělým přísadám a konzervantům.
Navíc, domácí croissanty mohou být zdravější, protože můžete kontrolovat množství cukru a soli použité při jejich výrobě. To je důležité zejména pro lidi, kteří si hlídají stravu nebo trpí různými nemocemi.
Další výhodou domácích croissantů je možnost experimentovat s různými náplněmi a přísadami. Kombinací masa, sýra, zeleniny, ovoce nebo jakýchkoli jiných ingrediencí můžete vytvořit jedinečné chuťové kombinace.
Navíc, domácí příprava croissantů vám umožní vychutnat si čerstvost a teplo pečeného zboží. Croissanty můžete podávat horké, čerstvé z trouby, což jim dodává zvláštní kouzlo a jsou ještě chutnější.
Obecně platí, že domácí croissanty jsou kvalitnější a osobnější než možnosti zakoupené v obchodě. Umožňují vám vychutnat si autentickou chuť a vůni francouzského pečiva a zároveň jim dodají vlastní nádech experimentováním s náplněmi a přísadami.
| Výhody | Domácí croissanty | Croissanty koupené v obchodě |
| Chuť a vůně | Intenzivní a aromatické | Často špatně vyjádřené |
| Kontrola kvality přísad | Možnost použití přírodních produktů | Často obsahují umělé přísady |
| Zdraví | Můžete upravit množství cukru a soli | Často obsahují nepřirozené přísady |
| variabilita | Možnost experimentovat s náplněmi | Omezený výběr polev |
| Svěžest a teplo | Můžeme podávat horké, čerstvé z trouby | Obvykle se podává chlazený |
Potřebné přísady a náčiní pro vaření
Chcete-li doma připravit lahodné croissanty, budete potřebovat následující ingredience:
Složení:
– 300 g pšeničné mouky (redaktor prosím přidejte typ štítku)
– 200 ml teplého mléka
– 20 g čerstvého droždí
– 1 vejce (na mazání)
K výrobě croissantů budete také potřebovat následující kuchyňské náčiní:
Nádobí:
— Zařízení na hnětení těsta
Shromážděte si předem všechny potřebné ingredience a náčiní, abyste neztráceli čas navíc během procesu vaření. Bavte se při výrobě croissantů!
Recept krok za krokem: od těsta po hotový výrobek
K výrobě croissantů budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g mouky
- 10 suché droždí
- 50 g cukru
- Sůl 5 g
- 250 ml mléka
- 250 g másla
Krok 1: Příprava těsta
- Ve velké míse smíchejte mouku, suché droždí, cukr a sůl.
- Přidejte mléko a vypracujte těsto do hladka.
- Těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte 1 hodinu kynout.
Krok 2: Příprava máslových vrstev
- Na pracovní ploše rozválejte máslo do tvaru obdélníku.
- Máslový obdélník přeložte napůl, aby vznikla dvojitá vrstva.
- Vrstvu másla dejte na 15 minut do lednice.
Krok 3: Formování vrstev těsta a másla
- Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části.
- Do každé poloviny těsta uděláme pomocí špejle podélné otvory.
- Na jednu polovinu těsta položte vrstvu másla a přikryjte druhou polovinou.
- Pomocí lehkého tlaku opatrně vytvořte vícevrstvou strukturu.
Krok 4: Příprava croissantů
- Těsto rozválejte na obdélník silný asi 1 cm.
- Každé 2 cm proveďte řezy podél okraje obdélníku.
- Každý proužek stočte do tvaru půlměsíce, začněte na širokém konci.
- Croissanty dejte na plech vyložený pečicím papírem.
- Croissanty necháme 20 minut kynout.
- Poté croissanty pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 15-20 minut nebo do zlatova.
Lahodné domácí croissanty jsou připraveny! Dobrou chuť!
