Zelí – jedna z nejoblíbenějších druhů zeleniny v domácí kuchyni. Hodí se k mnoha pokrmům a je zdrojem vitamínů a živin. Ale co když jste si koupili velké množství zelí a nevíte, jak ho správně skladovat?
Dobrou zprávou je, že zelí lze snadno uchovat po dlouhou dobu doma. Hlavní věc je dodržovat několik jednoduchých pravidel.
Než začnete ukládat zelí, musíte se rozhodnout pro druh zeleniny. Je známo, že zelí pochází z bílého a červeného zelí. Každá odrůda má své vlastní skladovací vlastnosti. Například bílé zelí lze skladovat mnohem déle než zelí červené, ale rychleji ztrácí své prospěšné vlastnosti.
Zelí: hlavní druhy a způsoby skladování
Existuje několik hlavních druhů zelí, včetně bílého zelí, květáku, červeného zelí a savojského zelí. Každý typ má své vlastní vlastnosti, a tedy i své vlastní způsoby skladování.
Bílé zelí má většinou hustší strukturu, takže se dá skladovat poměrně dlouho při teplotách od 0°C do +4°C. Nejlepší způsob, jak uchovat bílé zelí, je zabalit je do plastového sáčku a umístit do chladničky. Zelí tak zůstane čerstvé a šťavnaté několik týdnů.
Květák má jemnější texturu a stárne rychleji než bílé zelí. Květák je nejlepší skladovat v lednici v sáčku nebo plastové nádobě, aby předčasně nezežloutl.
Červené zelí má bohatší chuť a barvu, ale má také jemnou texturu. Červené zelí nejlépe skladujete v igelitovém sáčku v lednici. Toto zelí si zachovává čerstvost a chuť po dobu 1-2 týdnů.
Savoy zelí má měkké listy a jemnou texturu. Nejlépe se skladuje v sáčku v lednici při teplotě 0°C až +2°C. Toto zelí si může zachovat čerstvost a chuť několik týdnů.
Je důležité si uvědomit, že skladování zelí zahrnuje nejen výběr optimálních teplotních podmínek, ale také péči o zeleninu. Pro prodloužení trvanlivosti zelí se doporučuje pravidelně kontrolovat stav zeleniny a odstraňovat poškozené nebo nahnilé listy. Nežádoucí je také skladování zelí vedle jiného ovoce a zeleniny, protože mohou způsobit urychlené stárnutí a kažení zelí.
Dodržováním těchto doporučení můžete mít zelí doma čerstvé a zdravé po dlouhou dobu.
Jak si vybrat zelí pro skladování
Chcete-li úspěšně skladovat zelí doma, měli byste si vybrat čerstvé, vyzrálé a zdravé zelí. Zde je několik klíčových bodů, kterým je třeba věnovat pozornost při výběru zelí:
| 1. Vzhled: | Zelí by mělo být husté a pevné, bez poškození a prasklin na povrchu. Listy by měly být čerstvé a šťavnaté, bez žlutých skvrn nebo zaschlých okrajů. |
| 2. Velikost: | Vybírejte středně velké zelí, protože se lépe skladuje a neztrácí příliš rychle svou kvalitu. Velmi velké hlávky mají často hrubší listy a mohou mít delší dobu vaření. |
| 3. Zelená barva: | Při výběru zelí věnujte pozornost jeho zelené barvě – mělo by být svěží a světlé. Zelí, které je matné nebo zažloutlé, může být zavadlé nebo přezrálé. |
| 4. Vůně: | Zelí by mělo mít svěží a příjemnou vůni. Vyhněte se zelí, které zapáchá nahnilým nebo kyselým zápachem, protože to může být známka toho, že začal rozklad. |
| 5. Gravitace: | Štípněte hlávku zelí a vnímejte jeho váhu. Dobré zelí by mělo být těžké a pevné na dotek, což znamená, že si zachovalo čerstvost a vlhkost. |
Když budete mít na paměti tyto faktory, můžete si vybrat to nejlepší zelí ke skladování a užívat si jeho čerstvosti a nutričních výhod po dlouhou dobu.
Jak správně skladovat zelí doma
Chladný sklad
Nejběžnější a nejefektivnější způsob skladování zelí je v lednici. Ale je třeba dodržovat několik pravidel:
- Před vložením zelí do lednice odstraňte přebytečné vnější listy a okrájejte potřebné množství.
- Poté zelí zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do igelitového sáčku.
- Vložte balené zelí do zásuvky na zeleninu v lednici.
- Udržujte teplotu chladničky mezi 0 a 4 stupni Celsia.
Skladování na chladném místě
Pokud nemáte lednici nebo dostatečně chladné místo, můžete zelí skladovat v těchto podmínkách. Je důležité mít na paměti následující:
- Zelí zbavíme vnějších listů a odkrojíme potřebné množství.
- Umístěte zelí do krabice nebo krabice a lehce ji posypte suchou zeminou nebo pískem.
- Přepravku nebo krabici umístěte do chladné místnosti s teplotou asi 0-4 stupně Celsia.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete zachovat čerstvost a prospěšné vlastnosti zelí doma.
