Ve světě rozmanitosti ropy na trhu zpracování potravin zaujímá kukuřičný olej zvláštní místo. Pro své jedinečné vlastnosti je jedním z nejoblíbenějších olejů používaných pro vaření a kulinářské experimenty doma. Kukuřičný olej má však i přes svou širokou popularitu pro naše tělo pozitivní i negativní stránky.
Kukuřičný olej je zdrojem vitamínů a minerálů. Obsahuje řadu základních živin, jako je vitamín E, vitamín K, fosfolipidy a karotenoidy. Vitamin E je silný antioxidant, který pomáhá chránit naše buňky před poškozením, posiluje imunitní systém a zlepšuje celkové zdraví pokožky. Karotenoidy mají vynikající antioxidační vlastnosti, které snižují riziko srdečních onemocnění a některých druhů rakoviny.
Pohled na kukuřičný olej má však i negativní stránku. Za prvé, je nejbohatším zdrojem omega-6 polynenasycených mastných kyselin. Ve velkém množství mohou způsobit zánětlivé procesy v těle a zvýšit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Za druhé, kukuřičný olej se často zpracovává a rafinuje, což má za následek ztrátu velké části jeho živin a prospěšných vlastností. Proto se doporučuje upřednostňovat za studena lisované a nerafinované oleje, aby se dosáhlo maximálních výhod v potravinářských aplikacích.
Vliv kukuřičného oleje na tělo: výhody a škody
Kukuřičný olej je široce používán v potravinářském průmyslu a domácí kuchyni. Získává se z kukuřičných zrn lisováním za studena a čištěním.
Výhody kukuřičného oleje
Kukuřičný olej obsahuje velké množství polynenasycených mastných kyselin, jako jsou omega-6 kyseliny. Jsou pro tělo nezbytné a hrají důležitou roli při udržování zdraví srdce a cév.
Kromě toho je kukuřičný olej bohatý na vitamín E, který má antioxidační vlastnosti a pomáhá chránit tělo před volnými radikály.
Obsahuje také kyselinu linolovou, která pomáhá zlepšit zdraví pokožky a vlasů.
Škodlivost kukuřičného oleje
Kromě výhod může mít konzumace kukuřičného oleje také negativní zdravotní účinky.
Za prvé, kukuřičný olej obsahuje vysoké množství omega-6 kyselin a nedostatek omega-3 kyselin ve stravě může vést k rozvoji zánětlivých procesů v těle. Proto je důležité udržovat rovnováhu mezi konzumací omega-6 a omega-3 kyselin.
Za druhé, při zahřátí může kukuřičný olej vytvářet škodlivé látky, které mohou negativně ovlivnit vaše zdraví.
Také, pokud budete konzumovat kukuřičný olej v nadměrném množství, můžete získat nadměrnou dávku kalorií a tuku, což může vést k nadměrnému přibírání na váze a zvýšenému riziku obezity.
- Kukuřičný olej je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny a vitamín E, které mají pozitivní vliv na organismus.
- Nedostatek omega-3 kyselin ve stravě může vést k rozvoji zánětlivých procesů v těle, proto je důležité udržovat rovnováhu mezi konzumací omega-6 a omega-3 kyselin.
- Při zahřátí může kukuřičný olej tvořit škodlivé látky, proto byste jeho použití v potravinách měli omezit, zejména na smažení a vaření při vysokých teplotách.
- Nadměrná konzumace kukuřičného oleje může vést k nadměrné spotřebě kalorií a tuku, což může negativně ovlivnit vaše zdraví a vést k nadměrnému přibírání na váze.
Prospěšné vlastnosti kukuřičného oleje
Kukuřičný olej, získaný ze zralých kukuřičných zrn, má řadu prospěšných vlastností, které mohou ovlivnit tělo.
1. Bohaté na polynenasycené mastné kyseliny
Kukuřičný olej je dobrým zdrojem polynenasycených mastných kyselin, jako je kyselina linolová a linolenová. Pro tělo jsou důležité, protože je nelze syntetizovat samostatně a musí být získávány z potravy.
Polynenasycené mastné kyseliny pomáhají zlepšovat kardiovaskulární zdraví, snižují hladinu cholesterolu v krvi a snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
2. Bohaté na vitamín E
Kukuřičný olej obsahuje také vitamín E, který je silným antioxidantem. Vitamin E pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály, posiluje imunitní systém, pomáhá zpomalovat proces stárnutí a zlepšuje činnost srdce.
| Živina | Obsah v kukuřičném oleji |
|---|---|
| Vitamin E | 13,6 mg na 100 g |
Vitamin E také podporuje zdravou pokožku a vlasy.
Je třeba mít na paměti, že i přes své příznivé vlastnosti by měl být kukuřičný olej stále konzumován s mírou, protože extrémní příjem tuků může zvýšit riziko různých onemocnění.
Škodlivé účinky konzumace kukuřičného oleje
1. Možnost rozvoje alergické reakce:
Kukuřičný olej může u některých lidí způsobit alergickou reakci. Příznaky mohou zahrnovat kožní vyrážku, svědění, otok a dokonce anafylaktický šok u těch, kteří mají těžkou alergii na kukuřici.
2. Negativní účinky na kardiovaskulární systém:
Nadměrná konzumace kukuřičného oleje může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Navíc vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin v kukuřičném oleji může podporovat zánět v těle.
3. Zvýšená hladina cukru v krvi:
Kukuřičný olej obsahuje velké množství lehce stravitelných sacharidů, které mohou vést k rychlému zvýšení hladiny cukru v krvi. To je zvláště nebezpečné pro lidi, kteří mají cukrovku nebo jsou náchylní k jejímu rozvoji.
4. Nedostatek vitamínů a minerálů:
Kukuřičný olej obsahuje pouze stopová množství vitamínů a minerálů. Taková živina může negativně ovlivnit celkové zdraví těla a vést k nedostatku důležitých živin.
Přestože umírněná konzumace kukuřičného oleje není pro většinu lidí se zdravotními potížemi nebo dietními omezeními problém, vyplatí se jeho užívání před zařazením do jídelníčku konzultovat s lékařem.
