Sýr Adyghe je vynikající pokrm, který oslavil kubánskou kuchyni. Možnosti přípravy tohoto sýra se mohou lišit, ale základem je vždy stejný princip: použití čerstvého kravského mléka a enzymů. Pokud se chcete naučit, jak si vyrobit sýr Adyghe doma, postupujte podle našeho receptu krok za krokem!

Krok 1: Příprava ingrediencí

K přípravě sýra Adyghe budete potřebovat 2 litry čerstvého kravského mléka, 1 lžičku enzymu, 1 lžíci soli a vroucí vodu. Pro chutný a aromatický sýr je důležité vybrat si kvalitní mléko.

Krok 2: Zahřejte mléko

Prvním krokem je zahřátí mléka. Nalijte mléko do hrnce a dejte na mírný oheň. Mléko neustále mícháme, aby se nepřipálilo. Mléko přiveďte na teplotu 35 stupňů. K měření teploty můžete použít potravinářský teploměr.

Poznámka: Mléko se musí ohřívat opatrně, aby se zabránilo tvorbě tvarohu a zachovalo se jeho vlastnosti.

Recept na výrobu sýra Adyghe

Рецепт приготовления адыгейского сыра

K přípravě sýra Adyghe budete potřebovat následující ingredience:

  • mléko – 1 litr;
  • sůl – 1 polévková lžíce;
  • náplň (volitelné) – bylinky, zelenina, koření a další přísady.

Začněme tedy připravovat sýr Adyghe:

  1. Mléko zahřejte na teplotu 30-35 stupňů Celsia.
  2. Přidejte sůl a dobře promíchejte.
  3. Nechte mléko odstát 5-7 minut, dokud se nevytvoří tvaroh.
  4. Sýřeninu opatrně nakrájíme nožem na malé kostičky.
  5. Umístěte pánev s mlékem na mírný oheň a udržujte teplotu mezi 35 a 42 stupni Celsia po dobu 40-60 minut.
  6. Směs postupně mícháme, aby se rovnoměrně prohřála.
  7. Když sýrová směs zhoustne a syrovátka je čirá, sundejte pánev z ohně.
  8. Přeneste tvarohovou směs do pánve a jemně přitlačte, odstraňte zbývající syrovátku.
  9. Umístěte sýr pod lis na 3-4 hodiny.
  10. Vyjměte sýr z formy a na několik hodin jej přikryjte vlhkou utěrkou.
  11. Poté je sýr Adyghe připraven k jídlu.

Do sýru Adyghe můžete přidat různé náplně, které mu dodají pestrou chuť a vůni. Zkuste použít bylinky, zeleninu, koření a další přísady k vytvoření vlastního sýra.

Požadované složky

Необходимые ингредиенты

K přípravě sýra Adyghe doma budete potřebovat následující ingredience:

  • 2 litry čerstvého kravského mléka;
  • 1/4 lžičky soli;
  • 1/4 lžíce mléčného kvásku nebo citronové šťávy;
  • noviny nebo gáza pro filtrování;
  • sýrová forma nebo cedník s malými otvory;
  • kuchyňský teploměr.
ČTĚTE VÍCE
Známky a metody pro určení těhotenství u psa – rané příznaky, změny chování a nejlepší způsoby, jak získat spolehlivé informace

K výrobě sýra je důležité používat čerstvé a kvalitní mléko. Pozor také na sůl – používejte přírodní sůl na předpis bez přísad. Mléčný startér nebo citronová šťáva jsou nezbytné pro fermentaci mléka a výrobu sýra. K filtraci a přecezení syrovátky ze sýřeniny budou potřeba noviny nebo gáza. Pro další postup tvarování sýrového kolečka si nezapomeňte připravit tvarovačku nebo cedník. A konečně kuchyňský teploměr vám pomůže sledovat teplotu vaření vašeho sýra.

Příprava a skladování

Приготовление и хранение

Výroba sýra Adyghe doma

K přípravě sýra Adyghe budete potřebovat:

  1. 2 litr mléka
  2. 1 lžíce octa nebo citronové šťávy
  3. Sůl podle chuti

1. Mléko vařte na mírném ohni, dokud se nevyvaří.

2. Přidejte ocet nebo citronovou šťávu a jemně míchejte 1-2 minuty.

3. Sundejte z ohně a nechte vychladnout.

4. Vzniklou hmotu přeceďte přes plátýnko nebo síto, abyste oddělili sýrová zrna od syrovátky.

5. Sýrová zrna vytvarujte do formy a zasypte je solí. Formu se sýrovými zrnky vyklopte na druhý šálek a nechte 3-4 hodiny, dokud se nevytvoří sýrová kůrka.

6. Po vytvoření kůrky přendejte sýr do lednice a skladujte při +4°C. Sýr je připraven ke konzumaci po 24 hodinách.

Skladování sýra Adyghe

Hotový sýr Adyghe se doporučuje skladovat v chladničce při teplotě +4°C. Svou chuť a svěžest si zachová po dobu 7-10 dnů. Při skladování sýra můžete použít potravinářskou fólii nebo chladící box, abyste zabránili kontaminaci a nasávání cizích pachů.

Tipy pro podávání a použití

Советы по подаче и использованию

Sýr Adyghe je ideální pro přípravu různých pokrmů. Zde je několik tipů, jak tento sýr používat:

1. Podávejte

1. Подача на стол

Sýr Adyghe se hodí k čerstvé zelenině, bylinkám a ovoci. Doporučuje se podávat jako svačina nebo přidávat do salátů. Můžete ho použít i jako základ jídel, jako je pizza nebo těstoviny.

2. Skladování

2. Хранение

Ke skladování sýra Adyghe se doporučuje používat plastové nebo skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Sýr by měl být skladován v lednici při teplotě 2 až 6 stupňů Celsia. Je důležité si uvědomit, že sýr Adyghe má krátkou trvanlivost a měl by se sníst během několika dní po přípravě.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně používat pemzu k péči o nohy a získat dokonale hladkou pokožku bez újmy na zdraví

Při použití sýra Adyghe do pokrmů se doporučuje přidávat jej na konci vaření, aby se zachovala jeho jemná chuť a textura. Při zahřívání se sýr může stát gumovým a ztratit chuť.

Video:

Domácí sýr Adyghe! Sýr z mléka z obchodu

Super krása bez speciální péče! Nápady na výsadbu narcisů v zahradě na podzim: kdy a jak zasadit narcisy

DOMÁCÍ SÝR podle receptu maminky! Rafinovaný a jemný recept na domácí sýr