Sýr Adyghe je vynikající pokrm, který oslavil kubánskou kuchyni. Možnosti přípravy tohoto sýra se mohou lišit, ale základem je vždy stejný princip: použití čerstvého kravského mléka a enzymů. Pokud se chcete naučit, jak si vyrobit sýr Adyghe doma, postupujte podle našeho receptu krok za krokem!
Krok 1: Příprava ingrediencí
K přípravě sýra Adyghe budete potřebovat 2 litry čerstvého kravského mléka, 1 lžičku enzymu, 1 lžíci soli a vroucí vodu. Pro chutný a aromatický sýr je důležité vybrat si kvalitní mléko.
Krok 2: Zahřejte mléko
Prvním krokem je zahřátí mléka. Nalijte mléko do hrnce a dejte na mírný oheň. Mléko neustále mícháme, aby se nepřipálilo. Mléko přiveďte na teplotu 35 stupňů. K měření teploty můžete použít potravinářský teploměr.
Poznámka: Mléko se musí ohřívat opatrně, aby se zabránilo tvorbě tvarohu a zachovalo se jeho vlastnosti.
Recept na výrobu sýra Adyghe
K přípravě sýra Adyghe budete potřebovat následující ingredience:
- mléko – 1 litr;
- sůl – 1 polévková lžíce;
- náplň (volitelné) – bylinky, zelenina, koření a další přísady.
Začněme tedy připravovat sýr Adyghe:
- Mléko zahřejte na teplotu 30-35 stupňů Celsia.
- Přidejte sůl a dobře promíchejte.
- Nechte mléko odstát 5-7 minut, dokud se nevytvoří tvaroh.
- Sýřeninu opatrně nakrájíme nožem na malé kostičky.
- Umístěte pánev s mlékem na mírný oheň a udržujte teplotu mezi 35 a 42 stupni Celsia po dobu 40-60 minut.
- Směs postupně mícháme, aby se rovnoměrně prohřála.
- Když sýrová směs zhoustne a syrovátka je čirá, sundejte pánev z ohně.
- Přeneste tvarohovou směs do pánve a jemně přitlačte, odstraňte zbývající syrovátku.
- Umístěte sýr pod lis na 3-4 hodiny.
- Vyjměte sýr z formy a na několik hodin jej přikryjte vlhkou utěrkou.
- Poté je sýr Adyghe připraven k jídlu.
Do sýru Adyghe můžete přidat různé náplně, které mu dodají pestrou chuť a vůni. Zkuste použít bylinky, zeleninu, koření a další přísady k vytvoření vlastního sýra.
Požadované složky
K přípravě sýra Adyghe doma budete potřebovat následující ingredience:
- 2 litry čerstvého kravského mléka;
- 1/4 lžičky soli;
- 1/4 lžíce mléčného kvásku nebo citronové šťávy;
- noviny nebo gáza pro filtrování;
- sýrová forma nebo cedník s malými otvory;
- kuchyňský teploměr.
K výrobě sýra je důležité používat čerstvé a kvalitní mléko. Pozor také na sůl – používejte přírodní sůl na předpis bez přísad. Mléčný startér nebo citronová šťáva jsou nezbytné pro fermentaci mléka a výrobu sýra. K filtraci a přecezení syrovátky ze sýřeniny budou potřeba noviny nebo gáza. Pro další postup tvarování sýrového kolečka si nezapomeňte připravit tvarovačku nebo cedník. A konečně kuchyňský teploměr vám pomůže sledovat teplotu vaření vašeho sýra.
Příprava a skladování
Výroba sýra Adyghe doma
K přípravě sýra Adyghe budete potřebovat:
- 2 litr mléka
- 1 lžíce octa nebo citronové šťávy
- Sůl podle chuti
1. Mléko vařte na mírném ohni, dokud se nevyvaří.
2. Přidejte ocet nebo citronovou šťávu a jemně míchejte 1-2 minuty.
3. Sundejte z ohně a nechte vychladnout.
4. Vzniklou hmotu přeceďte přes plátýnko nebo síto, abyste oddělili sýrová zrna od syrovátky.
5. Sýrová zrna vytvarujte do formy a zasypte je solí. Formu se sýrovými zrnky vyklopte na druhý šálek a nechte 3-4 hodiny, dokud se nevytvoří sýrová kůrka.
6. Po vytvoření kůrky přendejte sýr do lednice a skladujte při +4°C. Sýr je připraven ke konzumaci po 24 hodinách.
Skladování sýra Adyghe
Hotový sýr Adyghe se doporučuje skladovat v chladničce při teplotě +4°C. Svou chuť a svěžest si zachová po dobu 7-10 dnů. Při skladování sýra můžete použít potravinářskou fólii nebo chladící box, abyste zabránili kontaminaci a nasávání cizích pachů.
Tipy pro podávání a použití
Sýr Adyghe je ideální pro přípravu různých pokrmů. Zde je několik tipů, jak tento sýr používat:
1. Podávejte
Sýr Adyghe se hodí k čerstvé zelenině, bylinkám a ovoci. Doporučuje se podávat jako svačina nebo přidávat do salátů. Můžete ho použít i jako základ jídel, jako je pizza nebo těstoviny.
2. Skladování
Ke skladování sýra Adyghe se doporučuje používat plastové nebo skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Sýr by měl být skladován v lednici při teplotě 2 až 6 stupňů Celsia. Je důležité si uvědomit, že sýr Adyghe má krátkou trvanlivost a měl by se sníst během několika dní po přípravě.
Při použití sýra Adyghe do pokrmů se doporučuje přidávat jej na konci vaření, aby se zachovala jeho jemná chuť a textura. Při zahřívání se sýr může stát gumovým a ztratit chuť.