Cizrna neboli cizrna je jednou z nejstarších kulturních rostlin, která se pěstovala již ve starověku. Je extrémně oblíbeným zdrojem živin a je široce používán v kuchyni po celém světě. Zevně je cizrna drobná žlutohnědá zrna s hrachovitým tvarem.
Cizrna obsahuje mnoho prospěšných prvků, které ovlivňují fungování těla. Tento produkt je především bohatý na bílkoviny, díky čemuž je cenný pro vegetariány a lidi, kteří se vzdávají masa a jiných živočišných produktů. Cizrnové proteiny jsou snadno stravitelné a obsahují všechny esenciální aminokyseliny.
Cizrna je navíc výborným zdrojem komplexních sacharidů, které pomáhají udržovat energii a dodávají tělu buněčnou energii. Komplexní sacharidy se nacházejí v cizrně v suché formě a jsou snadno stravitelné, poskytují postupné uvolňování energie a zabraňují prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi.
Cizrna: historie a aplikace
Historie pěstování cizrny
Pěstování cizrny začalo v oblastech Středomoří a Blízkého východu, kde bylo pro její pěstování příznivé klima. Egypťané používali cizrnu jako jídlo pro své vojáky a v Indii byla základní potravinou.
Postupem času se cizrna rozšířila do celého světa a stala se důležitou potravinou v mnoha kulturách. Dnes se cizrna pěstuje v různých zemích včetně Indie, Mexika, Turecka a Spojených států.
Aplikace cizrny
Cizrna má nejrůznější využití v potravinářském průmyslu. Vyrábí se z něj mouka, ze které se vyrábí chléb, pečivo a další pečivo. Z cizrny se vyrábí také mléko, máslo a pasta.
Cizrna se široce používá při vaření k přípravě polévek, dušených pokrmů, salátů a hummusu. Jedná se o výživný a chutný produkt, který se dobře hodí k různým kořením a zelenině.
Cizrna je navíc bohatá na bílkoviny, vitamíny a minerály. Jeho užívání má pozitivní vliv na trávení, kardiovaskulární systém a celkový stav organismu.
Cizrna je tedy nejen prastarou plodinou, ale také zdravým potravinářským produktem, který lze použít do různých pokrmů a těžit z mnoha zdravotních výhod.
Původ a rozšíření cizrny
Cizrna neboli hrachová luštěnina má prastaré kořeny a je považována za jednu z nejstarších plodin na světě. Jeho historie je protkána dějinami lidstva.
Zdroje naznačují, že cizrna pocházela z oblasti Středomoří a na Středním východě kolem 8. století před naším letopočtem. Byl široce distribuován v různých zemích včetně Indie, Pákistánu, Turecka, Egypta a Sýrie. Cizrna byla oblíbenou kulturní rostlinou ve starém Římě a starověkém Řecku.
Postupem času se cizrna dostala do dalších oblastí světa, včetně severní Afriky, Střední a Jižní Ameriky, asijských zemí a severní Evropy.
Využití cizrny při vaření
Cizrna se často používá při vaření napříč zeměmi a kulturami. Je klíčovou složkou jídel, jako je hummus, falafel a dolma.
Využití cizrny v lékařství
V medicíně se cizrna často používá pro své příznivé vlastnosti. Je bohatý na bílkoviny, vlákninu a mikroživiny, jako je železo, zinek a hořčík. Cizrna také obsahuje fytochemikálie, které mohou mít antioxidační a protizánětlivé účinky.
Kulinářské využití cizrny
Polévky a dušená jídla. Nadčasová klasika, cizrna se často používá do polévek a dušených pokrmů. Pokrmům dodává nejen bohatou chuť, ale i nutriční hodnotu.
Smažená cizrna. Cizrna získaná smažením křupe a je výbornou svačinkou nebo kořením do salátů a zeleninových jídel. Pečenou cizrnu lze také použít při výrobě těstovin a omáček.
Hummus. Jedno z nejoblíbenějších jídel na bázi cizrny. Hummus je pomazánka z uvařené cizrny, česneku, olivového oleje a citronové šťávy. Hodí se k chlebu, zelenině a používá se jako dip.
Saláty Cizrna je ideální přísadou do salátů, dodává pokrmu výživu, chuť a texturu. Saláty s cizrnou mohou být zeleninové, zelené nebo ovocné – výběr záleží pouze na vašich preferencích.
Pokud chcete zažít všechny přednosti cizrny a užít si její chuť, zkuste si připravit některý z výše zmíněných pokrmů. Různé kulinářské nápady využívající cizrnu vám pomohou uvolnit její potenciál při vaření a obohatit váš jídelníček o zdravý produkt.
Zdravotní přínosy cizrny
Jednou z hlavních výhod cizrny je vysoký obsah bílkovin. Tento produkt obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které jsou nezbytné pro stavbu a opravu buněk v našem těle.
Cizrna je navíc zdrojem vlákniny, která je užitečná pro normalizaci trávení a udržení zdravé mikroflóry ve střevech. Pravidelná konzumace cizrny pomáhá předcházet zácpě a snižuje riziko vzniku různých gastrointestinálních onemocnění.
Cizrna obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, včetně železa, hořčíku, fosforu, zinku a vitamínu B. Tyto živiny pomáhají udržovat zdravé vlasy, kůži a nehty a také posilují imunitní systém a nervový systém.
Antioxidanty
Cizrna je bohatá na antioxidanty, jako jsou polyfenoly a flavonoidy, které chrání buňky těla před volnými radikály a brání rozvoji různých onemocnění, včetně kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny.
Regulace krevního cukru
Cizrna má nízký glykemický index, což znamená, že ji tělo tráví pomalu a nezpůsobuje prudký nárůst hladiny cukru v krvi. To je zvláště užitečné pro lidi s cukrovkou nebo problémy s regulací hladiny glukózy v krvi.
Bohatost živin
Protein: Cizrna obsahuje kvalitní rostlinnou bílkovinu, která je důležitým stavebním materiálem pro buňky a tkáně. Protein v cizrně obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, díky čemuž je kompletním zdrojem bílkovin pro vegetariány a vegany.
Sacharidy: Cizrna obsahuje komplexní sacharidy, které jsou důležitým zdrojem energie. Sacharidy v cizrně se vstřebávají pomalu a poskytují tělu stabilní a dlouhodobý přísun energie.
Vitamíny: Cizrna je bohatá na vitamíny, zejména vitamíny skupiny B. Tyto vitamíny nejen pomáhají normalizovat metabolismus, ale také zlepšují fungování nervového systému.
Minerály: Cizrna obsahuje značné množství minerálů, jako je železo, hořčík, fosfor, zinek a měď. Tyto minerály hrají důležitou roli při udržování zdravých kostí, imunitního systému a krve.
Potravinová vláknina: Cizrna je jedním z nejlepších zdrojů vlákniny. Dietní vláknina nejen zlepšuje trávení, ale také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a udržovat normální váhu.
Při pravidelné konzumaci cizrny dostává tělo všechny potřebné živiny pro zdravé fungování.
