Medovina je prastarý nápoj vyrobený kvašením směsi medu a vody s přídavkem speciálních přísad. Tento alkoholický nápoj je oblíbený nejen u nás, ale i v zahraničí. Výroba medoviny doma je lahodná a vzrušující činnost, která přináší radost a uspokojení z vytváření vlastního jedinečného nápoje.
K výrobě medoviny budete potřebovat pár základních surovin: med, droždí a vodu. Navíc můžete přidat různé příchutě a koření, jako je skořice, hřebíček a citrusy. Kombinace těchto složek dodává medovině zvláštní chuť a vůni.
Proces výroby medoviny lze rozdělit do několika hlavních fází: příprava kvasnicové mladiny, kvašení mladiny a kvašení nápoje. Pro dokonalý výsledek – aromatickou a silnou medovinu je důležité dodržovat recepturu a kontrolovat teplotu a dobu kvašení.
Pokud si tedy chcete vyzkoušet domácí vaření a překvapit své blízké a přátele lahodnou a aromatickou medovinou, pak musíte nasbírat všechny potřebné ingredience, postupovat podle návodu a užít si proces vytváření tohoto prastarého nápoje.
Návod na výrobu medoviny
Složení:
Na výrobu medoviny budete potřebovat následující ingredience:
| Med | 500 g |
| Voda | 1 l |
| Kvasinky | 10 g |
| Kyselina citronová | 1 g |
| skořice | chuť |
| karafiát | chuť |
| Kardamon | chuť |
Příprava:
1. Smíchejte med a vodu ve velkém hrnci. Zahřívejte na středním plameni, dokud se med úplně nerozpustí a směs nepřijde k varu.
2. Vařečkou odstraňte veškerou pěnu, která se tvoří na povrchu.
3. Přidejte droždí a kyselinu citronovou. Míchejte, aby se droždí rovnoměrně rozprostřelo.
4. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme na teplém místě 24 hodin louhovat.
5. Medovinu nalijte do skleněných lahví, ponechte malý prostor na uzavření. Přidejte skořici, hřebíček a kardamom pro větší chuť.
6. Pevně zašroubujte víčka a medovinu uložte na 2-3 týdny na chladné místo k dalšímu zrání.
7. Před podáváním nechte medovinu vychladit a vychutnejte si tento starobylý nápoj s přáteli a rodinou.
Podle tohoto návodu si můžete připravit aromatickou a chutnou medovinu přímo doma. Užívat si!
Výběr a příprava přísad
Proces výroby medoviny začíná pečlivým výběrem a přípravou surovin. Budete potřebovat následující komponenty:
Miláček: vyberte vysoce kvalitní přírodní med. Pamatujte, že chuť a vůně hotového nápoje závisí na kvalitě medu.
Voda: Používejte čistou filtrovanou nebo pramenitou vodu.
Cukr: Přidání cukru do medoviny je volitelné, ale pomůže přidat do nápoje extra sladkost.
Cukrářské přísady: Abyste medovině dodali originální chuť a vůni, můžete použít různá koření a dochucovadla, jako je skořice, hřebíček, zázvor nebo vanilka.
Než se pustíte do výroby medoviny, musíte si připravit všechny ingredience. Zkontrolujte, zda v medu nejsou cizí látky nebo nečistoty, abyste předešli problémům během procesu vaření. Odměřte potřebné množství vody a zahřejte ji na teplotu asi 40-50 stupňů Celsia.
Po výběru ingrediencí a jejich přípravě můžete začít s hlavním procesem výroby medoviny.
Výroba medoviny
K výrobě medoviny doma budete potřebovat:
| Složení | Číslo |
|---|---|
| Med | 500 g |
| Voda | 2 l |
| Kvasinky | 10 g |
| Aromatické přísady (ovoce, koření, bobule atd.) | chuť |
Postup výroby medoviny:
- Vodu ohřejte na 40-45 stupňů Celsia a rozpusťte v ní med.
- Přidejte droždí a zamíchejte. Směs nechte 15-20 minut, aby se kvasnice aktivovaly.
- Do směsi přidejte aromatické přísady (můžete použít ovoce, bobule, koření) a dobře promíchejte.
- Vzniklou směs nalijte do skleněné nádoby, pevně uzavřete a nechte 1-2 týdny kvasit.
- Během fermentace pravidelně kontrolujte připravenost nápoje. Měla by lehce nakysnout a zprůhlednit.
- Po fermentaci medovinu slijeme do lahví, pevně uzavřeme a necháme několik dní prohřát a zrát.
- Po uzrání je medovina připravena k pití, ale doporučuje se skladovat v chladu alespoň 3-4 týdny, aby nápoj vyzrál a stal se ještě chutnějším.
Připravená medovina bude skvělým doplňkem dovolené nebo vám jednoduše zpestří večer s přáteli. Připravte si ho podle svého receptu a vychutnejte si jedinečnou chuť a vůni tohoto starobylého nápoje.
Průvodce fermentací a skladováním
Pro zajištění úspěšného kvašení je nutné vytvořit kvasinkám optimální podmínky pro práci. Teplota a vlhkost by měly být kontrolované a mírné. Nejčastěji medovina kvasí při teplotě kolem 20-25 stupňů Celsia.
Výroba medoviny vyžaduje trpělivost a smysl pro detail. Doba fermentace se může lišit od několika dnů do několika týdnů. Je důležité pravidelně kontrolovat úroveň aktivity kvasinek a sledovat hustotu nápoje.
Po dokvašení je třeba medovinu řádně uskladnit. Ideální možností by bylo použití skleněných lahví se vzduchotěsnými víčky. Medovinu se doporučuje skladovat v chladu a temnu, aby nebyla vystavena slunečnímu záření. Skladovací teplota by měla být přibližně 10-15 stupňů Celsia.
Správné skladování umožní medovině pokračovat v procesu zrání a získat požadovanou chuť. Je však třeba připomenout, že skladování ovlivňuje konečný výsledek a časem se může změnit chuť a vůně nápoje.
| Fermentační teplota | Doba kvašení | Skladovací teplota |
|---|---|---|
| 20-25 stupňů Celsia | Několik dní až několik týdnů | 10-15 stupňů Celsia |
